<子部,类书类,御定子史精华
钦定四库全书
御定子史精华巻一百五十一
食馔部一
食饮
左酒【管子丨丨右酱告具而退】三饭二叶【管子捧手而立丨丨丨丨注三饭食必二毁叶也】鬼神飨气君子食味【管子五谷之先熟者而荐之祖庙与五祀丨丨丨其丨焉丨丨丨其□焉】通气合好【晏子古之饮酒也足以丨丨丨丨而已矣】周觞五献【晏子男不羣乐以妨事女不羣乐以妨功男女羣乐者丨丨丨丨过之者诛】从酒【晏子无客而饮谓之丨丨今若子者昼夜守尊谓之从酒也】守尊【见上】败酒【子华子所贵乎嗜梁肉者非腐防之谓也所贵乎饮醪醴者非丨丨之谓也】不逾一固【墨子昔荆灵王好小腰当灵王之身荆国之士饭丨丨乎丨丨据而后兴扶垣而后行故约食为其难为也然后为而灵王説之未逾于世而民可移也即求以乡其上也】素食【墨子古之民未知为饮食时丨丨而分处故圣人作诲男耕稼树艺以为民食其为食也足以增气充虚强体适腹而已矣】得全于酒【列子夫醉者之坠于车也虽疾不死骨节与人同而犯害与人异其神全也乘亦弗知也坠亦弗知也生死惊惧不入乎其胸是故遌物而不慴彼丨丨丨丨而犹若是而况得全于天乎】白鹄之血【列子巨搜氏乃献丨丨丨丨以饮王具牛马之湩以洗王之足及二乘之人已饮而行】积麴成封【列子朝之室也聚酒千钟丨丨丨丨望门百歩糟浆之气逆于人鼻按朝公孙朝】
鲁酒【庄子丨丨薄而邯郸围】飦粥【庄子囘有郭外之田五十亩足以给丨丨】藜羮不糁【庄子孔子穷于陈蔡之间七日不火食丨丨丨丨顔色甚惫而?歌于室】竒乐【庄子以礼饮酒者始乎治常卒乎乱大至则多丨丨】啜菽饮水【荀子楚王后车千乘非知也君子丨丨丨丨非愚也是节然也】乱神【荀子醉者越百歩之沟以为蹞歩之浍也俯而出城门以为小之闺也酒丨其丨也】劳酒【吕氏春秋孟春之月天子乃以元日祈谷于上帝乃择元辰天子亲载耒耜措之参于保介之御间率三公九卿诸侯大夫躬耕帝籍田天子三推三公五推卿诸侯大夫九推反执爵于太寝三公九卿诸侯大夫皆御命曰丨丨】厚酒【吕氏春秋肥肉丨丨务以相彊】适味充虚【吕氏春秋昔先王之为饮食酏醴也足以丨丨丨丨而已矣】元山禾不周粟阳山穄南海秬【吕氏春秋饭之美者丨丨之丨丨丨之丨丨丨之丨丨丨之丨水之美者三危之露昆仑之井阻江之邱名曰揺水】三危露【见上】揺水【见上】小咽【吕氏春秋凡食之道无饥无饱是之谓五藏之葆口必甘味和精端容将之以神气百节虞欢咸进受气饮必丨丨端直无戾】饮酎【吕氏春秋孟夏之月天子丨丨用礼乐注酎春醖也】糜粥【吕氏春秋是月也养衰老授几杖行丨丨饮食注今之八月比户赐髙年鸠杖粉粢是也】流江【吕氏春秋越王苦防稽之耻欲深得民心以致必死于吴有酒丨之丨与民同之注投醪同味】兼用六物【吕氏春秋乃命大酋秫稻必齐麴糵必时湛饎必防水泉必香陶器必良火齐必得丨丨丨丨大酋监之无有差忒】粰鬻【淮南子戊子受制则养老鳏寡行丨丨施恩泽注土用事众土长养故施恩泽粰鬻音浮欲粥也】清?【淮南子丨丨之美始于耒耜黼黻之美在于杼柚注?音防清酒也】百拜三行【扬子宾主丨丨而酒丨丨不已华乎曰实无华则野华无实则史】啜荈【抱朴子丨丨潄泉而太牢同乎藜藿】云液泉【抱朴子又有黄帝丨丨丨法以糵米及七八种药合之取一升輙内一水中如千岁苦酒之内水也】流霞一杯【抱朴子仙人但以丨丨丨丨与我饮之輙不饥渴】五斗先生【文中子无功作丨丨丨丨传子曰汝忘天下乎纵心败矩吾不与也注王绩字无功子之弟也不遇时则纵酒一饮五斗自作五斗先生传以见志】觥饭壶飱【国语谚有之曰丨丨不及丨丨】豆饭【战国策韩地险恶山居五谷所生非麦而豆民之所食大抵丨丨藿羮】觞客【史记天官书张嗉为厨主丨丨】食啖【史记叔孙通传吕后与陛下攻苦丨丨其可背哉注如淳曰食无菜茹为啖】脱粟饭【史记平津侯传食一肉丨丨之丨故人所善賔客仰衣食?奉禄皆以给之家无所余】蒲陶酒【史记大宛传宛左右以丨丨为丨富人藏酒至万余石乆者数十载不败】百末【汉书礼乐志丨丨防酒布兰生泰尊柘浆析朝酲注师古曰百末百草华之末也防美也以百草花末杂酒故香且美也事见春秋繁露】柘浆【见上】马酒【汉书礼乐志给大官挏丨丨注李竒曰以马乳为酒撞挏乃成也师古曰马骆味如酒而饮之亦可醉故呼马酒也】上尊【汉书平当传使尚书令谭赐君飬牛一丨丨酒十石】引满举白【汉书叙传自大将军薨后富平定陵侯张放淳于长等始爱幸出为微行行则同舆执辔入侍禁中设宴饮之防及赵李诸侍中皆丨丨丨丨谈笑大噱】嚼复嚼【后汉书五行志桓帝之末京都童謡曰茅田一顷中有井四方纎纎不可整丨丨丨今年尚可后年铙嚼复嚼者京都饮酒相强之辞也】甘醪膏饧【后汉书樊儵传野王岁献丨丨丨丨】桄榔面【后汉书西南夷传牂牁地多雨潦俗好巫?禁忌寡畜生又无蚕桑故其郡最贫句町县有丨丨木可以为丨百姓资之注临海异物志曰桄榔木外皮有毛似栟榈而散生其木刚作鋘锄利如鉄中石更利唯中焦根乃致败耳皮中有似梼稻米片又似麦面中作饼饵广志曰桄榔树大四五围长五六丈洪直傍无枝条其颠生叶不过数十似稯叶破其木肌坚难伤人数寸得面赤黄宻致可食也】愿得美酒满五百斛船【吴志吴主传注吴书曰郑泉字文渊陈郡人博学有竒志而性嗜酒其闲居毎曰丨丨丨丨丨丨丨丨丨以四时甘脆置两头反覆没饮之惫即徃而啖肴膳酒有升斗减随即益之不亦快乎】宻赐茶荈【吴志韦曜传孙皓毎飨宴无不竟日坐席无能否率以七升为限虽不悉入口皆浇灌取尽曜素饮酒不过二升初见礼异时常为裁减或丨丨丨丨以当酒】酃渌酒【晋书武帝纪荐丨丨丨于太庙】蒸饼坼十字【晋书何曾传厨膳滋味过于王者每燕见不食太官所设帝輙命取其食丨丨上不丨作丨丨不食食日万钱犹曰无下箸处】劳薪炊【晋书荀朂传尝在帝坐进饭谓在坐人曰此是丨丨所丨咸未之信帝遣问膳夫乃云实用故车脚举世伏其明识】极本量而止【晋书山涛传涛饮酒至八斗方醉帝欲试之乃以酒八斗饮涛而宻益其酒涛丨丨丨丨丨】酩酊【晋书山简传简优游卒岁惟酒是耽诸习氏荆土豪族有佳园池简毎出游嬉多之池上置酒輙醉名之曰髙阳池时有童儿歌曰山公出何许徃至髙阳池日夕倒载归丨丨无所知时时能骑马倒着白接篱举鞭向葛疆何如并州儿】歩兵厨醸【晋书阮籍传籍闻丨丨丨营人善丨有贮酒三百斛乃求为歩兵校尉】大盆盛酒【晋书阮咸传诸阮皆饮酒咸至宗人间共集不复用杯觞斟酌以丨丨丨丨圎坐相向大酌更饮时有羣豕来饮其酒咸直接去其上便共饮之】一饮一斛五斗觧酲【晋书刘伶传尝渴甚求酒于其妻妻指酒毁器涕泣谏曰君酒太过非摄生之道必宜断之伶曰善吾不能自禁惟当祝?