香山乡土志十四

动物 植物 矿物 制造品

物产

甲　动物

畜产脊椎动物哺乳类

牛有?牛、水牛，邑所畜水牛七，?牛三。羊邑产者色黑，饲以野草，俗呼草羊。犬多蕃种，小者曰蚁狗，大者长毛，褵褷深目，短喙。邑人多蓄以守户。豕　猫　驴　马　般第狗亦蕃种，昼潜于水，夜卧地，能啮树木，牙利如刀。

畜产脊椎动物鸟类

鸡邑人牧之。有名枨鸡者斗鸡也，多蓄以相斗。又有毛鸡，俗名苦里，嘴似鸡，黄麻色，补益人；毛可入药。鸭濒海之田多产蟛蜞，食禾苗，为农害。惟鸭能啖食之。明初有设埠养之者，民蒙鸭利焉。蕃鸭种出西洋，邑人多畜之；小榄乡尤夥。鸽　鹅养之园林，则蛇远去。

畜产节足动物昆虫类

木蜜取蜜脾以冬夏为上，秋次之；春易发酸。蚕小榄、黄圃、古镇诸乡多养之。顺德县素以蚕业闻天下，小榄与之接壤，故影响所及，乡内稻田其改植桑者，近已占三分之一；且有欲以新法改良蚕种者，此业当更发达也。又有黄蚕，子小而色黄，乌石、平岚诸乡多养之，饲以乌柏叶、紫苏叶，用织茧绸，惟尚非大宗。

水产脊椎动物鸟类

鷉即尔雅之须?又名刁鸭凫白凫、黑凫，首有冠，宝鸭头，有绿毛，身具文采。蚬鸭，又名水鸭，入水食白蚬，雾中飞集成群，邑人网取以供食品。又有琵琶鸭，觜类琵琶。雁鸡形似雁，喙距如鸡，大者重量四五斤，浮海捕鱼食。脊令时时见之，大如鷃雀，长脚长尾，尖喙，背上青灰色，腹下白，颈下黑，如连钱。鹈鹕颔下有袋，能泅水取鱼，邑人呼：水流鹅。鹭俗称鹭鹚。鸬鹚　雁　鸳鸯　鸥　鸀瑦俗名凫鸭而大。水鹤似白鹭。

水产脊稚动物爬虫类

鳖驼鳖，背隆起，水缸养之，日取水煮饭，可治劳瘵。龟邑产者：山龟，水龟，绿毛龟。能已疟者疟龟，生高山石下，老疟以其头烧灰服之，良。六目龟，本两目，其四乃花纹，与真目相比。蟕蠵，龟之巨者，邑人捕食，俗呼戆龟。

