《北山酒经》-古代黄酒酿造名著 一文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型， 唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多，而且内容丰富，具有较高的理论水平。

全书一卷，约10000字，共分五目。“一之名”部除列举笋的别名之外，还记述栽培方法。“二之出”部记全国各地所产98种笋的名称、形态特征、生长特性、产地、出笋时间等。“三之食”部记各类笋的性味、补益及调治、加工保藏方法，有一定参考价值。

作者田艺蘅，田艺蘅，字子艺，号品上品下山子，钱塘（今浙江杭州人），约生活在明嘉靖，隆庆和万历处这段时间内。《明史》卷二八七《文苑传》（附见其父田汝成传）载：“性放诞不羁，嗜酒任侠。以岁贡生为徽州训导，罢归。作诗有才调，为人所称。”但其举业偃骞，“七举不遇”，遂放浪西湖，优游山林。著有《大明同文集》、《田子艺集》、《留

《陈氏香谱》四卷，宋陈敬撰。敬字子中，河南人，其仕履未详。首有至治壬戌熊朋来序，亦不载敬之本末。是书凡集沈立、洪刍以下十一家之香谱，彚为一书。徵引既繁，不免以浩博为长，稍逾限制。若香名、香品，歴代凝和制造之方载之宜也。至於经传中字句偶涉而实非龙涎、迷迭之比，如卷首引《左传》“黍稷馨香”等语寥寥数则以为溯源经传，殊为无谓，此葢仿《齐民要术》首援经典之例而失之

《禾谱》第一部分对水稻的“总名”、“复名”、“散名”作了论辨，清晰地指出古今水稻名实之间的联系与差别。特别是作者能对古今水稻的异名进行辨析，比较古今水稻品种之间生物学特性的差异。在记载水稻品种时，此书也并非简单地记录名称，而是对水稻的生育期、外形、原产地等均有记载，现存《禾谱》

清吴兰修撰。三卷。首卷记端州产石各坑；次卷论石质，并详琢砚、藏砚诸法；卷三记开坑及余事。