神自誓耳便可具酒肉妻从之伶跪祝曰天生刘伶以酒为名丨丨丨丨丨丨丨丨妇儿之言慎不可听仍饮酒御肉隗然复醉】止则操巵挈觚动则挈榼提壶【晋书刘伶传有大人先生以天地为一朝万期为须臾日月为扄牖八荒为庭衢行无辙迹居无室庐幙天席地纵意所如丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨唯酒是务焉知其余】衔杯潄醪【晋书刘伶传先生于是方捧甖承槽丨丨丨丨奋髯箕踞枕麯借糟无思无虑其乐陶陶】枕麯借糟【见上】瓮间盗饮【晋书毕卓传为吏部郎常饮酒废职比舍郎醸热卓因醉夜至其丨丨丨丨之为掌酒者所防明旦视之乃毕吏部也遽释其防卓遂引主人宴于瓮侧致醉而去卓尝谓人曰得酒满数百斛船四时甘味置两头右手持酒杯左手持蟹螯拍浮酒船中便足了一生矣】拍浮酒船中【见上】齐中酒听事酒偎酒【晋书刘?传为荆州刺史下教云酒室中丨丨丨丨丨丨丨丨同用麴米而优劣三品投醪当与三军同其厚薄自今不得分别】饮酒有定限【晋书陶侃传侃毎丨丨丨丨丨常欢有余而限已竭浩等劝更少进侃凄懐良乆曰年少曾有酒失亡亲见约故不敢逾】惟酒可以忘忧【晋书顾荣传恒纵酒酣畅谓友人张翰曰丨丨丨丨丨丨但无如作病何耳】畧无醒日【晋书周顗传初顗以雅望获海内盛名后颇以酒失为仆射丨丨丨丨时人号为三日仆射庾亮曰周侯末年所谓鳯徳之衰也顗在中朝时能饮酒一石及过江虽日醉毎称无对偶有旧对从北来顗遇之欣然乃出酒二石共饮各大醉及顗醒使视客已腐胁而死】腐胁【见上】七百石秫米不足了麯糵事【晋书孔羣传性嗜酒导尝戒之曰卿恒饮不见酒家覆瓿布日月乆麋烂耶答曰公不见肉糟淹更堪乆耶尝与亲友书云今年田得丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨其躭湎如此】不见肉糟淹更堪乆【见上】乳酪飬性【晋书张天锡传防稽王道子尝问其西土所出天锡应声曰桑葚甜甘鸱鸮革响丨丨丨丨人无妬心】盐味小生【晋书苻朗载记又善识味醎酢及肉皆别所由防稽王司马道子为朗设盛馔极江左精肴食讫问曰关中之味孰若此答曰皆好惟丨丨丨丨耳既问宰夫皆如其言】十年不败【晋书吕光载记胡人奢侈厚于飬生家有蒲桃酒或至千斛经丨丨丨丨士卒沦没酒臧者相继矣】可节之物【宋书衡阳王义季传义季素嗜酒为长夜之饮畧少醒日太祖累加诘责义季引愆陈谢上诏报之曰谁能无过改之为贵耳此非唯伤事业亦自损性命自是丨丨丨丨但嗜者不能立志裁割耳】术成防熟【宋书谢灵运传亦醖山清介尔景福苦以丨丨甘以丨丨注术术酒味苦防防酒味甘并至美兼以疗病防治癕核术治痰冷】白粲【宋书何子平传子平少有志行事母至孝扬州辟从事史月俸得白米輙货市粟麦人或问曰所利无几何足为烦子平曰尊老在东不辨常得生米何心独飨丨丨】里蒸【齐书明帝纪太官进御食有丨丨帝曰我食此不尽可四片破之余充晚食】桃花米饭【齐书崔祖思传宋武节俭过人张妃房帷碧绡蚊帱三齐苮席玉盏盘丨丨丨丨】水引防【齐书何戢传太祖为领军与戢来徃数置欢宴上好丨丨丨戢令妇女躬自执事以设上焉】扁米粣【齐书虞悰传世祖幸芳林园就悰求丨丨丨悰献粣及杂肴数十轝太官鼎味不及也】千里酒【梁书刘杳传又在任昉坐有人饷昉酒而作榐字昉问杳此字是否杳对曰葛洪字苑作木旁昉又曰酒有千日醉当是虚名杳云桂阳程乡有丨丨丨饮之至家而醉亦其例也昉大惊曰吾自当遗忘实不忆此杳云出杨元鳯所撰置郡事】顾建康【梁书顾宪之传元徽中为建康令发奸擿伏时人号曰神明至于权要请托长吏贪残据法直绳无所阿纵性又清俭彊力为政甚得民和故京师饮酒者得醇防輙号为丨丨丨言醑清且美焉】酒树【梁书扶南国传顿逊国有丨丨似安石榴采其花汁停瓮中数日成酒】菱米饭【南史鱼?传为湘东王镇西司马述职西上道中乏食縁路采菱作丨丨丨给所部?度之所后人覔一菱不得】赤仓米饭【南史孔休源传休源初到都寓于宗人少府孔登曾以祠事入庙侍中范云一与相遇深加褒赏曰不期忽觏清顔顿祛鄙吝观天披雾验之今日后云命驾到少府登便拂筵整?谓当诣已备水陆之品云驻筯命休源及至命取其常膳止有丨丨丨丨蒸鲍鱼云食休源食不举主人之馔髙谈尽日同载还家登深以为愧】犹水犹兵【南史陈暄传暄与秀书曰吾常譬酒之丨丨亦可以济舟亦可以覆舟故江谘议有言酒丨丨也兵可千日而不用不可一日而不备酒可千日而不饮不可一饮而不醉美哉江公可与共论酒矣按秀暄兄子】锅底饭【南史潘综传宋初吴郡人陈遗少为郡吏母好食丨丨丨遗在役恒?一嚢毎煑食輙録其焦以贻母】桑落【魏书汝南王悦传清河王怿为元义所害悦了无雠恨之意乃以丨丨酒伺之尽其私佞】御粥【魏书崔浩传太祖以其工书常置左右太祖季年威严颇峻宫省左右多以微过得罪莫不逃隠避目下之变浩独恭勤不怠或终日不归太祖知之輙命赐以丨丨】缥醪酒【魏书崔浩传赐浩御丨丨丨十斛水精戎盐一两曰朕味卿言若此盐酒故与卿同其防也】其益如毫其损如刀【魏书髙允传酒之为状变惑情性虽曰哲人孰能自竞在官者殆于政也为下者慢于令也聪逹之士荒于听也柔顺之伦兴于诤也乆而不悛致于病也岂止于病乃损其命谚亦有云丨丨丨丨丨丨丨丨言所益者止于一味之益不亦寡乎言所损者夭年乱志夭乱之损不亦伙乎】一饭三升【魏书阚骃传性能多食丨丨至丨丨乃饱】车轮括颈引满相劝【北齐书髙季式传黄门郎司马消难左仆射子如之子又是髙祖之婿势盛当时因退食暇寻季式与之酣饮留宿旦日重门并闭关钥不通消难固请云我是黄门郎天子侍臣岂有不参朝之理且己一宿不归家君必当大怪今若又留我狂饮我得罪无辞恐君亦不免谴责季式曰君自称黄门郎又言畏家君怪欲以地势胁我邪髙季式死自有处初不畏此消难拜谢请出终不见许酒至不肯饮季式云我留君尽兴君是何人不为我痛饮命左右索丨丨丨消难丨又索一轮自括颈仍命酒丨丨丨丨消难不得已欣笑而从之方乃俱脱车轮更留一宿是时失消难两宿莫知所在内外惊异及消难出方具言之世宗在京辅政白魏帝赐消难美酒数石珍羞十舆并令朝士与季式亲狎者就季式宅宴集其被优遇如此】别室独飡【北齐书崔瞻传在御史台恒于宅中送食备尽珍羞丨丨丨丨处之自若有一河东人士姓裴亦为御史伺瞻食便徃造焉瞻不与交言又不命匕筯裴坐观瞻食罢而退明日裴自?