水产脊椎动物鱼类

鲟鱼一名寻龙，即鲔也。邑海中，小者时时有之。体有嫩沙者，潜龙鲨也，味略减。鲤海鲤，金赤色，大者数十斤，畜池塘者大不过二斤。龙不鱼不，土音读敦上声。类石斑，皮最厚。重者数百斤，肉甘鲜，无毒，作羹良。皮干之，以货远，为海味异品，名龙不皮。青鲛鱼蓝白色，首尾尖锐，长者二尺余。沙鱼类鲟龙鱼者潜龙沙，首如犁头者犁头沙，齐齿者齐口沙；身如剑者剑沙；又有斑点沙、白腿沙、暹沙。胎生子必二，朝出口，暮还腹中。诸沙皆然。惟潜龙、犁头则否。其翅为银丝菜，俗称鱼翅。石斑鱼澳门海多有之。石首鱼黄花与白花，皆鲈属。白花腹中白鳔可作胶，补肾，酿酒良。黄花惟大澳海有之，能鸣，网师以长竹筒插水，听之，闻其鸣，则下网，每获至千余，十月最多。鰽鱼别是一种，非异物志所言鸟化之鱼。邑海中甚多，类鲈，色微黑，无毒，俗呼盲鰽。鰽白鱼眼大，身扁，腹白，背青，三月出，日上市，供邑人常馔。盐腌者尤为邑佳品。食荔枝过多，以是鱼作羹解之。?鱼大者数百斤，少刺，肉淡，胶重。十两者与银同价，补肾。黄雀鱼身扁细鳞，色黄形似马鮆鱼。俗传每岁八月，化为黄雀，十月复化为鱼。黄鱼类鲥而扁，长五六寸，背鬣有一线，长与身等，尝以二八月化为大鸠。又一种名水核，似黄鱼，鬣无线，味顿减。牛肉鱼赤如牛肉，重者数百斤，背斑，腹青色。鮹鱼形类牛尾，亦名牛尾鮹。黄皮鱼类黄花鲈而小，皮黄如金，亦呼狮头鱼。青鳞鱼鳞色青，长二三寸，类黄鱼，小而狭。鮤鱴刀，今之鮆鱼也。长者七八寸，饮而不食，鮆亦作鲚。凤尾鱼即马鮆，状如鮆而略小。金鼓鱼又名铜鼓鱼，体圆如鲳，色斑黑，其皮苦，去之乃可食。鲻子鱼身圆头扁，子满腹，有黄脂，腌为佳品。黄鲻大者重数斤。最美紫鲻、青鲻，长六七寸；蚬鲻，长三四寸；产池塘中。头颇黑者乌头鲻尤美，冬益肥。鯆鱼即江豚，大如盘，状类蝌蚪，目能开合，触物鼓腹如气球。将风则起，吹浪如沫，尾长有节，螫人甚毒。腹中有洞，养子如海鲨。大者百数十斤。色淡黑，有斑点者，方头褐色，如麻雀斑者，最毒，食之必杀人。其背青腹白，腰有赤印色者，色黄者，味最美。长尺余。大而板牙者次之。凡食磨其刺，去其涎，剔目去鬐，涤血，除脏，捐卵留肝杂肥肉，扁豆叶、柚皮等物多与水烹之，毋续添冷水，毋堕煤炲釜中，经日毋绝火，火候足，皮骨脱，斯可啖。修治失法，及欲速，即被其害。鳘鱼大者数十斤，腹内白鳔，中空如泡，诸鱼脬无此。大者破而干之，以为货岭北，人谓之鱼肚，以为上馔。亦作胶用造弓矢，惟无取肝制油者。鯦一名鲥，俗名三黎。胃网而不动，护其鳞。石灰水浸干，层层起之，可作女子花钿。鲳即?鱼，身正圆，无硬骨，味美。俗有第一?，第二鯍，第三马交郎之谚。鯍鱼鯍、土音芒；腹多黄肪，背青。大者七八斤，鱼之最肥美者，与姜同煮则臭。鲇鱼一名?；又名?。大首偃额，大口大腹，有齿、有胃、有须。生流水者，色青白。生止水者，色青黄。大者三四十斤。赤目赤须、无鳃者，食之杀人。张莺形如鯆，两翅尤阔，能飞波上。一名燕子鱼，首尾翅皆如燕，故名。庵丁鬐翅多硬刺，如针螫人，类赤鱼而小，长数寸。赤鱼身蓝黑，无鳞，肉赤。大者数十斤，二三月入自大洋，望之若黑云至。蕉门稚者，多变为鲥。鱲鱼不一类。金丝鱲、红鱲、黑鱲、金鼓鱲，状如铜鼓，重者数十斤。九月更肥，故曰：霜降鱲。龙松鱼亦名龙头鱼，巨口有齿，骨柔而脆，作羹白如乳，滑如脂。鰜无鳞似鲇而大，色青，俗呼?鱼。鞋底鱼即魼沙，比目鱼也。状如牛脾，细鳞，紫色。又名板鱼，味美。左口鱼状类魼沙，身阔。有箬叶鱼亦其类。体有横理，青白相间。马母鱼即马友，巨口细鳞，内白小刺，味甘。出二三月，重者七八斤。鲈四、五月出。鲂俗名缩头鯿，形似鲮而身扁，颈缩，味颇美。屐鱼似鯿，身微狭，有细刺。黄颡鱼无鳞，古名黄鲿，生溪塘石隙。俗名塘虱。鳢俗呼斑鱼。首有七星纹，有蛇化者，必数掷地乃烹。若足见，及无胆者，山涧掘出者，不可食。鱵鱼一名鹤觜。石画鱼首有石。锋竻鱼大如茉莉叶，锋利刺人，其大者，曰：倒捻叶。弹流鱼即田流鱼，一名花鱼，一名七星鱼。白颊鱼形如笔管良?鱼纤瘦微扁，亦名即丽。蛇更鱼似良?，无鳞，色赤。白带鱼长者二二尺，色白而柔薄，即腰带鱼。蓝刀鱼背蓝腹白，长六七寸，类刀。笋壳鱼类笋壳。大眼廓鱼类鰽白而小。朱笔鱼色赤，身圆，类良?而大。沙钻鱼似黄鱓而短。横掷鱼似青鳞而长，大者南风鰮。?鱼似南风鰮而大。红衫鱼长者七八寸。老虎鱼长数寸，有斑，类虎。作羹如乳，食之已疟。角鹏鱼大者重二三百斤，状如鯆鱼，身微扁有角，味美在腮。乌鱼色纯黑，长三四寸，尾有月晕，内嫩，味清美，可作羹。出金斗湾潮田中。刀夹鱼头扁，类比目鱼。夹脊内分开，尾尖，味鲜，亦名牛梢。黄蜡?鱼长三尺余，扁身阔肚，色似黄蜡，味甘美。一种黄板跳，肉韧味逊。冷梗山鱼皮黄肉白，状如笋壳，尾有晕。丁公甲鱼长二三寸，味甘美，有刺能螫人。上钓作声喁喁如语，俗名唱歌婆。出潮田水窦中。摸皮羊鱼似红衫鱼，有衣包裹，剥去可食。亦名沙?擘口狗鱼形似田流略细，出泥坦中。青罟鱼似横掷鱼，皮滑鳞细多骨丝，聂切之可为脍。坑蠢鱼红眼圈，多骨丝，身圆肉嫩。飞鱼状如龙觜，角起刺，脊鳍如翼，能飞水面。狗棍鱼长尺余，细牙似锯，身圆肉粗，味臊。亦有腌以为馔者。马头鱼似红衫鱼而身长。白春鱼长寸许，色白，干之味甘美。每潮信，渔人打至万斤。梳婀鱼形以白春，多刺，作羹白如乳。银鱼俗名白饭鱼，即白小。长一二寸，体小透明如无骨，为鱼类之下等，味鲜，人煎之为馔。鹅毛鱊也，俗呼为鱼婢。北户录云：腊之名鹅艇。泥鳅类鱓，而短壮。石铳类泥鳅，有鳞，生池塘溪涧中。鱓鳗鲡，俗呼鳗鱓。分数种，金丝鱓，一名走风鱓。白鱓小者鳗乌耳者佳。黄鱓不可用桑柴煮。藤鱓肉多刺，油鱓肉多脂，骨鱓硬骨。鹤鱓长四五尺，喙尖长腹，多子。血鱓大如黄鱓，紫血充溢，出澳门涌口门等处味最甘。狗吐鱼身似鳔胶，干之坚硬。鳡一作?，一名鳏。诸鱼欲产，鳡辄以头冲其腹。金鱼处处养玩，食橄榄渣肥。鲩草鱼，食草。有青、白二种。青者名螺丝鲩。魿喜浮水面。与鰂鱼皆属土。鱅俗名大头鯮。鲫　鲢俗呼扁鱼。按：自鲩以下诸鱼似可别为畜产一类，惟邑地濒海，水产鱼类最多，日上市供食品此数种，土人以其产于塘多不嗜食，故不列。

