第6章 茶

好茶要用最漂亮的茶杯装，

美味经得起最漫长的等待

客人手里抱着一只猫，她对它说：“包子，你也不在家做好饭等我们回来？”

猫舒舒服服靠在客人怀里一脸若无其事的表情：“要吃饭你们自己做罗，我躲懒玩耍还来不及。”

“先来喝点茶。”主人发出邀请。

“茶越喝越饿。”

“有点心，一会儿还有好吃的。”

主人说话从来没有误差，说有好吃的必定是美味。边喝边等也是回事。“等”分好几种，满心期待地等，无望地等。有人陪伴一起等便不觉得漫长，等的过程也可以是种享受。有时候等一个人，有时候等一个结果，有时候等一种生活。

主人到厨房里张罗晚饭，phoebe在一只木头架子上找茶叶。

“嗨，这罐什么时候买的？”她举着只铁罐冲主人晃了晃。

“唔……上个礼拜吧。”

她打开盖子闻了闻。主人略提高了声音跟她说是在哪里买的，喝过一次的感受，以及哪里好，哪里又有欠缺。她嘴里应着，从架子上选好了茶叶，在桌前坐下，茶席已经铺好了，她脸上的神情变得沉静又柔和，跟刚才抱着猫的那个人仿佛是并行在两个宇宙时空里。

她站起来去检视水。不锈钢电水壶里的水烧开以后再冲入一只陶制水壶里，水壶底下是燃着的小炉子，等这里的水冒着泡把壶盖顶起来，就进入茶的环节。

在这样的环境里，不免让她想起以前。以前她曾住在古镇的老屋里，木结构的二层楼，是奶奶年轻时候住的房子。雨天，她就趴在二楼的窗户沿上，看雨水从 瓦片的凹槽里滚下。现在碰上闲情逸致的雨天，她总要泡上一杯茶，看部电影或者看几本书。书是根据心情来看的，有些读了几十页，忽然就想换一本翻一翻。遇到 一个闲适的雨天，和找到能配好茶的茶碗茶杯一样难得。

她像是循着和所有人一样的平常轨迹生活了若干年，有一天忽然回心转意，把心目中对生活的那种向往投射在了茶上。有人觉得酒最自由，有人认为咖啡代表了某种精神，有人就爱茶。

“茶道……你觉得花十年二十年来学够不够？”

她的答案是，学十年二十年都不够。既然不够，那就没有必要拘泥于此。她也不是全不顾饮茶的整套礼仪，她只是凭她的心得，喝自己的茶。

茶桌上由她照顾全局。她端着茶盅给朋友们的茶杯里注入茶汤。小杯小口喝茶的好处是不会烫口。

除了茶杯以外，还有几碟主人奉上的茶点。作为茶点的食物通常外形小巧，取在手里一口吃下或者至多分为两口。也吃不多，只是空着肚子饮茶，或者连续饮太多，容易醉。

phoebe自己喜欢绿茶，那种颜色和轻巧的劲和她很衬。她最爱龙井，所以当第一缕春风吹向家门口自力更生的小花时，她就迫不及待地准备好用来喝龙 井的玻璃杯。一个人喝茶，需要用一只至少能装300毫升水的杯子，把茶叶放在杯子里，然后灌水进去泡。喝的时候把浮上来的叶子吹开些，吹一下，喝一口，再 吹一下，再喝一口。喝茶的过程，好像可以让你忘掉全世界。

“木木呢？”

“在家。出门的时候找它找不着，随便它了。”木木是phoebe的猫，一只长了暹罗面孔、个性却像狗一样的猫咪。

“什么时候让包子跟木木一起玩。”

“没问题，下次呗。”phoebe想起早上被木木一脚踩到脸上给踩醒，不由得笑了起来。

茶喝完了，主人端出琳琅满目的菜盘：辣炒蛤蜊、青椒丝拌绿豆芽、番茄小排汤、小土豆炖五花肉、莴笋叶炒饭、莴笋跑蛋。

“你也不用这么急吼吼地展示你有多贤惠，哈哈！真是才貌双全。”

“知道你为了吃，什么甜言蜜语都能讲。”

包子从地上站起来，表示也要凑个热闹。

茶

材料

茶席、茶叶、茶荷、茶匙、茶壶、茶盅、茶杯。

做法

在茶荷上倒出适量茶叶。闻。

以热水温壶。同样温润茶盅。

用茶匙将茶叶投入茶壶中。热水润茶（轻晃茶壶）。

将润茶之水经茶盅倒入茶杯，温杯。

冲泡，水满至壶口。

出汤。茶汤注入茶盅，再分入各个小茶杯。