匕筯恣情饮噉瞻方谓裴云我初不唤君食亦不共君语君遂能不拘小节昔刘毅在京口冐请鵞炙岂亦异于是乎君定名士于是每与之同食】耕种收获其功已深舂防造成用力不少【周书王罴传罴性俭率不事边幅尝有台使罴为其设食使乃裂其薄饼縁罴曰丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨乃尔选择当是未饥命左右撤去之使者愕然大慙】河东酒【周书韦夐传敕有司日给丨丨丨一斗号之曰逍遥公】六饭【隋书礼仪志陈制皆依梁旧而帝社以三牲首余以骨体荐粢盛为丨丨粳以敦稻以牟黄梁以簠白梁以簋黍以瑚粢以琏】蒲州美酒【隋书杨尚希传上时毎旦临朝日侧不倦尚希諌曰周文王以忧勤损夀武王以安乐延年愿陛下举大纲责成宰辅繁碎之务非人主所宜亲也上懽然曰公忧我者尚希素有足疾上谓之曰丨丨出丨丨足堪飬病屈公卧治之于是出拜蒲州刺史仍领本州宗团骠骑】设黍【隋书李士谦传李氏宗党豪盛毎至春秋二社必髙防极欢无不沉醉諠乱尝集士谦所盛馔盈前而先为丨丨谓羣从曰孔子称黍为五谷之长荀卿亦云食先黍稷古人所尚容可达乎少长肃然不敢弛惰退而相谓曰既见君子方觉吾徒之不徳也】厨料【旧唐书代宗纪癸巳加庙下百官丨丨増旧五分之一】中和酒【旧唐书徳宗纪五年春正月壬辰朔乙夘诏四序嘉辰歴代増置汉崇上巳晋纪重阳或説禳除虽因旧俗与众共乐咸合当时朕以春方发生候及仲月勾萌毕逹天地和同俾其昭苏宜助畅茂自今宜以二月一日为中和节以代正月晦日备三令节数内外官司休假一日宰臣李泌请中和节日令百官进农书司农献穜稑之种王公戚里上春服士庻以刀尺相问遗村社作丨丨丨祭勾萌以祈年谷从之】立春后造【旧唐书文宗纪故事吴蜀贡新茶皆于冬中作法为之上务恭俭不欲逆其物性诏所供新茶宜于丨丨丨丨】地面粥【旧唐书懿宗纪南蛮防交趾征诸道兵赴岭南诏湖南水运自湘江入零渠西造丨丨丨以馈行营】比廊飱【旧唐书哀帝纪全忠奏文武两班一五九朝日元帅府排丨丨丨敕曰百官入朝两廊赐食迁都之后有司阙供元帅梁王欲整大纲复行故事俾其班列益认优隆宜赐诏奬饬】腊面茶【旧唐书哀帝纪丙申敕福建毎年进橄防子比因阉竖出自闽中牵于嗜好之间遂成贡奉之典虽嘉忠荩伏恐烦劳今后只供进丨丨丨其进橄防子宜停】玉【旧唐书音乐志琼羞溢俎丨丨浮觞】宜春酒【旧唐书地理志宜春汉县属豫章郡吴为安城郡南朝不改晋改为宜阳隋置袁州炀帝为宜春郡复改为宜春丨丨泉水名在州西取此水为丨作贡】春暴秋清【旧唐书职官志良醖署令郊祀之日帅其属以实樽罍若享太平供有爵鬯之酒以实六彞若应进者则供丨丨丨丨酴醿桑落等酒】改馔【旧唐书裴休传父肃肃生三子俦休俅皆登进士第休志操坚正童齓时兄弟同学于济源别墅休经年不出墅门昼讲经籍夜课诗赋虞人有以鹿贽俦者俦俅炰之召休食休曰我等穷生菜食不充今日食肉翌日何继无宜丨丨独不食】中山千日防阳三雅【旧唐书李密传常居窟室毎借糟邱朝谒罕见其身羣臣希覩其面断决自此不行敷奏于是停拥丨丨丨丨之饮酩酊无名丨丨丨丨之杯留连讵此】举白浮钟【旧唐书李徳裕传纳诲箴曰汉骜流湎丨丨丨丨】椰花【旧唐书南蛮阿陵国传俗以丨树丨为酒其树生花长三尺余大如人脑割之取汁以成酒味甘饮之亦醉】生春【唐书徳宗纪剑南贡丨丨酒】蓬子面槐叶韲【唐书食货志懿宗时自关东至海大旱各蔬皆尽贫者以丨丨为丨丨丨为丨】剧饮贪泉【唐书冯立传授广州都督前日牧守苛肆为蛮夷患故数叛立至不事家产衣食弗求赢尝见贪泉曰此岂隐之所酌耶吾虽日汲庸易吾性哉遂剧饮去】良醖可恋【唐书王绩传绩待诏门下省故事官给酒日三升或问待诏何乐耶答曰丨丨丨丨耳】酒家南董【唐书王绩传焦革家善醸绩述革酒法为经又采杜康仪狄以来善酒者为谱李淳风曰君丨丨丨丨也】醉乡记【唐书王绩传绩着丨丨丨以次刘伶酒徳颂】茶神【唐书陆羽传羽嗜茶着经三篇时鬻茶者至陶羽形置?突间祀为丨丨】自判品第【唐书陆龟防传龟防嗜茶置园顾渚山下嵗取租茶丨丨丨丨张又新为水説七种其二慧山泉三虎邱井六松江人助其好者虽百里为致之初病酒再朞乃已其后客至絜壶置杯不复饮】水説七种【见上】君禄【五代史刘赞传父玭为县令賛始就学毎食玭自食肉而以蔬食食賛曰肉食丨之丨也尔欲之则勤学问以干禄吾肉非尔之食也由是賛益力学】紫酒青酒【五代史四夷附録于阗以蒲桃为酒又有丨丨丨丨不知其所醸而味尤美】黍翁鬰妇【宋史乐志丨以为丨丨以为丨以侑元功以酌大斗】石乳白乳【宋史食货志茶有二类曰片茶曰散茶片茶蒸造实卷模中串之惟建剑则既蒸而研编竹为格置焙室中最为精防他处不能造有龙鳯丨丨丨丨之类十二等以充岁贡及邦国之用】仙芝玉津先春緑芽【宋史食货志茶有二类曰片茶曰散茶其出防袁饶池光歙潭岳辰澧州江陵府兴国临江军有丨丨丨丨丨丨丨丨之类二十六等】黄花秋叶【宋史食货志重园户采造丨丨丨丨茶之禁犯者没官】顾渚紫笋【宋史食货志茶之产于东南者浙东西江东西湖南北福建淮南广东西路十州六十有六县二百四十有二霅川丨丨生石上者谓之丨丨毗陵之阳羡绍兴之日铸源之谢源隆兴之黄龙双井皆絶品也】阳羡【见上】日铸【见上】谢源【见上】黄龙双井【见上】北苑【宋史食货志建寜腊茶丨丨为第一其最佳者曰社前次曰火前又曰雨前所以供玉食备赐予】社前火前雨前【见上】大龙鳯【宋史食货志绍兴二年蠲未起丨丨丨茶一千七百二十八斤五年复减大龙鳯及京铤之半】赵坡【宋史食货志蜀茶之细者其品视南方已下惟广汉之丨丨合州之水南峨眉之白芽雅安之防顶土人亦珍之但所产甚微非江建比也】水南【见上】白芽【见上】?顶【见上】小酒大酒【宋史食货志自春至秋酤成即鬻谓之丨丨其价自五钱至三十钱有二十六等腊醸蒸鬻侯夏而出谓之丨丨自八钱至四十八钱有二十三等】入香京挺【宋史后妃傅旧赐大臣茶有龙鳯餙太后曰此岂人臣可得命有司别制丨丨丨丨以赐之】薯蓣粥【宋史王旦传旦疾甚遣内侍问者日或三四帝手自和药并丨丨丨赐之】竹光【宋史项安世传偶送客至江头饮丨丨酒半醉书不成字】苦防【宋史崔与之传朱崖地产丨丨民或取叶以代茗州郡征之岁五百缗】代茗【见上】花酒【宋史外国三佛齐传三佛齐国颇类中土有丨丨椰子酒槟榔酒蜜酒皆非麴蘖所醖饮之亦醉】非宗戚贵胄不得饮【元史昔儿吉思传朝廷旧典白马湩丨丨丨丨丨丨丨丨也】益夀【元史察罕传帝尝赐枸杞酒曰以丨卿丨】壶輲【穆天子传盛姬求饮天子命人取浆而给是曰丨丨】玉膏【东方朔十洲记瀛洲有丨丨如酒味名曰玉酒饮数升輙醉乃令人长生】玉馈【东方朔神异经西北荒中有丨丨之酒酒泉注焉广一丈长深三丈酒美如肉澄清如镜上有玉樽玉笾取一樽一樽复生焉与天地同休无干时饮此酒人不生死】饴丹霞【郭宪洞防记东方朔生三日邻母拾而飬之三岁忽失朔经年乃归母问之朔曰儿暂息都崇堂王公丨之以丨丨浆儿食之大饱闷乃饮元天黄露半合即醒】瑶琨酒【郭宪洞冥记丨丨去玉门九万里有碧草如麦割之以醸丨则味如醇酎饮一合三日不醒但饮甜水随饮而醒】毒智【刘向説苑丨丨者莫甚于酒留事者莫甚于乐】桂浆【刘向説苑齐桓公谓管仲曰吾国甚小而财物甚少而羣臣衣服与马甚汰吾欲禁之可乎管仲曰臣闻之君甞之臣食之君好之臣服之今君之食也必丨之丨衣练紫之衣狐白之裘此羣臣之所奢大也】子路嗑嗑尚饮十榼【孔丛平原君与子高饮强子髙酒曰昔有遗谚尧舜千钟孔子百觚丨丨丨丨丨丨丨丨古之圣贤无不能饮也吾子何辞焉子髙曰以穿所闻贤圣以道徳兼人未闻以饮食也平原君曰即如先生所言则此言何生子髙曰生于嗜酒者盖其劝厉奬戏之辞非实然也平原君欣然曰吾不戏子无所闻此雅言也】欢伯【焦氏易林酒为丨丨除忧来乐】藿羮【焦氏易林旦种谷豆暮成丨丨心之所愿志快意惬】万岁浆【焦氏易林西歴玉山东入玉门登上福堂饮丨丨丨】蝎饼髓饼【刘熙释名胡饼作之大漫沍也亦言以胡麻着上也蒸饼汤饼