鶴山　吳應逵　鴻來撰

總論

茘支樹，高五六丈餘，大如桂樹。綠葉蓬蓬然，冬夏榮茂。青華朱實，實大如雞子。核黃黑似熟蓮，實白如肪，甘而多汁。至日將中，翕然俱赤，則可食也。一樹下子百斛。〈嵇含 《南方草木狀》〉

茘支，冬青，夏至子始赤，六七月方可食，甘酸宜人。其細核者謂之焦核，茘支之最珍也。〈竺法真《登羅山疏》〉

茘支，精者核如雞舌香，甘美多汁。〈顧微《廣州記》〉

茘支為異，多汁味甘絕口，又小酸，所以成其味。可飽食，不可使厭。生時大如雞子，其膚光澤，四月始熟也。〈《異物志》〉

茘支、壺橘，南珍之上。〈《太平御覽》引《廣志》〉

茘支樹，生山中，葉綠色，實正赤，肉肥肌正白，味美。〈劉淵林《吳都賦注》〉

伊尹言：丹山之南有鳳丸，沃民所食。鳳丸必茘支也，所謂仙人之美祿非邪。〈《廣語》〉

南海郡多茘支，茘支為名者，以其結實時枝條弱而蒂牢不可摘取，以刀斧劙取其枝，故名。〈朱應《扶南記》〉

「茘」字從艹，從刕，不從劦。刕音離，割也。劦音協，同力也。茘字固當從刕。《本草》謂：茘支木堅，子熟時須刀割乃下。今瓊州人當茘支熟，率以刀連技斫取，使明歲嫩枝復生，其實益美。故漢時皆以為「離支」，言離其樹之支，子離其枝，枝復離其支也。〈《廣語》〉

南海郡出茘枝焉，每至季夏，其實乃熟，狀甚瑰詭，味特甘滋，百果之中，無一可比。余往在西掖，嘗盛稱之，諸公莫之知而固未之信。唯舍人彭城劉侯，弱年累遷，經於南海，一聞斯談，倍復嘉歎，以為甘美之極也。又謂龍眼凡果，而與茘枝齊名，魏文帝方引蒲桃及龍眼相比，是時二方不通，傳聞之大謬也。夫物以不知而輕，味以無比而疑，遠不可驗，終焉永屈。況士有未効之用，而身在無譽之閒，苟無深知，與彼亦何以異也。〈張九齡〈茘支賦〉序〉

茘枝之於天下，唯閩越、南粵、巴蜀有之。漢初南粵王尉佗以之備方物，於是始通中國。司馬相如賦上林云：「答遝離支，蓋夸言之無有。」是也。魏文帝有「西域蒲桃」之比，世譏其繆論，豈當時南北斷隔，所擬出於傳聞耶。夫以一木之實，生於海瀕巖險之遠，而能名徹上京，外被夷狄，重於當世，是亦有足貴者。其於果品卓然第一，然性畏高寒，不堪移殖，而又道里遼絶，曾不得班於盧橘、江橙之右，少發光采，此所以為之嘆惜而不可不述也。〈蔡襄《茘支譜．論》〉

漢武帝破南越，移茘支種於長安，為扶茘宮。迨永元間，五里一堠，十里一置，亦取諸交州，不聞取諸閩蜀也。唐天寶閒，貴妃嗜茘，取之涪州，經子午谷路近而捷，特以南海茘支勝蜀，每歲飛騎以進，亦不取諸閩也。宋都汴梁，後都臨安，去閩益近，而陳紫、宋香其名乃顯，然則閩蜀之茘皆於粵為後起耳。〈崔弼《白雲山志》〉

世之品茘支者不一，或謂閩為上，蜀次之，粵又次之。或謂粵次於閩，蜀最下。以予論之，粵中所產，挂綠斯其最矣。福州佳者，尚未敵嶺南之黑葉，而蔡君謨譜乃云：「廣南州郡所出精好者，僅比東閩之下等。」是亦鄉曲之論也。〈朱彝尊《曝書亭集》〉

向在京師見《圖書集成》所列君謨譜，外有閩人所撰一卷，云閩粵茘支實相仿，在閩佳者，在粵亦佳，但熟有先後，種有高下，過客未能遍嘗，漫分軒輊耳。同一美種，樹老尤勝，蔡譜上品今多無有，則樹老不存之故。今吾粵四月所熟，名玉荷包，尚非佳品。至六月之黑葉及新興香茘增城挂綠，則人人皆知其美。同種中又自有高下，或種植得法，或閱歲數百，結實皆殊絕，意閩中未是過也。〈溫汝适《攜雪齋詩鈔注》〉

茘枝食之有益於人。《列仙傳》稱：有食其華實為茘枝仙人者。《本草》亦列其功，「葛洪云：蠲渴補髓。」或以其性熱，人有日噉千顆，未嘗為疾。即少覺熱，以蜜漿解之。〈蔡襄《茘支譜》〉

