第8章 彩虹卷

理想如彩虹，

也许正因为触摸不到，

才显得更加美丽

“爬虫公寓”里阿七在休息。良君蹲在地上看了好一会儿。cici踱着步走过他身边的时候，他伸手撸了一下cici，不过没有看它，cici弓了弓背。

cici和jacky是良君家里的两只猫。“爬虫公寓”是他为饲养这些宠物的地方取的名字，包括几间玻璃房子和一只恒温箱。阿七是一只墨西哥红膝头。此外，他还养过角蛙、球蟒、蜥蜴，以及智力火玫瑰、委内瑞拉老虎尾、新加坡蓝等品种的蜘蛛。

他想，阿七身上的花纹也许可以作为原型来画出一款文身图案。

他饿了，便走去厨房做猫饭。这不是给猫吃的，是他自己吃。他喜欢拿猫饭当夜宵。把鲣节撒在热的米饭上，淋上酱油和味噌汤就可以了。他喜欢米饭，要用好的米煮，口感会很q。

他在大学里第一次尝试做寿司，那是一盘火腿寿司，总共花了他半个小时。而把它们消灭干净，只用了十分钟。他撇撇嘴想，以后做给自己吃就该多放点料进去。后来就经常做，除了做给自己吃，还用来招待朋友。彩虹卷、summer卷、销魂寿司、小良寿司、什锦寿司都是他的主打产品。什锦寿司的魅力在于每次做都可以放不同的材料在里面，就看冰箱里有什么了。这对于晚间临时起意要来他家蹭一顿吃食的朋友是一种福利。

而彩虹让他想起一些美丽但不着边际的东西，就像理想一样，也许正是因为触摸不到，它才显得更加美丽。

他一直和理想保持着一种若即若离的关系，从小学学画画开始。不过……那时候谁懂呢，在课本上找没有印着字的空白处画些不着边际的东西——比如“李白大战变形金刚”——是可以让人体会到对纪律和守则进行小小背叛之后的愉悦。画画的冲动在他体内没有足够多到让他长成一个大艺术家，但却细水长流地主导着他的各种决定。他对图案有自己的见解。

爸妈很少吃他做的寿司。一是他在家的时间并不多，二是对他们来说，寿司更像是一种年轻人的食物。它美丽而冷静，不如一盘冒着腾腾热气、一半浸在鲜浓高汤里的扬州干丝来得讨爸妈的欢心。不过有关寿司的一项独门绝技是良君跟爸爸学的，叫“慢火煎鱼松”。

“用三文鱼碎肉……如果拿整块的肉来做鱼松感觉有点奢侈，，”良君取了几片鱼肉扔进锅里，“不粘锅里不需要放油，直接把三文鱼放进热锅里开中火煎。”煎一会儿之后鱼肉会自己出油，然后转小火慢慢煎，良君用筷子不断拨弄着鱼肉。煎的过程中，鱼皮和鱼肉分离，他把鱼皮拿走，做鱼松不需要鱼皮，等鱼肉完全熟了之后再把肉和骨头分离。“熟了之后很容易拨开的，拿筷子挑一挑就行。”他看着三文鱼肉表面有少许变硬，认为这个程度刚好，于是熄了炉灶。

煎好的鱼松正好放进彩虹卷里。

他和他的寿司一样，精细又安静。他有一双漂亮的手，适合画画、做寿司、文身。现在他赖以生存的身份是文身师。在皮肤这种介质上作画，让他很着迷。

在他心里有另外一个世界，他在那个世界里比在现实世界更自由。有那么一个午后，飘了大半日的细雨停了，天空当中有很多层蒙蒙的水汽，叠加在一起变成一张被子，盖在良君家小楼的屋顶以及露台上。“忽然有种天国的感觉。”他想起一个梦，他漂浮在城市上空，下面是陌生的街道，他张开手臂……

彩虹卷

材料

米饭（用一季稻的东北大米煮的话口感有弹性）、寿司醋、三文鱼肉、黄瓜、甜味酱萝卜、紫菜、飞鱼籽、色拉酱、芥末酱。

做法

依照个人口味在米饭里添加寿司醋，充分搅拌。

将米饭放入蒸笼，盖上潮湿的纱布，静置冷却至36c至40c。米饭的温度不宜过高或过低。

三文鱼慢火煎鱼松（具体方法见正文）。碾碎鱼松，与色拉酱充分搅拌。黄瓜和甜味酱萝卜都切成条状。

将紫菜平铺在寿司竹帘上，用醋和水湿一下手，再在紫菜上铺一层米饭。不宜铺太厚。

把米饭和紫菜上下翻面，米饭贴着竹帘，在紫菜上依次放上鱼松、酱萝卜、黄瓜，在紫菜边缘抹一些芥末酱。

卷动竹帘，动作不宜太快，边卷边轻轻按压，保证压实并卷紧。

在砧板上铺一层飞鱼籽，把寿司卷放在上面来回滚动，使米饭外均匀沾上飞鱼籽。

用七孔刀将寿司卷切块。装盘。准备好芥末、酱油，以及啤酒。

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