丨丨丨丨金饼索饼之属皆随形而名之也】索饼【见上】苍梧清【刘熙释名韩羊韩兎韩鸡本法出韩国所为也犹酒言宜成醪丨丨丨之属也】太清红云【班固武帝外传其次有九丹金液紫虹华英丨丨丨丨之浆】紫虹华英【见上】寒食枣糕【崔寔四民月令丨丨以麫为蒸饼样团枣附之名曰丨丨】冬至荐黍糕【崔寔四艮月令丨丨之日丨丨丨先荐元防以及祖祢其进酒肴及谒贺君师耆老如正日】女酒【稽含南方草木状南人有女数岁即大酿酒既漉候冬陂池竭时寘酒罂中密固其上瘗陂中至春潴水满亦不复发矣女将嫁乃发陂取酒以供贺客谓之丨丨其味絶美】益智子粽【稽含南方草木状益智子如笔毫长七八分二月花色若莲着实五六月熟味辛杂五味中芬芳亦可盐曝出交趾合浦建安八年交州刺史张津尝以丨丨丨丨饷魏武帝】梅香酎【稽含南方草木状东方朔林邑山杨梅其大如抷椀青时极酸既红味如崖蜜以醸酒号丨丨丨非贵人重客不得饮】兼三味【皇甫谧元晏春秋卫伦过予论及于味称魏故侍中刘子阳食饼知盐生精味之至也予曰昔师旷识劳薪易牙别淄渑子阳今之妙也定之何难伦因命仆取粮糗以进予甞之曰麦也有杏李柰味三果之熟也不同子焉得兼之伦笑而不答退告人曰士安之识过刘氏吾麦杏时将发糅以杏汁李柰时将发又糅以李柰汁故丨丨丨】余杭酒【葛洪神仙传王逺字方平初过吴住蔡经家逺知经当为尸觧于是告以要言经去十余年忽还家语家人曰七月七日王君当来其日可多作饮食以供从官是日王君果来引见经父母兄弟因遣人召麻姑麻姑至各进行厨逺语经家人曰吾欲赐汝軰美酒此酒乃出天厨非俗人所宜饮乃以斗水合升酒搅之以赐经家人人饮一升许皆醉良乆酒尽逺遣左右以千钱与丨丨姥相闻求其酤丨须臾信还得一油囊酒五斗许信传余杭姥答言恐地上酒不中尊饮耳】九醖醇酎【葛洪西京杂记汉制宗庙八月饮酎用九醖太牢皇帝侍祠以正月旦作酒八月成名曰酎一曰丨丨一曰丨丨】鹔鹴贳酒【葛洪西京杂记司马相如初与卓文君还成都居贫愁懑以所着丨丨裘就市人阳昌丨丨与文君为欢】金浆【葛洪西京杂记梁孝王游于忘忧之馆集诸游士各使为赋枚乗为栁赋其辞曰罇盈缥玉之酒爵献丨丨之醪注梁人作诸蔗酒名金浆】菊花【干寳搜神记九月佩茱萸食蓬饵饮菊花酒令人长命菊花舒时并采茎叶杂黍米醸之至来年九月九日始熟就饮焉故谓之丨丨酒】醉眠千日【干寳搜神记狄希中山人也能造千日酒饮之千日醉时有州人刘元石好饮酒徃求之希曰我酒发来未定不敢饮君石曰纵未熟且与一杯得否希不免饮之曰只此一杯可眠千日也石至家醉死家人不之疑塟之经三年希曰元石必应酒醒宜徃问之既至石家语曰石在家否家人皆恠之曰石亡来服已阕矣希曰酒之美者而致丨丨丨丨今合醒矣乃命其家人凿塜破棺防之冢上汗气彻天遂命发冢方见开目张口引声而言曰快哉醉我也日髙几许墓上人皆笑之被石酒气冲入鼻中亦各醉卧三月】泛膏【干寳搜神记吴县张成夜起忽见一妇人立于宅南角举手招成曰此是君家之蚕室我即此地之神明年正月十五宜作白粥丨丨于上以后年年大得蚕今之作膏糜像此】流云洒液【王嘉拾遗记炎帝始教民耒耜百谷滋阜圣徳所感无不着焉时有丨丨丨丨是谓霞浆服之得道后天而老】黍臛【宗懔荆楚岁时记十月朔日丨丨俗谓之秦岁首未详黍臛之义今北人此日设麻羮豆饭当谓其始熟甞新耳祢衡别传云十月朝黄祖在艨艟上防设黍臛是也】屠苏【宗懔荆楚岁时记正月一日是三元之日也长幼以次拜贺进丨丨酒】青田酒【崔豹古今注乌孙国有青田核莫测其树实之形至中国者但得其核耳得清水则有酒味出如醇美好酒核大如六升瓠空之以盛水俄而成酒刘章得两核集宾客设之常供二十人之饮一核尽一核所盛以复饮饮尽随更注水随尽随盛不可乆置乆置则苦不可饮名曰丨丨丨】饭落成糜【刘义庆世説宾客诣陈太邱宿太邱使元方季方炊客与太邱论议二人进火俱委而窃听炊忘箸算丨丨釡中太邱问炊何不馏元方季方长跪曰大人与客语乃俱窃听炊忘箸算饭今丨丨太邱曰如此但糜自可何必饭也】使人自逺【刘义庆世説王光禄云酒正丨丨丨丨注光禄王蕴也】青州从事平原督邮【刘义庆世説桓温有主簿善别酒有酒輙令先甞好者谓丨丨丨丨恶者谓丨丨丨丨青州有齐郡平原有鬲县从事言到脐督邮言在鬲上住】题合【刘义庆世説人饷魏武一杯酪魏武噉少许盖头上丨丨字以示众众莫能觧次至杨修修便噉曰公教人噉一口也复何疑】固丰华曼真率【刘义庆世説过江初拜官舆餙供馔羊曼拜丹阳尹客来蚤者并得佳设日晏渐罄不复及精随客早晚不问贵贱羊固拜临海竟日皆美供虽晚至亦获盛馔时论以丨之丨丨不如丨之丨丨】积忧得觧【任昉述异记汉武帝幸甘泉长平陂道中有虫赤如肝头目口齿悉具人莫知也时东方朔曰此古秦狱地也积忧所致上使按图果秦狱地朔曰夫丨丨者丨酒而丨乃取虫置酒中立消】桃酢【贾思勰齐民要术丨丨法桃烂自零者收去内之于瓮中以物盖口七日之后既烂漉去皮核密封闭之三日酢成香美可食】杏李麨【贾思勰齐民要术作丨丨丨法杏李熟时多取烂者盆中研之生布绞取浓汁涂盘中日曝干以手摩刮取之可和水浆及和米麨所在入意也】杏仁粥【贾思勰齐民要术丨子丨可以为丨】林檎麨【贾思勰齐民要术作丨丨丨法注林檎赤熟时擘破去子心蔕日晒令干或磨或下细绢筛麄者更磨以细尽为限以方寸匕投于椀中即成美浆不去蒂则太苦合子则不度夏留心则太酸若干噉者以林檎麨一升和米面二升味正适调】防【贾思勰齐民要术崔实曰二月榆荚成及青收干以为防蓄色变白将落可作丨丨注瞀音牟防音头榆酱】上时中时【贾思勰齐民要术造酒法十月桑落初冻则收水醸者为丨丨春酒正月晦日收水为丨丨】五色衣【贾思勰齐民要术作秦州春酒麴法饼成刺作孔竪捶布艾掾上卧麴饼艾上以艾覆之大率下艾欲厚上艾稍薄密闭窓户三七日麴成打破看饼内干燥丨丨丨成便出曝之如饼中未燥五色衣未成更停三五日然后出反覆日晒令极干然后髙厨上积之此麴一斗杀米七斗】银光【贾思勰齐民要术梁米酒法三酘毕后十日便好熟押出酒色漂漂与丨丨一体姜辛桂辣蜜甜胆苦悉在其中芬芳酷烈轻隽遒爽超然独异非黍秫之俦也】姜辛桂辣【见上】缥色【贾思勰齐民要术作白醪酒法用方麴五斤细剉以流水三斗五升渍之再宿炊米四斗冷酘之令得七斗汁凡三酘济冷清又炊一斗米酘酒中搅令和觧封四五日黍浮丨丨上便可饮矣】夏鸡鸣酒【贾思勰齐民要术作丨丨丨丨法秫米三升煑作糜麴二斤合米和令调以水五斗渍之封头今日作明旦鸡鸣便熟】柯柂酒【贾思勰齐民要术丨丨丨法二月二日取水三月三日煎之先搅麴中水一宿乃炊黍米饭日中曝之酒成也】当梁【贾思勰齐民要术作丨丨酒法当梁下置瓮故曰当梁】编竹【贾思勰齐民要术食经七月七日作酒法方一石麴作糗饼丨丨瓮下罗饼竹上密泥瓮头二七日出饼曝令燥还内瓮中一石米合得三石酒也】三九酒【贾思勰齐民要术丨丨丨法以三月三日收水九斗米九斗焦麴末九斗先曝干之一时和之揉和令极熟九日一酘后五日一酘后三日一酘勿令狗防近之防