《物類相感志》云：食茘支多則醉，以殼浸水飲之即解。此即食物不消，還以本物消之之意也。〈《本草綱目》〉

摘茘支時，宿之井中，沃以寒泉，火氣既去，金液斯絕。以正陽精蕊，而配以正陰津液，水火既濟，斯為神仙之食。火則寒之，水則熱之，此食茘枝之法。〈《廣語》〉

茘支多食，飲𧖅一杯即解，或以青鹽調白火酒飲。或飲茘支酒過醉，則以茘支殼浸水飲。又茘支多露，有過食者，昧爽就樹閒先吸其露，次嚥其香，使氤氳若醉，五內清涼，則可以消肺氣，滋真陰，卻老還童，作茘支之仙。

此深於食茘支者，傳置雖速，色香味之存者無幾，君謨謂生茘支中國未之見，林鐵厓謂和帝貴妃口中未嘗喫一好茘，非苛論也。

諺曰：饑食茘支，飽食黃皮。黃皮果狀如金彈，其漿酸甘，可消食順氣，除暑熱。茘支饜飫，以黃皮解之。〈俱同上。〉

東坡云：柳花著水萬浮萍，茘實周天一歲星。蓋栽茘支必十二年而結子，故其木堅而不蠹，為用器百年不敞。華於冬而實於夏，可以鹽蒸，可以蜜漬，可以浸酒，可以火焙為乾，捆載致遠。〈崔弼《白雲山志》〉

近用博接之法，則四年可以結實，不必俟十年也，蓋人巧可奪天工耳。

南海東莞多水枝，增城多山枝。每歲估人鬻者水枝七之，山枝三四之，載以栲箱，束以黃白藤，與諸瑰貨向臺關而北，臘嶺而西北者，舟船弗絕也。然率以茘支、龍眼為正貨，挾諸瑰貨必挾茘支、龍眼，正為表而奇為裏，奇者曰細貨，所謂深藏若虛也。廣人多衣食茘支、龍眼，其為栲箱者、打包者各數百家，舟子、車夫皆以茘支、龍眼贍口。〈《廣語》〉

紅鹽、火焙、曬煎諸法色香味俱失，非茘支之真，槪不采錄。

梁蕭惠開云：南方之珍，惟茘枝矣。楊梅、盧橘亦可投諸藩溷，故東坡詩云：「南村諸楊北村盧，直與茘子為先驅。」也。〈《能改齋漫錄》〉

李直方嘗第果實名，以綠李為首，楞梨為副，櫻桃為三，柑子為四，蒲桃為五。或薦茘支，曰：當舉之首。〈李肇《國史補》〉

僕嘗問：茘支何所似。或曰似龍眼，坐客皆笑其陋，茘支實無所似也。僕曰：茘支似江瑤柱。應者皆憮然。〈《東坡雜記》〉

茘支之於果，仙也、佛也，實無一物得擬者，江瑤柱、河豚魚既非其倫塞，蒲桃、楊家果不堪作奴矣。歐陽永叔比之牡丹，亦觀場之見耳，譬於月以為鉤、為鏡、為珪，皆第二月，非月體也。蔡君謨亦云其味之至，不可得而狀也，夫不可得而狀，乃深於茘支者矣。〈宋珏《茘支譜．序》〉

夫以希奇靈異之物，而能珍惜之，留護之，結以同趣，集以嘉辰，幕以濃陰，浴以冷泉，披以快風，照以涼月，和以重碧，解以寒漿，徵以往牒，紀以新詞，雖跡溷塵壤而景界仙都，身坐火城而神遊冰谷。〈宋珏，茘社約。〉

綠葉蓬蓬，團團如蓋，扶疎插天，赫曦若避，吾愛其樹。纍纍丹實，槎頭掛星，晴光掩映，照耀林藪，吾愛其色。絳囊乍剖，蠙珠初薦，瓊漿玉液，絕勝醍醐，吾愛其味。溼帶露華，寒凝絳雪，薰風暗度，疑對檀郎，吾愛其香。〈曹蕃《茘支譜．序》〉

長柯密葉，敷蔭席地，日交之而翠陰成，月交之而金影碎，風雪交之，不疎不凋。茘之陰，蓋與徂之松，建之榕，吳楚之豫章，同德而比義者也。北人不及知，南人有之而不必盡知也。 〈周宣《茘枝說》〉

余生於閩，卽幸與此果遇，且天賦噉量，能日噉能一二千顆。值熟時，自初盛至中晚，腹中無慮藏十餘萬。而喜別品，喜檢譜，始以泉浸，繼以漿解，磁盆、筠籠一物不具則寧不噉。〈宋珏《茘支譜．序》〉

此茘支第一知己也，人有詫東坡日啖三百為囈語者，聞此更舌撟不能下矣。馮魚山先生嗜茘，量亦過人，嘉慶己丑夏，偕同人遊茘支灣，唯先生與予所啖最多。先生贈楹帖云：熟讀白華為孝子，飽餐丹茘卽神仙。

嶺南茘支譜卷之一

譚瑩玉生覆校