水产节足动物甲壳类

鲎善候风，牝牡相随，取之必双。牝无目，得牡始行。小者鬼鲎，食之杀人。龙虾首似龙，巨者七八斤，壳嫩，红色。大者长七八尺至一丈。棱虾长者三四寸，似沙虾而大。背有红膏一条，俗谓之棱。晒干可致远。肉色明透者明虾，无棱者曰大虾。沙虾一名麻虾。大者长三四寸，涌口门内者为最。白虾色白，黄虾色黄，红虾壳硬色红，竹节虾身如竹节，尿虾溺尿类百足。银虾色似银，可作虾酱，唐家乡良。虾春者，水螆也。蟹有智蟹、礼蟹，常食者白蟹，名花蟹，俗呼小娘蟹，九月后肥。虎蟹背磥砢多刺，略似虎形。血蟹肉红凝如血，最鲜美。蟹奴状如榆荚，色绿，不可食。黄油蟹产澳门青洲。岁维六月一出，不可多得。邑人多移船携酒傍青洲擘之，醉以酒，熟而后解之，其油深入内理，黄白杂糅，跪末螯尖皆满，味至浓郁，不能致远，稍耐久则味变。近出产渐希。石蟹黄旗都小隐涌，近马家峙山脚名鸭潭出石蟹。渔人时网得之，。壳蟹眼足与蟹无异，可愈目疾。按：广东新语云：环琼水咸，而厓州三丫港独淡，水气蒸石时流脂如饴膏，蟹嗜食之，辄黏螯濡足而死，化为石，是为石蟹。鸭潭所产殆此类与？蟛蜞惟白者可食，背青腹白，霜降蜕壳而软最甘脆，多出张家边乡咸田中。指甲螺一名石?，壳如蟹螯。蝓螺二螯四足，出则员壳，退则以螯捍户，稍长，更择壳而迁焉，与寄居虫异。寄居虫又名寄生螺，海人名为借屋。遇鹦鹉螺离壳出食，此虫占之，肉还，复走出。璅蛣一名共命蠃，又名月蛣，味最美。有白蟹子如榆荚，在腹中合体同生，常出口为觅食，蟹归璅蛣亦饱。有一种红螺，腹中亦有小蟹，味不及月蛣。海镜壳圆如镜，两片相合，谓之明瓦。腹中亦有小蟹，与璅蛣同而状异，本草误混为一物。

水产软体动物

墨鱼即乌贼骨，名海螵蛸。章鱼有八足，身上有肉如臼，即章举。柔鱼似乌贼，无骨。螺响螺。大者如盘盂，其壳雌雄二声，可作军号。梭尾螺似梭，其壳释子所吹。珠螺腹有珠，多出大海。九孔螺壳即石决明。鹦鹉螺头如鸟形，壳可作杯。红螺肉色红似西施舌，少短。无尾螺，尾端尽破，多出谷都。众香螺，其甲和众香则香，自烧则臭。螺蛳大如指头，泥入壁中数年犹活。蕃塔螺，长寸许，大如小指。狗瓜螺，类狗爪，产澳门海石隙中，长不逾寸，味鲜美，不常得。刀鞘螺，如小指大，壳薄味鲜，类刀鞘故名，出前山寨水坦中，他处无。匙壳螺，即淡菜，有红、白二种，干之可食，云益人。蚌蜃属，肉可食，壳粉食之已嗽。白蚬一曰雾蚬，多生于雾，邑海中深澳处成蚬塘。沙蚬形如白蚬，肉白，微有沙屑。多出厓口村外沙头海中。沙白如鱩而圆，壳色白薄而坚，肉中有沙，故名。车渠蛤之大者，背垄文如车轮之渠，故名。鱩如蚬而大，闻雷则生，天寒则肥。邑海边居民以足探取，曰踢鱩。瓦屋亦名丝蚶。《岭表录异》云：卢钧尚呼瓦屋子，烧其由荐酒，名天脔炙。西施舌一名海月，一名瑶柱，俗呼沙舌。蚝即牡蛎，水淡则蚝死，然太咸则瘦，大约淡水多处蚝易生，咸水多处蚝易肥。黄梁都厓口及澳门青洲等处多蚝塘。塘在海中无实土，但生蚝处即是海边，居人妇女能打蚝，潮退乘木器行沙坦，凿蚝肉纳于筐，潮长乃返。鲜食之外，其焙干者曰蚝豉。焙时所出之液曰蚝油，品颇贵重。唐家乡以二物为出产大宗。蜗牛此独产于陆，县城仁山上有大如小儿拳者。泥印形似鲍鱼，肉爽脆，出东海。

水产蠕形动物

禾虫发生稻田中。二月、八月最多。幼时如红线，具多数环节，形如蚯蚓，长一二寸，粘泥中；大则随潮潦出海，寸寸中断，复各生头以自由运动。所生有埠，邑人之利。

水产棘皮动物

海胆出连湾、浪白诸海。大小不一，如碗、如杯、如梅杏状。类南瓜，壳硬顶滑，口在底，身多纵纹，有小点如粟珠。肉色如鸡卵黄，有四瓣。鲜者甘美，盐渍亦可食。海人投水底取之。

水产腔肠动物

海蜇即水母。形如覆笠，笠面有无数细刺，口在腹面之中央，周围生腕，四本或八本。土人获得，以一种含?植物，名水母叶者腌之可食。

天产脊椎动物哺乳类

麋鹿锡坑山多有之，高澜山亦多。山马形似鹿而差，黑，二角眼，下腹有纹，如二眼形。山狗邑山中多有之，处石穴中，肉不可食。山猪腹小脚长，肉味胜于畜产，牝者更美。豪猪即箭猪，豪在项脊间如箸，长尺许，白本黑端，怒则射人。麖三灶诸山多有之。猴三灶诸山有之。狸似猫，而头尖。豹狸，毛色如金钱豹，肉香美，益人。猫狸善窃食鸡鸭。香狸，一名果子狸，喜食果，肉甘香，酿酒良；其毛可为笔。獭似鼠，善捕鱼，毛著水不濡。豺　兔　獐大湾底、锡坑山有之。狨 肉蝙蝠大者如车轮，栖古庙丛林间。田鼠即鼢鼠，可食。又有名鼫鼠者，好在田食粟豆，亦名田鼠。