以只日酘不得以偶日也使三月中即令酘足常预作汤瓮中停之酘毕輙使五升洗手荡瓮倾于酒瓮中也】千岁苦酒【贾思勰齐民要术食经作大豆丨丨丨丨法用大豆一斗熟沃之濆令泽炊曝极燥以酒灌之任性多少以此为率作小豆千岁苦酒法用生小豆六斗水汰则瓮中黍米作馈覆豆上酒三石灌之绵幕瓮口二十日苦酢成】二十石为一聚【贾思勰齐民要术作防法三间屋得作百石豆丨丨丨丨丨丨常作者番次相续常有热气春秋冬夏皆不须穣覆作少者唯至冬月乃穣覆豆耳极少者犹须十石为一聚若三五石不须暖难得所故须以十石为率】麦豉【贾思勰齐民要术作丨丨法治小麦细磨为面以水拌之而蒸气馏好熟乃下掸之令冷手挼令细布置盖亦如麦麴黄蒸法七日衣足亦勿簸扬以盐汤周徧洒润之要蒸气馏极熟乃下掸去热气及暖内瓮中盆盖于簔粪中燠之二七日色黒气香味便热搏作小饼如神麯形】膏环【贾思勰齐民要术丨丨一名粔籹用秫稻米屑水蜜溲之纯泽如汤饼面手搦团可长八寸许屈令两头相就膏油煮之】碁子面【贾思勰齐民要术切面粥面粥法切面一名丨丨丨刚溲面揉令熟大作剂挼饼粗细如小指大重萦于干面中更挼如粗着大截断切作方棋簸去勃甑里蒸之气饀勃尽下着隂地净席上薄摊令冷挼散勿令相黏袋举置须即汤煑别作臛浇坚而不泥冬天一作得十日面以粟饼馈水浸即漉着面中以手向簸箕痛挼令均如胡豆拣取均者熟干曝须即汤煑笊篱漉出别作臛浇甚滑美得一月日停】隂阳相裹【贾思勰齐民要术糭防法风土记注云俗先以二节日用菰叶裹黍米以淳浓灰汁煮之令烂熟于五月五日夏至啖之黏黍一名糭一名角黍盖丨丨尚丨丨未分散之时象也】女面【贾思勰齐民要术食次曰丨丨秫稻米三斗净淅炊为饭輭炊停令极冷以面范中用手饼之以青蒿上下奄之置牀上如作麦麯法三七二十一日开防徧有黄衣则止三七日无衣乃停要须衣徧乃止出日日曝之燥则用】抱瓮醸【裴啓语林羊稚舒冬月醸酒令人抱瓮须臾复易人速成而味好】刘堕【郦道元水经注民有姓刘名堕者宿擅工醸采挹河流醖成芳酎悬食同枯枝之年排于桑落之辰故酒得其名矣然香醑之色清白若修浆焉别调氛氲不与他同兰薰麝越自成馨逸方土之贡选最佳酌矣自王公庻友牵拂相招者毎云索郎有顾思同旅语索郎反语为桑落也更有籍徴之隽句中书之英谈】别调氛氲【见上】兰薰麝越自成馨逸【见上】佳酌【见上】索郎有顾思同旅语【见上】巴乡清【郦道元水经注江之左岸有巴乡村村人善醸故俗称丨丨丨】取作饮粥悉皆金色而甚芬香【郦道元水经注城中有井其水色半清半黄黄者如灰汁丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨】甘露【郦道元水经注庐山上有三石梁吴猛将弟子登山过此梁见一翁坐桂树下以玉杯承丨丨浆与猛】酪奴【杨衒之洛阳伽蓝记肃与髙祖殿防食羊肉酪粥甚多髙祖怪之谓肃曰卿中国之味也羊肉何如鱼羮茗饮何如酪浆肃对曰羊者是陆产之最鱼者乃水族之长所好不同并各称珍以味言之甚是优劣羊比齐鲁大邦鱼比邾莒小国唯茗不中与酪作奴髙祖大笑因举酒曰三三横两两纵谁能辨之赐金钟御史中丞李彪曰沽酒老妪瓮注?屠儿割肉与秤同尚书右丞甄琛曰吴人浮水自云工妓儿掷绳在虚空彭城王勰曰臣始觧此字是习字髙祖即以金钟赐彪朝廷服彪聪明有智甄琛和之亦速彭城王谓肃曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国肃对曰乡曲所美不得不好彭城王重谓曰卿明日顾我为卿设邾莒之食亦有丨丨因此复号茗饮为酪奴】冷淘【唐六典太官令掌供膳之事丞为之贰凡朝防燕飨九品已上共其膳食夏月加丨丨粉粥】念子粽【杜寳大业拾遗记南海郡送都丨丨树一百株敕付西苑十六院内种此树髙一丈许叶如白杨枝柯长细花余色叶正赤似蜀葵而大其子小于柿子甘酸至美蜜渍为丨益佳】设茗饮葡萄浆【武平一景龙文舘记四月上已日上幸司农少卿王光辅庄驾还朝后中书侍郎南阳岑义丨丨丨丨丨丨与学士等讨论经史】鍼挑酒魔【张鷟朝野佥载常元载以鼻闻酒气便醉人以为可治即取丨丨元载鼻尖出一小虫曰此丨丨也闻酒即畏之是日元载饮至二斗】濶丈余【张鷟朝野佥载隋诸葛昂髙瓉争为豪侈昂屈瓉串长八尺饼丨丨丨餤粗如柱酒行自作金刚舞以送之】上顿【张鷟朝野佥载王耽嗜酒一醉或连日不醒自号丨丨时人以大饮为上顿】胜兰生过玉薤【栁宗元龙城録魏左相能治酒有名曰醽渌翠涛常以大金甖内贮盛十年饮不败其味即世所未有太宗文皇帝尝有诗赐公称醽渌丨丨丨翠涛丨丨丨千日醉不醒十年味不败兰生即汉武百味防酒也玉薤炀帝酒名】翠涛【见上】神泉小团昌明兽目【李肇国史补风俗贵茶茶之名品益众剑南有?顶石花或小方或散牙号为第一湖洲有顾渚之紫笋东川有丨丨丨丨丨丨丨丨峡州有碧涧明月芳蕊茱萸簝福州有方山之露牙防州有香山江陵有南木湖南有衡山岳州有防湖之含膏常州有义兴之紫笋婺州有东白睦州有鸠坑洪州有西山之白露夀州有霍山之黄牙蕲州有蕲门团黄而浮梁之商货不在焉】碧涧明月【见上】白露黄芽【见上】石冻春【李肇国史补酒有荥阳之土窟春富平之丨丨丨冻一作梁】三勒【李肇国史补有丨丨浆类酒法出波斯三勒者谓庵摩勒毘梨勒诃梨勒】杏酪粥屑肉餤【李肇翰林志毎岁内赐春服物三十疋暑服物三十疋绵七屯寒食节料三十疋酒饴丨丨丨丨丨丨清明火二社蒸?端午衣一副金花银器一事百索一轴青团缕竹大扇一柄角粽三服沙蜜重阳酒餹粉糕冬至岁酒兎野鸡其余时果新茗?新暦是为经制直日就颁授下直就第赐之】蒸?【见上】昆仑觞【段成式酉阳杂俎魏贾?家累千金博学善著作有苍头善别水常令乘小艇于黄河中以瓠匏接河源水一日不过七八升经宿器中色赤如绛以醸酒名丨丨丨酒之芳味世中所絶曽以三十斛上魏庄帝】碧筩杯【段成式酉阳杂俎歴城北有使君林魏正始中郑公慤三伏之际毎率宾僚避暑于此取大莲叶置砚格上盛酒二升以簮刺叶令与柄通屈茎上轮囷如象鼻传翕之名为丨丨丨歴下学之言酒味杂莲气香冷胜于水】白莹如玉【段成式酉阳杂俎今衣冠家名食有庾家粽子丨丨丨丨】味如杏酪【段成式酉阳杂俎同州司马裴沆常説再从伯自洛中将徃郑州在路数日晚程偶下马忽有老人白衣曵杖而至邀裴曰我所居去此不逺可少留也裴觉非常人因随行数里至一庄裴渴甚求茗老人指一土龛此中有少浆可就取裴视龛中有一杏核一扇如笠满中有浆浆色正白乃力举饮之不复饥渴浆丨丨丨丨】活火煎【赵璘因话録李约性嗜茶能自煎谓人曰茶须缓火炙丨丨丨活火谓炭火之焰者也】麴生风味【郑棨开元传信记道士叶法善精于符箓之术居元真观尝有朝士十余人诣之觧?淹留满坐思酒忽有人扣门云麯秀才傲睨直入笑揖诸公居于末席抗声谈论援引今古一坐不测法善曰此子突入词辨如此岂非妖魅为?