钦定四库全书
煎茶水记
唐 张又新 撰
故刑部侍郎刘公讳伯刍於又新丈人行也为学精博颇有风监称较水之与茶宜者凡七等
扬子江南零水第一
无锡惠山寺石水第二
苏州虎丘寺石水第三
丹阳县观音寺水第四
扬州大明寺水第五
吴松江水第六
淮水最下第七
斯七水余尝俱瓶於舟中亲挹而比之诚如其说也客有熟於两浙者言搜访未尽余尝志之及刺永嘉过桐庐江至严子濑溪色至清水味甚冷家人辈用陈黑坏茶泼之皆至芳香又以煎佳茶不可名其鲜馥也又愈於扬子南零殊远及至永嘉取仙岩瀑布用之亦不下南零以是知客之说诚哉信矣夫显理监物今之人信不迨於古人盖亦有古人所未知而今人能知之者元和九年春予初成名与同年生期於荐福寺余与李德垂先至憇西厢玄鉴室会适有楚僧至置囊有数编书余偶抽一通览焉文细密皆杂记卷末又一题云煮茶记云代宗朝李季卿刺湖州至维扬逢陆处士鸿渐李素熟陆名有倾盖之懽因之赴?至扬子驿将食李曰陆君善於茶盖天下闻名矣况扬子南零水又殊絶今日二妙千载一遇何旷之乎命军士谨信者挈瓶操舟深诣南零陆利器以俟之俄水至陆以杓扬其水曰江则江矣非南零者似临岸之水使曰某櫂舟深入见者累百敢虚绐乎陆不言既而倾诸盆至半陆遽止之又以杓扬之曰自此南零者矣使蹶然大骇驰下曰某自南零齎至?舟荡覆半惧其尠挹?水增之处士之鉴神鉴也其敢隐焉李与宾从数十人皆大骇愕李因问陆既如是所经历处之水优劣精可判矣陆曰楚水第一晋水最下李因命笔口授而次第之
庐山康王谷水廉水第一
无锡县惠山寺石泉水第二
蕲州兰溪石下水第三
峡州扇子山下有石突然泄水独清冷状如龟形俗云虾蟇口水第四
苏州虎丘寺石泉水第五
庐山招贤寺下方桥潭水第六
扬子江南零水第七
洪州西山西东瀑布水第八
唐州栢岩县淮水源第九【淮水亦佳】
庐州龙池山顾水第十
丹阳县观音寺水第十一
扬州大明寺水第十二
汉江金州上游中零水第十三【水苦】
归州玉虚洞下香溪水第十四
商州武关西洛水第十五【未尝泥】
吴松江水第十六
天台山西南峰千丈瀑布水第十七
郴州圆泉水第十八
桐庐严陵滩水第十九
雪水第二十【用雪不可太冷】
此二十水余尝试之非系茶之精麤过此不之知也夫茶烹於所产处无不佳也盖水土之宜离其处水功其半然善烹洁器全其功也李寘诸笥焉遇有言茶者即示之又新刺九江有客李滂门生刘鲁封言尝见说余醒然思往岁僧室获是书因尽箧书在焉古人云泻水置瓶中焉能辨淄渑此言必不可判也万古以为信然盖不疑矣岂知天下之理未可言至古人研精固有未尽强学君子孜孜不懈岂止思齐而已哉此言亦有禆於劝勉故记之
述煮茶泉品
夫渭黍汾麻泉源之异禀江橘淮枳土地之或迁诚物类之有宜亦臭味之相感也若乃撷华掇秀多识草木之名激浊扬清能辨淄渑之品斯固好事之嘉尚博识之精鉴自非啸傲尘表逍遥林下乐追王蒙之约不败陆讷之风其孰能与於此乎吴楚山谷间气清地灵若後頴挺多孕茶荈为人采拾大率右於武夷者为白乳甲於吴兴者为紫笋产禹穴者以天章显茂钱塘者以径山稀至於续庐之岩云衡之麓鸦山着於无歙蒙顶传於岷蜀角立差胜毛举实繁然而天赋尤异性靡受和苟制非其妙烹失於术虽先雷而嬴未雨而檐蒸焙以图造作以经而泉不香水不甘爨之扬之若淤若滓予少得温氏所着茶说尝识其水泉之目有二十焉会西走巴峡经虾蟇口北憩芜城汲蜀岗井东游故都絶扬子江留丹阳酌观音泉过无锡?慧山水粉枪末旗苏兰薪桂且汲且缶以饮以歠莫不瀹气涤虑蠲病折醒祛鄙恡之生心招神明而还观信乎物类之得宜臭味之所感幽人之佳尚前贤之精鉴不可及已噫紫华緑英均一草也清澜素波均一水也皆忘情於庶彚或求伸於知己不然者藂薄之莽沟渎之流亦奚以异哉游鹿故宫依莲盛府一命受职再朞服劳而虚丘之觱沸松江之清泚复在封畛居然挹注是尝所得於鸿渐之目二十而七也昔郦元善於水经而未尝知茶王肃癖於茗饮而言不及水表是二美吾无愧焉凡泉品二十列於右幅且使尽神方之四两遂成奇功代酒限於七升无忘眞赏云尔南阳叶清臣述【泉品二十见张又新水经】
大明水记 欧阳修
世传陆羽茶经其论水云山水上江水次井水下又云山水乳泉石池漫流者上瀑涌湍漱勿食食久令人有颈疾江水取去人远者井取汲多者其说最精浮槎山在愼县南三十五里或曰浮巢二山其事出於浮图老子之徒荒怪诞幻之说其上有泉自前世论水者皆弗道余尝读茶经爱陆羽善言水後得张又新水记载刘伯刍李季卿所列水次第以为得之於羽然以茶经考之皆不合又新妄狂险谲之士其言难信颇疑非羽之说及得浮槎山水然後益知羽为知水者浮槎与龙池山皆在庐州界中较其味不及浮槎远甚而又新所记以龙池为第十浮槎之水弃而不録以此知其所失多矣羽则不然其论曰山水上江次之井为下山水乳泉石池漫流者上其言虽简而於论水尽矣浮槎之水发自李侯嘉佑二年李侯镇东留後出守庐州因游金陵登蒋山饮其水又登浮槎至其山上有石池涓涓可爱盖羽所谓乳泉漫流者也饮之则甘乃考图记问故老得其事迹因以其水遗余於京师余报之曰李侯可谓贤矣尽穷天下之物无不得其欲者富贵之乐也至於?长松藉丰草听山溜之潺湲饮石泉之滴沥此山林者之乐也而山林之士视天下之乐不一动其心或有欲於心顾力不可得而止者乃能退而获乐於斯彼富贵者之能致物矣而其不可兼者惟山林之乐尔惟李侯生长富贵厌於耳目又知山林之为乐至於攀缘上下幽隐穷絶人所不及者皆能得之其兼取於物者可谓多矣李侯折节好学善交贤士敏於为政所至有能名凡物不能自见而待人以彰者有矣其物未必可贵而因人以重者有矣故予为志其事俾世知奇泉发自李侯始也
煎茶水记