【原文】

甘脆肥脓，命曰腐肠之药；羹藜含糗，难语太牢之滋。

御食曰珍馐，白米曰玉粒。

好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮。

鲁酒、茅柴，皆为薄酒；龙团、雀舌，司是香茗。

待人礼衰，曰醴酒不设；款客甚薄，曰脱粟相留。

【注释】

(01)甘脆肥脓：指食物甜的、脆的、肥的、厚的。

(02)腐肠：腐烂肠胃。

(03)羹藜含糗：藜，蓬蒿。糗，米、麦等谷物。

(04)太牢：古代祭祀社稷时用的牛、羊、猪三牲称太牢。

(05)御食：皇帝食用的食品。

(06)珍馐：珍奇美味的食物。

(07)青州从事、平原督邮：晋代桓温手下有位主簿把好酒叫做青州从事，次酒叫做平原督邮。因为青州有齐郡，齐与脐同音，好酒直下到脐下；平原有革县，革与膈同音，次酒只到膈下。

(08)鲁酒：春秋时，楚国大会诸侯，鲁国献的酒味道不浓。

(09)茅柴：指酒味道就像茅柴烧过一样。

(10)龙团、雀舌：古代茶叶的名称。

(11)醴酒：甜酒。

(12)脱粟：糙米。

【译文】

甘甜脆酥、浓醇肥美的食物，吃多了便是腐烂肠胃的毒药。对于那些终日以粗粮野菜充饥的人，很难描述牛、羊、猪这些佳肴的滋味。皇帝吃的食品叫珍馐，白米又称玉粒。

青州从事是好酒的别名，平原督邮是劣酒的代称。

鲁酒、茅柴都是味道不醇厚的酒；龙团、雀舌都是上等的香茗。待客的礼仪渐衰微，称为醴酒不设。款待客人十分菲薄叫做脱粟相留。

【原文】

竹叶青、状元红，俱为美酒；葡萄绿、珍珠红，悉是香醪。

五斗解醒，刘伶独溺于酒；两腋生风，卢仝偏嗜乎茶。

茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰长腰。

太羹玄酒，亦可荐馨；尘饭涂羹，焉能充饿。

酒系杜康所造，腐乃淮南所为。

僧谓鱼曰水梭花，僧谓鸡曰穿篱菜。

临渊羡鱼，不如退而结网；扬汤止沸，不如去火抽薪。

【注释】

(13)竹叶青、状元红：都是美酒名，竹叶青产于古苍梧，用竹叶掺和，故名；状元红来自古诗“持杯醉饮状元红”。

(14)葡萄绿、珍珠红：酒名。

(15)醪：醇厚的美酒。

(16)五斗解酲：酲，酒后神志不清。晋代刘伶嗜酒，故对妻子戏言：“喝五斗酒才能解酒瘾。”

(17)两腋生风：唐代诗人卢仝爱喝茶，曾说：“喝过了茶就成两腋生风。”

(18)酪奴：茶的别名。

(19)瑞草：珍贵的草，茶的别名。

(20)长腰：米名，形状狭长。

(21)太羹：传说尧以肉汁作羹，没有盐等调味品，称为太羹。

(22)玄酒：祭祀用的水。

(23)尘饭涂羹：儿童游戏时用土做的饭和汤。

(24)杜康：传说中酿酒技术的发明者。

(25)腐：豆腐。据说是汉代淮南王刘安发明的。

(26)水梭花、穿篱菜：《东坡志林》载，僧谓酒为般若汤，鱼为水梭花，鸡为穿篱菜。是一种僧人忌讳的说法。

(27)扬汤止沸：汤，开水。把开水从锅中舀起再倒进去来阻止水的沸腾。

【译文】

竹叶青、状元红都是甜美的红酒，葡萄绿、珍珠红都是醇厚的香醪。

喝五斗酒才能解酒瘾，刘伶极其爱酒；卢仝特别喜好喝茶，喝了七杯茶以后觉得两腋习习清风生。茶又名酪奴，又称瑞草；米也称为白粲、长腰。

祭祀祖先不一定要丰馔美酒，只要恭敬诚心，即使用肉汁清水，也可以荐祀的，把灰尘泥土当做羹饭哪能救人饥荒呢！酒是杜康首先制造的，豆腐则是淮南王刘安所发明。僧人给鱼起个别名叫水梭花，给鸡起的别名是穿篱菜。

【原文】

羔酒自劳，田家之乐；含哺鼓腹，盛世之风。

人贪食曰徒哺餟，食不敬曰嗟来食。

多食不厌，谓之饕餮之徒；见食垂涎，谓有欲炙之色。

未获同食，曰向隅；谢人赐食，曰饱德。

安步可以当车，晚食可以当肉。

饮食贫难，曰半菽不饱；厚恩图报，曰每饭不忘。

谢扰人曰兵厨之扰，谦待薄曰草具之陈。

【注释】

(28)羔：小羊。

(29)含哺鼓腹：含着食物敲着肚子，形容太平盛世。

(30)徒:只是。

(31)饣甫:，吃。

(32)啜:喝。

(33)嗟来食：春秋时，齐国发生了一次严重的饥荒，黔敖摆设食物于路口，准备救济饥民。有个饥民走来，黔敖看到后，傲慢地喊道：“嗟!来食!”那个饥民瞪着眼说：“我正因为不吃‘嗟来之食’，才饿成这个样子的!”嗟，呼唤对方，含有轻蔑之意。