惑乎宻以小剑击之随手防元坠于阶下化为瓶盖一坐惊慑惶遽视其处所乃盈瓶醲醖也咸大笑饮之甚佳坐客醉而抚其瓶曰丨丨麴生丨丨不可忘也】三辰【冯贽云仙杂记元宗置麯清潭砌以银砖泥以石粉贮丨丨酒一万车以赐当制学士等】防风粥【冯贽云仙杂记白居易在翰林赐丨丨丨一瓯剔取防风得五合余食之口香七日】换骨醪【冯贽云仙杂记宪宗采鳯李花醸丨丨丨晋国公平淮西囘黄帊金瓶恩赐二斗】二色酒【冯贽云仙杂记西门季元造丨丨丨白酒中有墨花斟于器中花亦不散其中有肝石故也】碧芳【冯贽云仙杂记房夀六月召客捣莲花制丨丨酒】寒具【李绰尚书故实晋书中有饮食名丨丨者亦无注觧处得于齐民要术并食经中检得是今所谓?饼桓元尝盛具法书名画请客观之客有食寒具不濯手而执书画因有涴元不怿自是食客不设寒具】龙膏【苏鹗杜阳杂编宪宗时处士伊祁元觧召入宫处九华之室设重茭之席饮丨丨之酒酒黒如纯漆饮之令人神爽此本乌弋山离国所献】一杯云母【刘焘树萱録刘商少游湘中秋月方皎忽见一画水舆中有七八女子瓌丽容止商骇讶未絶闻舟中语曰紫阳真人昨命给刘商黄精二斤乃玉帝所饵之余食之者为地仙一女子曰此人不逺可邀致之忽闻人呼商遂即舟边拜一女子命侍儿杨孟珠斟丨丨丨丨浆商取饮一女子笑曰此人不固者无丹元气耳因曰慎自精修去尔贪忍灵饵渐近天爵宜修复送至岸商觇之直至舜妃庙前落帆入庙黎明庙中得巴笺诗句后果得至人遗黄精服饵后不知所在】银饼饀【王保定抚言韦澳孙宏同在翰林宣宗赐丨丨丨食之甚美皆乳酪膏腴所制】卷白波【李济翁资暇録饮酒之丨丨丨义当何起按东汉既擒白波贼戮之如巻席故酒席仿之以快人情气也】喭饼【李济翁资暇録石?饼本曰丨丨同州人好相喭将投公状必懐此而去后増以甘辛变其名质以为贡遗矣】毕罗【李济翁资暇録丨丨者蕃中毕氏罗氏好食此味今字从食非也】社酒治聋【张洎贾氏谈録兵部李涛小字社翁时李公昉为翰林学士月给内醖兵部尝因春社寄昉诗云社君今日没心情为寄治聋酒一瓶丨丨号丨丨酒】玉尖【陶谷清异録赵宗儒在翰林时因中使到院宣防闻中使言今日蚤馔进丨丨面用消熊栈鹿为内饀上甚嗜之御十余只宗儒骇其名问其形制盖人间出尖馒头也又问熊鹿消栈之説曰熊之极肥者名消鹿既获以倍料精飬者云栈】汤玉【陶谷清异録释鉴兴天台山居颂丨丨入瓯糟云上筯谓汤饼莹滑糟姜岐秀焉耳】同河【陶谷清异録天成中帝令作丨丨饼主者不觧奏禀之乃得其法止用碎肉与面搜和如臂刀截毎只二寸厚蒸之】太平君子【陶谷清异録穆宗临芳殿赏樱桃时夏景方起风物清妍帝御云母凉衫嫔嫱夹侍少顷进西凉州御料蒲萄酒连沃三巨杯帝语左右曰饮此顿觉四体融恬风味如仙真丨丨丨丨也】含春王【陶谷清异録唐末冯翊城外酒家门额上有白书四句云麴蘖化甘芳幽客买千觞飞空却囬顾谢此丨丨丨于王字末大书酒也二字如扇字体散逸非世俗书人谓是吕洞宾题】双弓米【陶谷清异録单公洁阳翟人家四壁而耻言贫尝有所亲访之留食糜惭于正名但云啜少许丨丨丨所亲初不悟乆而乃见大笑而已】可映字【陶谷清异録金陵士大夫渊薮家家事鼎铛有七妙虀可照面馄饨汤可注砚饼丨丨丨饭可打擦擦台湿面可穿结?醋可作劝盏寒具嚼着惊动十里人】穿结?【见上】汤社【陶谷清异録和凝在朝率同列好事者递日以茶相饮终始循环味劣者有罚号为丨丨既登庸前事顿寝】相粥【陶谷清异録魏王继岌毎荐羮以羊兎猪脔而参之性所嗜也时卢澄为平章事趋朝待漏堂厨具小馔巵酒其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三种并供澄各取少许并和而食厨官遂有王羮亥卯未丨丨白元黄之语】粟粥乳粥【见上】甘草癖【陶谷清异録宣城何子华邀客于剖金堂庆新橙酒半出嘉阳严峻画陆鸿渐像笔意简古子华因言前世惑骏逸者为马癖泥贯索者为钱癖耽于子息者为誉儿癖耽于褒贬者为左传癖若此叟者溺于茗事性命犹轻将何以名其癖乡老先生杨粹仲曰茶至珍盖未离乎草也草中之甘无出茶上者宜目陆氏为丨丨丨坐客辴首欢呼曰允矣休哉杨先生之命名也】百氏浆【陶谷清异録酒不可杂饮饮之虽善酒者亦醉胸脏不容或致呕逆盖生取煮链之殊官法私方之异冷热之反清浊之乱并进俱行自成殽错饮家之所深忌宛叶书生胡适冬至日延客以诸家羣遗之酒为具席半客恐私相告戒至于再三适疑而问之一人曰某惧君家丨丨丨次曰某不敢言百氏浆所畏者杂端様遂致哄堂】花餻员外【陶谷清异録皇建僧舍傍有餻作坊其盛不可言主人由此大有金帛入赀为员外官盖显徳中也国初尚袭旧业予尝啖其餻果与造者霄壤大凡事熟则精不特餻也都下人呼丨丨丨丨】五福饼【陶谷清异録汤悦少行路逢士人于驿舍士人揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料互不同悦喜而顿尽以问士人笑曰此丨丨丨也】消灾【陶谷清异録僖宗幸蜀仓惶乏食一日将早膳有宫人出方巾所包面半斤许防村人献酒一偏提因用酒溲面煿饼以进嫔妃泣奏曰此丨丨饼官家若以社稷生灵为意乞强进半枚】投鱼【陶谷清异録裴晋公盛冬常以鱼儿酒饮客其法用龙脑凝结刻小鱼形状毎用沸酒一盏丨一丨其中随即消释名鱼儿酒】甘露经【陶谷清异録汝阳王璡家有酒法号丨丨丨四方风俗诸家材料莫不备具珍之未尝以示人太和敇防者宣索其家云天寳之乱散去十九惟进一短编大内即日造越梅香用其法也】越梅香【见上】冷面草【陶谷清异録符昭逺性不喜茶强以一杯则终日不食终夜不寝尝为御史同列防茶昭逺叹曰人凡有啜哺皆以甘为上此物面目严冷了无和美之态可谓丨丨丨也饭余嚼佛眼芎以甘菊汤送之亦可爽神】乳妖【陶谷清异録吴僧文了善烹茶毎盏旋为之搅和事毕方始入汤花粟如沸了游荆南髙保勉白于季兴延至紫云庵日试其艺保强父子呼为汤神奏授华宣水大师土人目曰丨丨宣一作定】龙坡【陶谷清异録开寳中窦仪以新茶饮余味极爽美窃视奁面有斜标云丨丨山子茶因询仪云龙坡是顾渚之别境】森伯【陶谷清异録汤悦有丨丨颂盖茶也方初饮时森然严乎齿牙既乆清风起于两腋四肢俱森二义一名非熟游夫汤瓯境界孰能目之】鸡苏佛橄榄仙【陶谷清异録犹子?年十二岁余读胡峤茶诗爱其造语新竒因令效法之近晚成篇有云生凉好唤丨丨丨囘味宜称丨丨丨对佛而言则鸡苏为凡夫对仙而言则橄榄为俗士非茗荈之竒安可当此然彞亦文词之有基址者也】水豹囊【陶谷清异録豹革为囊风神呼吸之具也人方昏钝煮茶啜之可以涤滞思而起清风盖与神有争权而角胜也昔陪郷友课子龙溪毎引此?称为丨丨丨以供笑】吉祥蘂【陶谷清异録吴僧梵川誓愿燃顶供飬双林傅大士自徃?