天产脊椎动物鸟类

山燕《广东新语》云：香山有之，黑而健，众鸟畏之，隼也。春?状如鸲鹆，色苍白，鸣则首尾俯仰。鹤邑产者灰色、苍色。桃虫一名禾鹄。有名蜡嘴者，嘴淡红如蜡，小人驯畜之，教其作戏。一名鹪鹩。诸事吉胸腹如雪，背似漆，似喜鹊而小，鸣声清越，善斗。邑人珍畜之。沙鵻色绿褐，有青足、红足二种，食之补虚助气。栏路鹊类鸠鸽，灰色。三四月集行道中，人至则起，旋飞旋集，皆在人前。东南乡有之。山鹕能作众鸟音，雄者长，?者短，人多畜之。鸲鹆俗名八哥。时辰雀红黄色，如鹪鹩，应时则鸣。吉兆鸟尾长，色黑白。初冬出，农毕始见，乡人以验气候。一名吉鵰仔。高髻冠顶有丝翘起，尾色红，类诸事吉。山麻雀善歌，人多畜之。沐国公似鹪鹩。翡翠俗呼钩鱼郎。毛赤碧色，栖山涧中。人捕之，拔其羽毛为钗钿，饰名曰点翠。百舌　燕　莺　斑鸠即鵻。画眉善歌。　　鹊鸟　鹳似鸿而大，长颈赤喙，色灰白，翅尾皆黑。白头翁　啄木　鹘　鹰 鹞　鹧鸪食植物害虫，味亦美，人多取为食品。鹌鹑黑色有班者鹑，无斑者鹌，即鴽也。杜鹃　孔雀

天产脊椎动物爬虫类

蛇金角带，寸黄寸黑相间，宜制蛇姜。草花蛇，伏草中不啮人。泥蛇，与水蛇异类，色黑，穴居中成群，啮人立毙。乌肉蛇，皮骨皆黑，见人则追，见火则逐；又颈细身粗壮者俗呼钱串头，皆酷毒。铁线蛇，类蚯蚓，有鳞，啮人难治。簸箕筴，黑白色相间，如金角带，毒过之。七寸锦，长七八寸，有锦文甚毒。过树蛉，树上腾跃如飞，每垂首枝上啮过客立毙。水蛇，一曰公□蛇，无毒，食之已疥。金蛇，一名地□，白者名锡蛇，大如拇指，长尺许，能解毒。长尾蟟，无毒，能伏诸毒蛇；善捕鼠，种植家畜以除鼠害。蜥易四足，背褐色，腹下黄，啮人立死，俗呼狗母蛇。?蜓一名壁虎，俗呼盐蛇。草龙生草中，四足，长数寸，人捕取饲画眉。蛤蚧恭常都大仙岭最多。大如草屦。蝼蝈即土狗。尝见乡中小儿于沙路小穴中捕之，碎其体，任取一爪覆以泥，志其处；迟之，则志处忽生一草，是为香芽；屡试皆然，亦一奇也。

天产脊椎动物两栖类

蛤即虾蟆，又名坐鱼、田鸡、黄蛤，各随方土所呼。蟾蜍俗呼蠄蠩，生下湿处，不解鸣，不能跳跃，眉间白汁曰蟾酥。石鳞似田鸡而小。蝧螉即蝌蚪。白梁蛤拐出幽湿处，跌打药用。

天产节足动物昆虫类蜘蛛类

蝶大者，红质黑章，卵生蚕作茧，茧出，蝶悬树间，雌雄相觅。平岚、乌石诸乡人取茧织绸。蚻蜣螂之小者，气臊臭，群飞则雨。金龟子俗呼红娘，又呼金鸡虫。大者食荔枝花，气臭，名金背。蛣蜣置坎中数日，小蜣郎出，盖孵乳于中也。绿金蝉大者类斑蝥，喜藏朱槿花中。金边土鳖出石隙中。蔗虫出蔗林中，治痘，可起浆。禾虾状如蚱蜢，禾熟则有之。可煨食。桑螵蛸俗呼猫儿郎，豆棚瓜架有之。蝇虎

