飲酒之法，見於《周官》《戴記》者，皆禮飲也。自酒史申百罰之令，滑稽有一石之言，而騰觥飛爵之政興焉。晉世七賢、八達之徒，流為豪蕩，至效為囚飲、鼈飲，濫觴已甚。於是反之者或以為巖牆，或以為禍海，酒幾不可近，僕謂兩者均失之。大中丞北軒先生，性不嗜飲而樂觀人飲，且慮飲者之過差也，置醴之餘，博徵往事，分晰門類，都為一書，凡有合於酒與佐於酒、樂於酒者無不錄，而沈湎濡溺之過，亦畢書之以示戒，名曰《勝飲編》，使天下視古人為監史，奉先生於賓筵，必有得於此中妙理，斯可為勝矣。昔曹繼善之《觥律》、趙與時之《觴政》、何剡之《酒爾雅》、劉炫之《酒孝經》，其書看傳有不傳，若《北山酒經》《醉鄉日月》，直堪覆瓿耳，豈如斯編采資不漏，取旨最深，既無減於勝情，仍不乖夫名教。先生和平中正之德，涵育海內，讀是書者，豈徒視為幾謹之訓哉。庚寅四月，浙西查嗣瑮書。