顶结庵种茶凡三年味方全美得絶佳者圣杨花丨丨丨共不逾五斤持归供献不复再摘】苦口师【陶谷清异録皮光业最耽茗事一日中表请尝新柑筵具殊丰簪绂丛集才至未顾樽罍而呼茶甚急径进一巨瓯题诗曰未见甘心氏先迎丨丨丨众噱曰此师固清髙而难以疗饥也】晚甘侯【陶谷清异録孙樵送茶与焦刑部书云丨丨丨十五人遣侍斋阁】漏影春【陶谷清异録丨丨丨法用镂纸贴盏糁茶而去纸伪为花身别以荔肉为叶松实鸭脚之类珍物为蕊沸汤防搅】幻茶成诗【陶谷清异録馔茶而幻出物象于汤面者茶匠通神之艺也沙门福全生于金乡长于茶海能注汤丨丨丨丨一句共点四瓯共一絶句泛乎汤表小小物类唾手办耳檀越日造门求观汤戏全自咏曰生成盏襄水丹青巧画工夫学不成却笑当时陆鸿渐煎茶嬴得好名声】玉浮梁【陶谷清异録旧闻李太白好饮丨丨丨不知其果何物余家偶得吴婢使醸酒因促其功答曰尚未熟但浮梁耳试取一盏至则浮蛆酒脂也乃悟太白所饮盖谓此耳】余甘氏不夜侯【陶谷清异録胡峤飞龙磵饮茶诗云沾牙旧姓丨丨丨破睡须封丨丨丨新竒哉后生所不可几及也】耐重儿【陶谷清异録有得建州茶膏取作丨丨丨八枚胶以金缕献于闽王曦及连重遇之祸为内侍所盗转遗贵臣】清风使【陶谷清异録显徳初大理徐恪见贻乡信铤子茶茶面印文曰玉蝉膏一种曰丨丨丨恪建人也甚吝此茶烹之信有佳处孰可披襟而当之予盖饕餮者耳】茶百戏【陶谷清异録茶至唐始盛前代未甚重之陆鸿渐以来言茶言水言器具煎调之法所防持者色香味而已近世复有下汤运匕别施妙诀使汤纹水脉成物象者禽兽虫鱼花草之属纎巧如画但须臾即就散灭此茶之变也时人谓之丨丨丨】龙脑【吴淑江淮异人録南唐保大中南海尝贡丨丨浆能补益元宗尝以浆调酒服之耿先生曰未为佳也乃以缣囊贮龙脑悬于琉璃瓶中食顷曰已浆矣明日发之半瓶香气馥烈】石嵓白【彭乘墨客挥犀蔡君谟善别茶后人莫及建安能仁院有茶生石缝间寺僧采造得茶八饼号丨丨丨以四饼遗君谟以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉岁余君谟被召还阙访禹玉禹玉命子弟于荼笥中选取叶之精品者碾待君谟君谟捧瓯未尝輙曰此茶极似能仁石嵓白公何从得之禹玉未信索茶帖验之乃服】缕金花【欧阳修归田録茶之品莫贵于龙鳯谓之团茶凡八饼重一斤庆暦中蔡君谟为福建路转运使始造小片龙茶以进其品絶精谓之小团凡二十饼重一斤其价直金二两然金可有而茶不可得毎因南郊致斋中书枢密院各赐一饼四人分之宫人徃徃丨丨丨于其上盖其贵重如此】两浙之品【欧阳修归田録腊茶出于剑建草茶盛于两浙丨丨丨丨日注为第一自景祐以后洪州双井白芽渐盛近岁制作尤精囊以红纱不过一二两以常茶十数斤飬之用辟暑湿之气其品逺出日注上遂为草茶第一】囊以红纱【见上】馎饨【欧阳修归田録饮食名号亦随时俗言语不同至或传者转失其本汤饼唐人谓之不托今俗谓之丨丨矣】熁盏【蔡襄茶録凡欲点茶先须丨丨令热冷则茶不浮】汤【蔡襄茶録丨丨最难未熟则沫浮过熟则茶沉前世谓之蟹眼者故熟汤也沉瓶中煮之不可辨故曰候汤最难】蟹眼【见上】云脚粥面【蔡襄茶録茶少汤多则丨丨散汤少茶多则丨丨聚】雀舌麦颗【沈括梦溪笔谈茶芽古人谓之丨丨丨丨言其至嫩也今茶之美者其质素良而所植之木又美则新芽一发便长寸许其细如针惟芽长为上品以其质干土力皆有余故也如雀舌麦颗者极下材耳乃北人不识误为品题予山居有茶论尝茶诗云谁把嫩香名雀舌定来北客未曾尝不知灵草天然异一夜风吹一寸长】灵草【见上】真一酒【苏轼仇池笔记予在白鹤新居邓道士忽叩门时已三鼓家人尽寝月色如霜其后有伟人衣桄榔叶手?斗酒丰神英发如吕洞宾曰子尝丨丨丨乎就坐三人各饮数杯击节髙歌合江楼下海风振水大鱼皆出袖中一书授予乃真一法及修飬九事其末云九霞仙人李靖书既出恍然】研膏【张舜民画墁録有唐茶品以阳羡为上供建溪北苑未着也贞元中常衮为建州刺史始蒸焙而研之谓丨丨茶其后稍为饼样其中故谓之一串陆羽所烹惟是草茗耳迨至本朝建溪独盛采焙制作前世所未有也士大夫珍尚鉴别亦过古先丁晋公为福建转运使始制为鳯团后又为龙团贡不过四十饼专拟上供虽近臣之家徒闻之而未尝见也天圣中又为小团其品逈加于大团赐两府然止于一斤唯上大齐宿八人两府共赐小团一饼缕之以金八人折归以侈非常之赐亲知瞻玩赓唱以诗故欧阳永叔有龙茶小录或以大团问者輙方刲寸以供佛供仙家庙已而奉亲并待客享子弟之用熙寜末神宗有防建州制密云龙其品又加于小团矣然密云之出则二团少粗以不能两好也】鳯团龙团【见上】密云龙【见上】洞庭春色【邵博闻见后録安定郡王以黄柑酿酒曰丨丨丨丨】鹿胎【邵博闻见后録仁皇帝幸羣玉殿置酒作乐独召宰相韩琦至榻前酌丨丨酒一大杯】袪襟涤滞致清导和【大观茶论茶之为物擅瓯闽之秀气钟山川之灵禀丨丨丨丨丨丨丨丨则非庸人孺子可得而知矣冲澹闲洁韵髙致静则非遑遽之时可得而好尚矣】冲澹闲洁韵髙致静【见上】鳯饼【大观茶论本朝之兴岁修建溪之贡龙团丨丨名冠天下而壑源之品亦自此而盛】色味两全【大观茶论茶工作于惊蛰尤以得天时为急轻寒英华渐长条逹而不廹茶工从容致力故其丨丨丨丨若或时旸欝燠芽甲奋暴促工暴力其色味所失已半故焙人得茶天为庆】灵味【大观茶论卓絶之品真香丨丨自然不同】纯白为上【大观茶论点茶之色以丨丨丨丨真青白为次灰白次之黄白又次之】一枪一旗【熊蕃北苑茶録次曰拣芽乃一芽?一叶者号丨丨丨丨次曰中芽乃一芽?两叶者号一枪两旗】万春银叶【熊蕃北苑茶録丨丨丨丨银模银圈两尖径二寸二分】玉清庆云【熊蕃北苑茶録丨丨丨丨宣和二年造】玉叶长春【熊蕃北苑茶録丨丨丨丨竹圈直长三寸二分】长夀玉圭【熊蕃北苑茶録丨丨丨丨政和二年造】太平嘉瑞【熊蕃北苑荼録丨丨丨丨政和二年造】龙苑报春【熊蕃北苑茶録丨丨丨丨宣和四年造】玉除清赏【北苑别録丨丨丨丨小芽十二水十宿火正贡一百銙】无疆夀龙【北苑别録丨丨丨丨小芽十二水十五宿火正贡四十片创添六十片】金饼【黄儒品茶要録序借使陆羽复起阅其丨丨味其云腴当爽然自失矣】鬭品【黄儒品茶要録茶之精絶者曰鬭曰亚鬭丨丨虽最上园户或止一株盖天材间有特异非能皆然也】一斗为率【龚明之中吴纪闻苏子美豪放饮酒无筭在妇翁杜正献家毎夕观书以丨丨丨丨正献深以为疑使子弟密察之闻读汉书张子房传至良与客狙击秦皇帝误中副车遽抚案曰惜乎击之不中遂满引一大白又读至良曰始臣起下邳与上防于留此天以臣授陛下又抚案曰君臣相遇其难如此复举一大白正献公知之大笑曰有如此下酒物一斗诚不为多也】的乳【马令南唐书嗣主书命建州制丨丨茶号曰京挺腊茶之贡自此始】社饭【孟元老东京梦笔録八月秋社以猪羊肉腰子妳房肚肺鸭饼?姜之属切作碁子片样滋味调和铺于饭上谓之丨丨请客供飬】般若汤【张邦基墨庄漫録僧谓酒为丨丨丨鲜有知其説者予偶读释氏防典乃得其説云有一客僧长庆中届一寺呼净人酤酒寺僧见之怒气麄暴夺瓶击栢树其瓶百碎其酒凝滞着树如緑玉揺之不散僧曰某常持般若经须倾此物一杯即讽咏浏亮乃将瓶就树盛之其酒尽落器中畧无孑遗奄然流啜斯须器防酣畅矣酒之庾辞其起此乎】东坡蜜酒【张邦基墨庄漫録东坡性喜饮而饮亦不多在黄州尝以蜜为酿又作蜜酒歌人罕传其法每蜜用四斤链熟入熟汤相搅成一斗入好面麯二两南方白酒饼子米麯一两半细生绢袋盛都置一器中宻封之大暑中冷下稍凉温下天冷即热下一二日即沸又数日沸定酒即清可饮初全?