天产蠕形动物

水蛭俗呼牛蜞，误吞腹中生子，噉脏血；黄泥蜜糖可解之。蚯蚓

乙　植物

植产显花被子植物单子叶类

稻名类颇繁。岁单收，有交趾白、交趾赤、咸棍、咸秥、虾须稻、深水莲，皆一熟之粘也。岁两收者，有夏至白、夏至赤、新兴白、甲子洲、大骨种、红梗、早河源、青花壳、赤早莲、龙牙尖、马尾齐、秋香尖，皆早熟之秥也。有苗秥、绵秥、擘荚秥、中水白、粉壳赤、白花秥、青秥、雪秥、银秥、鼠牙秥、黄秥、玉绣球、金包银、牛尾堀、香秥、禁风雪、麻包锦，皆晚熟之秥也。又洋秥、竹秥，近岁来自洋舶，土人有种者，肥田宜之。又秋分、寒露秥、霜降秥、香稻产恭常都，以撮采杂斗米煮之，熟则皆香。糯夏熟曰早糯，秋熟曰晚糯。有珍珠糯、黄糯、河源青糯、高州糯、交趾糯、黑糯，米色如墨，酿酒补血。粟邑多狗尾粟，乡间煮作糊，以代粮。麦黄旗角有之。薏苡乡人多种之，二三月宿根自生，米如白珠，不甚圆。一种小粒而圆者，出外国，曰洋薏苡。粟米即玉蜀黍。大北山村人种之。葱　蒜仙蒜产象角山，叶高尺许，夏秋之交抽茎作碎花，紫色，其头能治中毒呕逆。韭　薤或谓之藠。姜黄姜，澳蕃喜以煮鸡，土人多植之。芋波斯芋，种出外国。蔗常食者白蔗，紫者昆仑蔗，小而燥者竹蔗。荻蔗不中食，惟以榨糖。蕉邑基围小坣上必种之。其类有毛蕉、羊角蕉、牛乳蕉、鼓槌蕉。板蕉其茎之纤维可纺绩，为饰綌，今无制之者矣。竹勒竹，长十余丈，大如斗；短者亦六七丈，叶下有钩刺，或有条末如芒针。紫竹，皮色紫，中器用颇雅。鹤膝竹，茎直少横枝，宜于亭馆；又可为杖。鸡距竻竹，一名涩勒，枝皆五出，类鸡距，可蔽村寨。大头点竹，长者数丈，可为枧。水笋最甜，基围多种之。铁篱竹，坚劲，出老万出。金竹，出厓口山，作烟筒，邑人所贵，今亦稀。人面竹，节凹而中凸，又呼佛肚竹。方竹，质小，作烟筒，不可为杖。油竹，浸水晒干，各家种以代炬；相传宋文祥屯岭南，然此，或呼丞相竹。篁竹，坚而促节，体圆而质坚，皮白如霜粉，大者宜刺船，细者宜笛。斤竹，长二丈许，围数寸，可作篦或以为矛，其笋未成竹时堪作弩弦。线竹，即钓丝竹类，簜枝极柔弱。又有箭竹、篱竹、观音竹。吊钟竹，叶如竹，花似悬钟。慈姑一根十二子，有闰则十三子。荸荠俗名马蹄。波罗俗采其叶，擘丝为波罗麻布。邑产者叶不坚韧，欲兴此业，须设法改良其种。兰出五桂山、凤凰山。桠兰花大香厚，品最上。一茎及桠有开至五十余花者，称隔山香。大青兰花，青碧。墨兰，品甚贵，气清芬，色如淡墨，一干至三十余花，立春元旦开。草兰，喜霜雪，不资灌溉。黄兰，色淡黄，瓣有小红纹。报喜兰，俗云吉事则开，悬户可催生。鹿角兰，花紫蕊黄。小玉兰，清白炎白。翡翠兰，色如翡翠。同心兰，八瓣双心。睡兰，花开卧于盆边。鹤顶兰，蕊卷如筒中有猴头，象双睛炯然。竹叶兰，叶类竹。红兰，花小而丽。球兰，花如圆球。文殊兰，如玉簪。风兰，如珊瑚，枝叶小而细，开花似梅。玉簪　茭白即菰也。一名茭笱、乌茭。邑人多种之。露头苍俗呼芦兜。以火焚根，令头出土，乃盛与火秧，皆乡人种以樊圃。又有番芦兜，皮纤维可打缆。凤尾蕉植之云辟火。花辟蠹，烧铁钉之则茂，故曰火蕉。红蕉花　书带草叶柔长如带，其文青白相间，园亭阶砌植之。咸草人编以为箔席，多生水湄。马鞭草粤草咸苦，马群不繁。国初尚可喜入粤，尝取辽东草种，遍植近郊以饲马，此其萌芽也。即元史之示俭草。菭鱼食草。萱　淡竹叶可入药。

