味甘、酸，寒，无毒。主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮，肌疮。

唐本注云：按牛、羊、马、水牛乳并尔言。驴乳尤冷，不堪作酪也。臣禹锡等谨按日华子云：牛酪，冷。止烦渴热闷，心膈热痛。

图经文具牛黄条下。

食疗寒，主热毒，止渴，除胃中热，患冷人勿食羊奶酪。千金翼疗丹瘾疹方：酪和盐热煮以摩之，手下消。孙真人食忌患痢人不可食。广利方：疗蚰蜒入耳。以牛酪灌耳中，须臾虫出。入腹即饮酪二升，自消为黄水。陈藏器湿酪止渴。味酸，寒，无毒。主马黑汗，和水灌之，瘥为度。干酪强于湿酪，牛者为上。