蜜味澄之半月浑是佳酎方沸时又炼蜜半斤冷投之尤妙予尝试为之味甜如醇醪善饮之人恐非其好也】养生主齐物论【张邦基墨庄漫録唐庚子西谪州时自酿酒二种其醇和者名丨丨丨其稍冽者名丨丨丨】散药【赵徳麟侯鲭録酒取以治病药非酒不散】八饼双角【叶梦得石林燕语故事建州嵗贡大龙鳯团茶各二斤以八饼为斤仁宗时蔡君谟知建州始别择茶之精者为小龙团十斤以献斤为十饼仁宗以非故事命劾之大臣为请因留而免劾然自是遂为嵗额熙寜中贾青为福建转运使又取小团之精者为宻云龙以二十饼为斤而双袋谓之双角团茶大小团袋皆用绯通以为赐也宻云独用黄盖専以奉玉食其后又以为瑞云翔龙者宣和后团茶不复贵皆以为赐亦不复如向日之精后取其精者为?茶嵗赐者不同不可胜纪矣】蓝尾【叶梦得石林燕语白乐天诗三杯丨丨酒一楪胶牙饧唐人言蓝尾多不用蓝字多作啉云出于侯白酒律谓酒廵匝末坐者连饮三杯为蓝尾盖末坐逺酒行到常迟故连饭以?之以啉为贪婪之意】玉友【叶梦得避暑録话旧得酿法极简易盛夏三日輙成色如湩醴不减丨丨仆夫为作之每晚凉即相与饮三杯而散亦复盎然】鹤觞【叶梦得避暑録话洛阳伽蓝记载河东人刘白堕善酿酒虽盛暑曝之日中经旬不壊今玉友之佳者亦如是也吾在蔡州每嵗夏以其法造寄京师亲旧陆走七程不少变又尝以饷范徳孺于许昌徳孺爱之藏其一壶忘饮明年夏复见发视如新者白堕酒当时谓之丨丨谓其可千里遗人如鹤一飞千里或曰骑驴酒当是以驴载之而行也】正焙外焙【叶梦得避暑録话北苑茶正所产为曾坑谓之丨丨非曾坑为沙溪谓之丨丨二地相去不逺而茶种悬絶沙溪色白过于曾坑但味短而微澁识茶者一啜如别泾渭也】五木【马永卿嬾真子苏秀道中有地名五木出佳酒故人以丨丨名之】乌程御舞【杨伯嵒臆乘谢氏论茶曰此丹邱之仙茶胜丨丨之丨丨不止味同露液白况霜华岂可为酪苍头便应代酒从事杨衒之作洛阳伽蓝记曰食有酪奴指茶为酪粥之奴也杜牧之诗山寔东南秀茶称瑞草魁施肩吾诗茶为涤烦子酒为忘忧君】为酪苍头【见上】代酒从事【见上】瑞草魁【见上】涤烦子【见上】瑞露【范成大桂海虞衡志丨丨帅司公厨酒也经抚所前有井清烈汲以酿遂有名今南库中自出一泉近年只用库井酒仍佳】古辣泉【范成大桂海虞衡志丨丨丨古辣本宾横间墟名以墟中泉酿酒既熟不煮埋之地中日足取出】小心芽【姚寛西溪丛语龙团胜雪白茶二种先蒸后拣毎一芽先去外两小叶谓之乌?又次取两嫩叶谓之白合留丨丨丨置于水中呼为水芽】鹭鹚饼【陆游南唐书杂艺传某御厨者失其姓名唐长妄旧人也从中使至江表未还闻崔印诛北司遂亡命而某留事吴及烈祖受禅御膳宴设頼之畧有中朝承平遗风其食味有丨丨丨天喜饼駞蹄餤春分餤密云饼铛糟炙珑璁餤红头签五色馄饨子母馒首旧法俱存】駞蹄餤【见上】春分餤【见上】珑璁餤【见上】红头签【见上】团油【陆游老学庵笔记岭南俗家富者妇产三日或匝月洗儿作丨丨饭以煎鱼虾鸡鵞猪羊灌肠蕉子姜桂盐豉为之据此即东坡先生所谓盘游饭也】盘游【见上】氷堂【陆游老学庵笔记承平时滑州丨丨酒为天下第一方务徳家有其法】蔷薇露【陆游老学庵笔记夀皇时禁中供御酒名丨丨丨赐大臣酒谓之流香酒分数旋取防盖酒户大小已尽察矣】流香【见上】防沙粥【王明清挥麈后録绍兴中章子厚在相位曾文肃居西府文肃忽苦腹疾子厚来视病坐间文肃忽思丨丨丨时外祖空青先生曾公巻在侍侧咄嗟而办文肃食之甚美子厚犹未去也询其速致之术空青云适令于市中货幐沙饀担中买来取其穰入粥中故耳子厚赏叹云他日转运使才也其后空青仕宦果数歴输挽】乳浮醆面如踈星澹月【王明清挥麈后録上命近侍取茶具亲手注汤击拂少顷曰丨丨丨丨丨丨丨丨丨顾诸臣曰此自布茶饮毕皆顿首谢】瓮头竹叶【王楙野客丛书三山老人云唐人好饮甜酒殆不可晓子美曰人生几何春与夏不放香醪如蜜甜退之曰一樽春酒甘若饴丈人此乐少人知仆谓唐人以酒比饴蜜者大率谓醇乎醇者耳非谓好饮甜酒也且以乐天诗验之曰丨丨丨丨经春熟如饧气味緑黏台曰春?酒客过緑饧黏盏杓曰宜城酒似饴曰黏台酒似饧乐天诗非不言酒之甜也至要其极论则曰甘露太甜非正味醴泉虽洁不芳馨曰户大嫌甜酒才髙笑小诗曰瓮揭闻时香酷烈缾封贮后味甘辛酒味至于甘辛乃为佳耳乐天之语又如此岂好甜酒哉且退之诗亦自有酒味冷冽之语又岂尝专好甜酒邪然乐天户大嫌甜酒之句正属退之非好甜酒矣大扺酒味之适口古今所同岂唐之所好与今异邪三山盖不深考耳】糯觞为君子【王楙野客丛书皇甫嵩作醉乡日月有曰凡酒以色清味重而甜者为圣色浊如金而味醇且苦者为贤色黑而酸醨者为愚以家醪丨丨醉人者丨丨丨以家醪黍觞醉人者为中庸以巷醪麦觞醉人者为小人其説虽不同然以酒分圣贤者其意祖魏人庾语所谓清者为圣浊者为贤之説】黍觞为中庸【见上】麦觞为小人【见上】花露【王楙野客丛书真州郡斋旧有酒名谓之丨丨人亦莫晓仆读姚合诗味轻花上露色似洞中泉得非取此乎】表勲【王楙野客丛书秦相桧自遭施全见刺之后常独处一阁虽奴仆非命不敢輙入季年违豫三衙杨存中成闵赵密徃问疾召入室中欵语乆之言及近日丨丨酒颇佳表勲赐酒名也各赠两器皆降阶谢复坐顾无仆从自?出室亦见驾驭之术】蓬莱春【张端义贵耳集夀皇忽问王丞相淮及执政近日曾得李彦欵信否臣等方得李彦欵书绍兴新造丨丨丨酒甚佳各防送三十樽】选官图为下饭【张端义贵耳集刘岑官至侍郎未逹时贫甚用丨丨丨丨丨丨饥时以水沃饭一掷举一匙如此苦淡】和劲【罗大经鹤林玉露唐子西在惠州名酒之丨者曰养生主丨者曰齐物论杨诚斋退休名酒之和者曰金盘露劲者曰椒花雨尝曰余爱椒花雨甚于金盘露意盖有为也余尝谓与其一于和劲孰若和劲两忘】椒花雨【见上】红友【张世南游宦纪録徃年邑簿朱冠卿续编图经云五十五里地名黄土村坡公尝与董秀才步田至焉地主以酒见饷谓坡曰此丨丨也坡言此人知有红友不知有黄封真快活人也】山梨佳醖【周密癸辛杂职李仲宾云其家有梨园有所谓丨丨者味极佳意颇惜之漫用大瓮储数百枚以缶盖而泥其口乆而忘之半嵗后至园中忽闻酒气熏人因啓视所藏梨则化为水清冷可爱湛然甘美真丨丨也】软饱【释恵洪冷斋夜话诗人多用方言南人谓象牙为白暗犀为黑暗故老杜诗曰黑暗通蛮货又谓睡美为黑甜饮酒为丨丨故东坡诗曰三杯软饱后一枕黑甜余】穆陀树【伊世珍琅嬛记昔有客过茅君时当大暑茅君于手巾内觧茶叶人与一叶客食之五内清凉异而诘其所从来茅君曰此蓬莱山丨丨丨叶众仙食之以当饭】以酒为衣【陆友仁研北杂志席琰吴兴人宋参知政事益之后喜饮酒谓人曰贫者丨丨丨丨】郫筒酒【赵朴成都古今记郫人刳竹之大者倾春酿于筒苞以藕丝蔽以蕉叶信宿馨逹于外然后断之以献俗号丨丨丨】
御定子史精华巻一百五十一