植产显花被子植物双子叶类

荔枝邑产以黑叶为上品，玉荷包，颗最大，出小榄乡者，核浮水他乡则否。御摘荔枝，在沙涌马南宝故里，相传宋端宗临幸时，荔方熟，帝摘一枝，其後经摘处，风味独殊。此荔今名三月红。橙邑产最多，味虽不及新会产，而树壮果大，收丰价廉，利较优胜。盖本邑橙种，每择最壮之树为之，新会无此佳种，故彼土宜，虽优而销路反逊於我也。龙眼邑所产，拾叶者尤美，或呼石夹。最大者孤圆，次金字、山字、南字；小者蜜糖埕，迟者秋风子。蕃荔枝种自西洋，邑处处植之，皮内有细沙如梨，中数十苞，每苞一核，味甘芳，虽名荔枝，实非其族也。芒果蜜望也，黄熟时甘香胜蜜。邑种者，竹秀园、沙涌乡为最。别一种蕃望果，妇人食之多乳汁。杨桃三廉子，岁再熟，治风热，生津止渴。产澳门者良。波罗蜜木质坚，可为楹桷，核长者牡，圆者牝，实多汁多者为泾苞。汁少者为乾苞，肉脆味较胜。邑种者，皆湿苞，濡腻。城北李氏怡园一株极大，乾苞甘脆，百余年物也，今尚存。蒲桃邑基围处处植之，甘香稍逊罗浮。柹小柹产古镇，乡曰鸡心柹，大者胶柹，多不可食。安石榴邑东南有榴花山，以产榴花得名。植於园林者，黄白花，甜酸苦实各种皆具。橄榄　乌榄敢其肉腌为菹，曰榄豉，贫家以为常膳。仁为佳果，脂如桃胶，煮之以泥船隙，著水益干。人面子可常膳、蜜渍可食。桂木子蜜渍味嘉。黄皮用蜜渍或盐渍者，销行甚远。不纳子核可为经珠。柰　橼　桃　梅西乡之山多种梅、桃、荔枝、乌榄。枣　梨　柚　桔　甘　枇杷　苹婆树高叶大，荚似皂角子，熟甚甘，煨食尤美。卍字果即椇形如卍字，味甘，可酿酒。山竹子如柰而圆，色黄味酸，盐腌能解热。黎檬即柠檬，又一种山柠檬，叶白而香胜，植产者，子榨水煎糖，能辟暑。菱　藕　胡麻乡间但种白者，为日用常需，行聘礼者用之，无以绩布者。麻仁　桑小榄古镇、黄圃、曹步港口诸乡多植之，余尚寥寥，桑寄生、小榄为良。大麻良字，得能四大各都，及小榄、古镇诸乡，多取以织布。茶五柱山产神仙茶，乡人於清明前後，穷日搜摘，无过。雨余凤凰山茶，味亦清馥；黄杨山茶；寺僧所贵，以供客。老万山茶，辟瘴解暑。良都属，小岭所产亦佳。以上茶皆野生。道光末、恭都会同乡人始辟地种茶，其味清凉可比清远所出者，曰茶园茶。又有破布叶作茗饮，清热消暑，能解闷香，出大字都、黄道山者良。吉贝花即草棉，西人威廉姆记中国产棉地，以古镇乡为产棉地之一。南蓢诸乡亦多种之，邑人曾於得能都辟地试种，旋中辍，今宜再提倡之。木棉邑西山木棉，八景之一，余亦多。产子熟拆有絮如草棉，人以不能耐寒，故无为之纺织者。樟大小无不适用，叶可熬脑，然未经实验。罂子桐一名邑桐。邑人种之，收子为油，入漆家，及艌船用。近谷都、雍陌村兴办林业，多植此木。槐　榕有大叶、小叶二种。县治主簿署一株，不知何代物也，大数百围，其根气生而歧，如圭门形，可行人。苦楝俗名为森，其木易长数年高数丈，叶密如槐花红白二色，实如小枣，不可食，材中筐箧，或以制屐。九里香　荼蘼小榄乡多植之，以亩计。有洋荼蘼，及玫瑰，可制糖，或蒸露。蔷薇　胭脂蝶亦蔷薇之一种，色深紫。七姊妹　长春　月贵　丽春　夜兰花叶俱可充食。茉莉有重台、三台、有蕃茉莉，花大如龙眼，鲜有开足者，可熏茶。素馨　鹰爪兰　鸡爪兰　指甲花邑种红白淡红不一，妇女以叶染指甲。蒲公英　海棠　凤仙　碎玉花春开，小白，攒簇成球。午时花　蝴蝶花　夹竹桃　杜鹃花　玉绣球　瑞香　雁来红　石竹　翦春罗　鸡冠　菊种至繁小榄乡人善作盆菊，每植一株，分数十枝，或百枝，三丫六顶，一枝止留一蓓蕾，扶以小竹杖，长短相从，花时齐开，如规之圆，尤以叶色葱茂不脱者为上。六十载为会，名品毕陈，称海内之冠。万寿菊花黄无香非菊种。蜀葵　玉芙蓉叶色清白小黄，花攒簇成朵。薝卜花　虞美人　紫藤花　翠雀花　朱锦花　凤须花色杂红黄，花须似凤。含笑　夜合园林多植之，惟生凤凰山者，高丈余。木芙蓉　岩桂　木樨　紫荆　牵牛花　玉兰又名木笔。蕃玉兰叶花皆如玉兰，而香如攻瑰，澳门有之。洋山茶红白二种，重台，性畏寒。千日红呀兰色，繁英攒簇，粒如指头，干之色不变，粤人编生花作篮，必需之品。落花生又名落花参，子可榨油，土产不多。菽各种俱有，然鲜植之者。和兰豆、种出澳蕃今处处种之，蔓生，花白，荚比藊豆，小而狭长、子青，脆软薄，味甘近潮州人有以此子为罐头品者，比欧洲种更粉腻，销路颇畅本境如此仿之，亦一利源也。面豆荚，短而圆，开花治目疾。豆鸟豆入药，充食，作豉。黄豆作腐，榨油造酱。蓝乡民种之作靛，干其浮沫，以拔毒杀虫。葛蕃葛，处处有之，澄粉作饵，性太寒，不宜多食。薯土人多种之，有猪肝薯，黎峒薯，柴把薯，小者曰鸡哺薯，艻薯、白鸠薯、亦名土山药。深薯、长尺许，解火毒，陶冶人多服之。甜薯、健脾，性与山药等。蕉蕾，薯类大薯。薯蓣即淮山。甘薯与上薯不同类，来自诸蕃，有红白二种，白者尤清甘，磨粉清热。又一种名鬼薯，色黄白，质松味劣。又有和兰薯，人亦种之。茄　壶卢　冬瓜　苦瓜产土瓜岭，良。白瓜即越瓜。西瓜以张家边乡种者，为胜。节瓜又名七叶青。丝瓜　金瓜长者名枕头瓜。黄瓜小者名瓜英，可腌为小菜。香瓜圆如鹅卵，色黄，或有黑点。瓦瓜色牙白，大如橘，有结痂，类陶器，不可食，可作盆供。朱瓜深红色或间绿色，形如金瓜，作盆供，耐久。蕃瓜　芹水芹，旱芹。菘即白菜，邑种者性寒，与他处异，可作菹。花芥蒸晒而成者，为霉干菜。芜菁子可作油。芥兰甘脆，有谓菜含铅质，不宜多食，然未经化验。蕹菜邑人皆种以田。菠薐亦名菠菜。莙荙一名恭削菜也。人多以为贱品，而不知可以制糖。苋马齿苋，别为一种。俗呼耳牌菜。藤菜即落葵。苣即生菜。东风可作蔬。猪耳菜辛香能疗痘胞。香花菜叶香宜鱼脍。葛菜　鹅眼即鹅肠菜。茼蒿菊科，植物之可为蔬者。蒝萎可生食。?珠菜一名番芥兰，叶蓝色，类芥兰而大，一科重至数斤，茎端嫩叶团结似?子。内珠味甘脆，其种来自番舶，邑人多植之。茴香邑有种之者，暑月祛蝇臭，食料宜之，制蜈蚣蝇毒。莱菔一名荧。水?高数丈，大者十围，实小如柰，乡间多种之堤岸，取其蟠根牢固。漆树邑有种者，六七月间斫皮以管承取，亦可用。但作饴糖。气沾沾无力，宜设法改良增种。乌桕子合油质，作烛曰桕烛，可涂疮疥。邑人以其叶饲蚕，及染皂。萆麻子作油，销流最广，近谷都兴办林业，稍有植此者。剌桐三月开花，相传先花而叶，则年丰。先叶而花，则岁欠。园林间植之，野生以刺桐坑为最多。黄杨坚腻可作梳，及剜印，凡代黄杨，必以阴晦夜无星伐之，则不裂。酉阳，杂俎之说，厄闰、不尽然。但闰年不长耳。柞木壳斗科植物，木坚韧。小者屈其枝为盆玩。柳枝烧炭可作火药。柽俗呼垂丝柳。枫长洲狮山有之，间出烟如云。无花果邑多种，以煎汤洗之，己五痔。火秧邑人种以作篱落，俗传其根千岁成茄楠香。麻蓲菜苗樨者，可芼。煮汗消暑疲。紫苏可拌牧食，亦可为药。邑人用以饲蚕。