(34)饕餮：比喻贪吃。

(35)欲炙之色：炙，烤肉。想吃肉的样子。晋代顾荣与同僚喝酒，看见送肉的人想吃肉的样子，就将自己的一份送给他吃了。

(36)向隅：对着墙角。

(37)饱德：《诗经》中有“既醉以酒，既饮以德”的句子，指饱受恩德。

(38)安步：平和安稳地走路。

(39)当车：当做坐了车子一样舒服。

(40)晚食：很晚才进食，指肚子饿了才吃。

(41)贫难：贫苦困难。

(42)半菽：吃的饭里有一半是豆子，指粗劣的饭食。菽，大豆。

(43)扰：叨扰。

(44)兵厨之扰：晋代阮籍嗜酒，听说步兵厨房里贮有三百斛酒，就申请当步兵校尉。

(45)草具之陈：装粗劣食物的餐具，指款待薄。《史记》载，项羽派遣使者到刘邦营中，陈平行反间计，开始上的是太牢之具，见到项羽的使者说：“我还以为是范增的使者，原来是项羽派来的。”于是换上草具。

【译文】

吃了羊羔美酒，嘴里发出呜呜的声音，这是种田人家自己慰劳自己，表达出农家的欢乐。口里含着食物，肚子吃得饱饱的，这是形容太平盛世人民饱食自得、无忧无虑的状况。贪吃懒做的人，每天只知吃喝叫做徒啜；带有轻视性的施舍叫做嗟来食。

贪于饮食不知厌足，这是饕餮这一类的人；看见食物就垂涎三尺，一副很想吃的样子。

没有被邀请同食叫向隅，感谢主人殷勤款待赏赐食物叫做饱德。平和安稳地走路当作坐车子一样舒服，肚子饿了才进食食物都很美味。家境穷困时常吃不饱称为半菽不饱。受人厚恩常思报答称为每饭不忘。

兵厨之扰是表示叨扰酒食的谢意；主人自谦待客菲薄叫做草具之陈。

【原文】

白饭青刍，待仆马之厚；炊金爨玉，谢款客之隆。

家贫待客，但知抹月披风；冬月邀宾，乃曰敲冰煮茗。

君侧元臣，若作酒醴之麴蘖；朝中冢宰，若作和羹之盐梅。

宰肉甚均，陈平见重于父老；戛羹示尽，邱嫂心厌乎汉高。

毕卓为吏部而盗酒，逸兴太豪；越王爱士卒而投醪，战气百倍。

惩羹吹齑，谓人惩前警后；酒囊饭袋，谓人少学多餐。

隐逸之士，漱石枕流；沉湎之夫，藉糟枕麴。

昏庸桀纣，胡为酒池肉林；苦学仲淹，惟有断齑画粥。

【注释】

(46)刍：喂牲口的草。

(47)炊金爨玉：炊、爨，烧火做。金、玉，比喻食物精美。

(48)抹月批风：抹、批，切菜的方式，细切为抹，薄切为批。把风月当做菜肴，表示家贫无以招待客人。苏东坡有“家无以娱客，但知抹月批风”的诗句。

(49)敲冰煮茗：敲开冻冰，煮水做茶招待客人。

(50)君侧元臣：君王身边的大臣。

(51)曲蘖：酿酒用的发酵剂，比喻大臣的辅佐作用。

(52)冢宰：宰相。

(53)和羹：调和制成的羹汤。

(54)盐梅：调味品。

(55)宰肉甚均：汉代陈平在乡中分肉非常平均，深得乡中父老的信任。

(56)戛羹示尽：刘邦到嫂子家，嫂子正在吃肉羹，见刘邦到来，就刮盆底假装没有了。刘邦因此怨恨嫂子，当皇帝后封侄儿为羹颉侯。

(57)毕卓为吏部而盗酒：晋代毕卓提任吏部郎，邻居家酿酒，他去偷喝，结果醉卧在酒瓮旁。

(58)越王爱士卒而投醪：越王勾践曾把酒倒在河上游，让士兵迎着河水饮酒，士兵因此感动，无不献身。

(59)惩羹吹齑：齑，细切的冷食。被热汤烫过后吃咸菜也要先吹一吹，比喻过于谨慎。

(60)酒囊饭袋：比喻只会吃，不会做事。

(61)漱石枕流：晋代孙楚少年时想隐居，对王武子说：“当枕石漱流。”结果说成漱石枕流，然后辩解说：“所以漱石，是为了磨砺牙齿；枕流，是为了洗耳。”后用此比喻士大夫隐居。

(62)藉糟枕曲：靠着酒糟，枕着酒曲。

(63)酒池肉林：形容穷奢极欲。

(64)断齑画粥：宋代大臣范仲淹小时候家里很穷，每天煮粥待凝固后划成四块，早晚可取两块，就着咸菜吃。

【译文】

给客人的仆人吃白米饭，用青草喂他的马，由此可知主人待客之厚，炊金爨玉比喻饮食之精美豪奢，是宾客感谢主人款待隆重的说词。

抹月批风是文人表示家贫，没有东西可以招待客人的戏言，敲冰煮茗是冬天邀请客人的雅称。

陈平分肉十分公平，乡里父老都夸奖他；大嫂厌恶刘邦，在他来时故意敲锅子，表示羹已经吃完。毕卓在吏部做官，夜里却到邻家偷酒喝，这种逸兴未免太过分；越王把酒倒在河水上游，让军士们都能喝到，军士们感激他的恩惠，因而勇气百倍。

惩羹吹齑是说因为喝热汤烫伤了，连吃冷菜，也不敢到口就吃，还要把它吹一吹，是惩前戒后，过分小心的意思。酒囊饭袋是形容人不学无术只会吃喝。隐逸山林之士漱石枕流，是何等的清高；沉湎于酒中的人，如同靠着酒糟，枕着酒曲每天活在醉乡之中。

昏庸无道的桀、纣，为什么要以酒为池，以肉为林，作长夜之饮呢？范仲淹刻苦求学，每天仅靠咸菜与粥度日。