一项新的研究显示，吃富含糖及淀粉早餐后，喝一杯牛奶能达到防止牙菌斑形成的效果，进而可预防蛀牙。

美国伊诺大学的研究人员对20位成年入进行了实验。这些受试者吃完20克谷类早餐后，再喝下全脂牛奶、纯苹果汁及白开水。

分别在实验之前、吃完早餐后2～5分钟内以及喝完饮料30分钟后，测量了受试者前臼齿牙菌斑酸碱值。

研究结果显示，吃完早餐后，，受试者口腔内ph会快速降低，大约在5.83附近。

研究还发现，喝牛奶组的口腔酸碱值升幅最大，介于5.75～6.48之间，喝苹果汁组ph约为5.84，而喝白开水组的ph则为6.02。研究人员指出，在吃完谷类早餐后，只有喝牛奶能够降低口腔酸性，从而预防牙菌斑的形成。

不过，研究人员称，尽管吃早餐搭配牛奶会预防牙菌斑的形成，避免牙齿珐琅质及蛀牙遭破坏，但如果再喝一杯果汁则会弄巧成拙，反而会增加发生蛀牙的风险。