植产显花裸子植物

松东乡之山多种松。县城莲峰左，香莲寺双古松，相传宋时未建寺前已有。此树松根所生土茯苓，山中随处野生，俗呼米仔头。有一种名罗汉松，似柞树，尖长屈蟠如松。

天产显花被子植物单子叶类

桄榔木坚实，可作轿杠。梭榈　水椰禾质坚韧，可耐久。柊叶野生成丛，类芭蕉，乾以苞苴物，盖瓶口，入土火不坏，柱础上以叶垫，能隔湿润，能理象牙，使光泽。香茅可榨油，叶三脊，气味香芬辟秽白茅可苫盖，及制笔。黄茅可为索绉排草状如白茅，香芬烈，合诸香为囊，气久不灭。妇人浸油以膏发，澳蕃有疮痏煎叶为汤洗之即痊。莠狗尾草也。蒉生海边积泥可成田。芦蒸蓢也，可织篷。芦荟去皮入姜醋，可为茁。稗害禾实，亦可食。芒俗呼笆茅，可为篱笆，皮可为绳索履屩。菖蒲生凤凰山涧中。天门冬　麦门冬　芦　荻　苇　野禾　天南星　树兰黄梁都山中产之。

天产显花被子植物双子叶类

山桔邑人取以煮糖，多出云梯山，枝可作烟管。无患木子有鹻性，及油质，可代肥皂，为洗濯之用，俗呼为水患子。艾　扶留俗名蒌。邑人拌槟榔食之，婚姻庆贺等事，以为备观之品。水横枝横枝、即黄桅之转音子为染料，枝可作盆玩。吊钟花五桂山多有之，冬末春初开花，如钟一苞多至十余朵，人采作新春瓶供。板杏树高丈余，叶长大逾掌，可作酒麯。相思子亦有藤本者，蔓生山野，十余荚为一朵，可饲鹦鹉。火山树山荔枝也，即酸。枝木子，肉薄味酸，木坚致，适用。薄荷　草决明豆科植物供药用。卷耳苍耳子，俗名黐头婆，嫩苗焯熟，水浸淘拌，食可救饥。其子炒去皮，研为面，可作烧饼。闹羊花即曼陀罗花，杂烟草吸之。可愈喘，羊食则死。洋苏木可制染料，种出外国。蓼以水浸其叶，和麯，可成酒。罂粟花　荠味甘，野生，随处有之，释家取其茎作灯杖，辟蛟虫，名护生草。山丹俗呼山牡丹。胡蔓草即斳叶钧吻，一名冶葛，食之断肠，中其毒以路旁马鞭草捣烂，和糯米泔或以卵中难子和清油，或蕹菜汗，或生羊血，俱能解之。羊食此草，则肥。胡芦叶花似胡芦，腌鱼虾，置数叶，可杀虫。何首乌蓼科植物，入药，益人。县城月山所产有形如婴儿者。石香薷细叶辛香，处处有之。功比香薷更胜。治一切伤暑。落地生根一名落叶归根，叶如茜，冬或生花，略如吊钟花形，中通外长圆，或曰种出西洋，可已痨伤，咸丰间，邑人采叶晒半乾，以足擦蜷曲，再晒极乾，鬻於蕃人为茗。都念子山间野生甚多，又一种名鸡矢果，俗呼又蕃拈子，色青黄，大如苹果，亦倒捻食之。水蓢树高大繁阴，生荚结子，与苹婆类，不中食。鸾荽树丛生，高者七八尺，味甘温，化痰软坚，瘰疬初起，食之顿消。四月间，邑人和粉作饵。三桠苦丛生，味苦甘，解热。三月三日，邑人和粉作饵。油栗山中多有之木坚直而韧，用作梃。椿树　鸭脚木小枝似鸭脚，树高大而质轻松，用作屐板，烧灰可作硷。马留荽木坚韧耐久，而难长。县治厅柱相传是此木为之。槎桥落乡亦有一桥，数百年不坏。盐树俗名盐酸柏，黄角乡人每岁食盐，皆取咸田稻杆烧灰，渍卤为盐。雍正七年，海贼围村，无盐者数月，或取山上黑树枝叶煎之，得盐供食，味略酸，因呼盐树。今各乡谿涧中，犹有可采者，惜无研究以致用耳。女儿香木出黄角乡蕉门山，雷涧庙後凡数十株乡人取以供神足二岁之用蚊子树叶厚有棱析叶或茎，蚊辄飞出，破镬山有之。油柑树东乡有此树高仅尺余，茎去土数寸处，生一胞，大如橄榄，内寄生一虫，长仅寸，色苍白，春夏之交，蛰伏胞内，及秋则化为蝶，破胞飞去。檀树似荔支，有黄白二种皂树其荚、名皂角。必果密香树之未结者，凡欲结者、必斫伤其树，否则虽久、仍为白木也。色白而香，出翠微山。罗伞树大数围，乡村外多种之，一名山罗。枸杞叶可茹子根可入药。万年阴大数抱，叶圆尖村墟间多植之。蓉笔树在县南一百里，古鹤村中，数百年来，枝干婆娑，不花而实，每叶落不逾三日净尽。又三日，新叶满矣。初如著火琉璃，三四日青如菩提，柔滑可爱。半月後，子满枝而叶老，然叶落无期，如留片叶，虽夏犹寒。农人每观叶为布种之信。按此树不花而实，殆如无花果，开花在实中之类。

