菊花，是我国的十大名花之一，它不但花姿优美，气味芳香，而且入馔可鲜食、生食、熟食、蒸食、煮食、炒食，可凉拌，可做馅，并具有明目美容的功效。现介绍几款用菊花烹制的明目美容食疗方，供大家选用。

菊花粥用菊花15克，粳米100克。先将秋季霜降前采的菊花去蒂、烘干或阴干后磨成粉备用。另取淘洗干净的粳米入锅，加水1000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，待粥将成时调入菊花末，稍煮即成。此款的特点是清香爽口，具有提神醒脑、降低血压、明目美容的功效。

菊花决明子粥白菊花10克，决明子15克，粳米100克，冰糖适量。先将决明子炒至微有香气，与洗净的白菊花同入沙锅，加水200克，煎至100克，去渣留汁，加入淘洗干净的粳米，再加水400克和冰糖适量，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。此款的特点是粥稠味香，具有清肝通便、明目美容的功效。

菊花山楂银花茶用菊花10克，山楂10克，金银花10克。将菊花、山楂、金银花放入沙锅中，加水煮取汁液。或将其烘干研末，放入茶杯中，加沸水冲泡，随意饮用。此款的特点是清香微酸，具有消暑止渴、明目美容的功效。

枸杞白菊花茶用枸杞子10克，白菊花3克，绿茶3克。将枸杞子洗净，与白菊花、茶叶一同放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟，代茶频饮。此款具有滋肝补肾、明目美容的功效。

菊花煮酒用菊花10克，糯米酒100克。将菊花洗净，撕碎置沙锅中，加入糯米酒，加热煮沸后取酒饮用。此款的特点是酒香味醇，具有明目美容的功效。

菊花蚌肉汤用白菊花15克，蚌肉60克，决明子15克，精盐、麻油各适量。将白菊花、决明子洗净装入布袋，蚌肉洗净切成块，一同入锅，加水适量，用旺火煎沸后转用小火煎煮约1小时，至蚌肉熟烂，去药袋，调入精盐、淋上麻油即成。此款的特点是清香可口，具有养肝、明目、美容的功效。

菊花炖鱼片用鲜菊花100克，鲤鱼1000克，，鲜汤1000克，醋、生姜、葱、精盐、黄酒各适量，先将鲜汤烧开备用。鲜菊花放在温水中漂洗20分钟捞出，放竹篮内沥去水。鱼开膛去鳞，去内脏洗净，切薄片，放入鲜汤内，加入醋、生姜、葱、精盐、黄酒，盖上盖煮5分钟，再放入菊花瓣丝，与鱼同煮2～3分钟即成。此款具有益胃健脾、利水消肿、明目美容的功效。