天产显花裸子植物

柏叶圆，俗呼圆柏。杉材中船及梁柱，惟少种之者。

天产隐花植物有叶类

蕨根有白粉荒，年掘取以救饥。万年松亦名苔松，产凤凰山，高数寸，乾之数岁，渍以清泉，碧绿如故。盘桓以为珍玩。山有洞名伸仙岩，有一株，高不逾丈，时有岩溜滴其叶不知何代物。也西洋人欲取，终不可得。泺即贯众。又名凤尾草。金毛狗脊形如金毛狗，凤凰五桂山多有之。知羞草人以口吹手触，即合叶如羞。

天产隐花植物无叶类

雷菰春雷发声则出。产夏而後，出者尤香。宜乘雨急采，见日则不可用，恐有蛇虫毒。早禾菌亦名早菰、早禾。湿蒸而出者，六七月间有之。白背木耳东沙、良。石耳　紫菜高澜、三灶海涯多有之。附石而生，色青乾之即紫。石发一名龙须，即海菜。

丙　矿物

有机矿物

蚝壳邑南海岸最多，土人采以煅灰，代石灰之用，且有以为墙垣者。煤油闻黄梁都南水乡有此矿，然尚须实勘。

无机矿物金类

金出恭常都、北山岭村、覆埔山。其地距莲茎不远，金气凝结、沙砾融治，迸为小粒，自成方形，披沙拣之，俯拾即是，土人只以为冶金创之用。又得能都、濠头山出金，得山土淘之，可得。谷都五指山，闻亦有金矿，然未经勘验。黄佐通志?石似金，出赤坎村。按：村当在黄梁都，?石今未见，未详其何质。银恭常都鸡拍村银涌角，宋初产银，取上供，属广州，宜禄场。明正德中，有畲蛮采鸡拍村银矿之事。明一统与亦载香山东莞二银场，今无此场，想久已采尽矣。铁谷都铁坑埔产之，矿苗甚盛，偏山皆是。经土人延师化验，谓苗脉尚嫩云。地在马鞭埔村西南三里许。锑黄梁都南水乡产之据土人言现已派员查勘。铁养产黄旗都潭洲，经矿师化验，每百斤得铁六十七斤十一两，养十九斤零一钱，沙石三斤四两九钱云。

无机矿物非金类

水晶五桂山产之，土人间有拾得者。黄梁都南水乡亦产之。硫土人言：谷都黄牛寨有之。然未经勘验。石钟乳出澳门九州岩，穴内嵌空玲珑，结乳下垂，累累如贯珠。陈泥可以炼硝。嘉庆间常有硝商持官照到县采买。白土恭常都、吉大村濒海有之，可制士敏土。砺石产吉大村者良。俗有吉大石之称。

丁　制造品

动物制造

丝茧小榄、黄圃、诸乡素多。古镇、曹步、业之不过三十年，颇得利。惟养蚕抽茧，售于各处，不自织也。有粗丝、幼丝之别。邑绅郑藻如尝倡办此业於濠头，港口，今濠头已无，港口尚有之，然不能旺。茧绸乌石，平岚乡人以大蝶茧织成，皱纹蹙起，久服不敝，远胜程乡茧绸，惟制造不多。又一种以黄蚕丝织之，细滑黄韧，乡人尤贵重。一匹须茧至万，工费甚多富人织以自服，不常得也。虾酱东南近海诸村均制之，恭常都、唐家乡最良。捣银虾成?，盐渍之，味甘香。略乾而细者，曰：虾膏。蚝油煎蚝汁为油，味胜盐豉，与虾酱为本邑制造品之特色。蚝豉唐家、鸡拍诸乡最著。每年采蚝以担计，每担肥者可晒蚝豉二十五斤，瘦者约二十斤，每担蚝汤可煮蚝油二斤，蚝豉有生晒熟晒、之分生晒，味最清甘，熟晒稍逊，然可久藏。贩买者，俱以熟晒为率。禾虫油制法如蚝油，处处有之。蚬咸淇澳乡最良。咸鱼恭常都民，环海居民，多以渔为生，就海近地腌制，为土产最大宗。

植物制造

棉布乡人种吉贝棉花，纤成白毡，大字都、南蓢各乡为之，号南蓢机棉布，颇通行。近日谷都大布村，有购机设厂，仿制东洋布者。麻布各乡妇女绩麻，双丝细缕织成者，号家机。自服不以售人。女子勤者，嫁时必有数匹压笼，其良字、得能、四大都所织较粗，售於各处，曰放机。小榄所织较细密，号小榄机。有运售南洋者，古镇所织青纱，号古镇机。草麴《广东新语》云：酒山在香山境，以其白泥为饼，杂药物酿之。按酒山，今不详所在。又云：草麴，以山桔、辣蓼、马蓼之属和豆与米饭而成，香山则用板杏，然味太甘，有毒。重酝酒以糯饭和麴，置浓酒中，二三年饮之。小榄乡最良。又有黑米酒菊花酒，亦美。酒娘腊月以糯米与饼及水酝而成。糟泲其汁藏物不坏。黄酒小榄乡善造之甜不能致远，可入药。蜜酒邑人善为之，有藏至二三年者。大醋出小榄乡良。色深黄大率以黄酒为之，较浙醋殊胜。煎盐邑人有煎树叶为盐者，已见上天产植物类。若能精研制法，亦生利一大宗也。竹器竹合、竹篮之类大小不一，编竹丝为之，细密精致，有小如拳者，邑城制良。榄都人制卍字竹合，尤坚细，盛水不漏。阅数十年不坏。邑城所织弗如也。

矿物制造

铜灯以铜片作底盖及四柱，四面嵌玻璃，刻镂颇工，夜行携之，邑城业此者约数十家。金银器首饰为多。白铁器采洋白铁花铁制成各种器皿，销行本境颇多。蚝灰取蚝壳烧成，邑人多以此为业者，俗有以蒌叶蘸此灰裹槟榔食。铁农具得都库充乡人，善铸铁犁，名库充犁头谷都大布村亦制之，尝运售美属檀香山，近美禁华工，该埠农业衰落，遂停办。故该炉所铸，仅供左右乡之用。砖瓦窑大字都，石门村有缸瓮窑。谷字都榕树埔村有砖窑。