从前海上的新式大旅社，只有“三东一品”（即大东、东亚、远东、一品香四家）。不意从民十七到现在止，开设大旅馆者竟接踵而起，连绵不绝。东面建造一所大房子是开旅社的，西面兴筑一所大高楼也是开旅社的，其他南面是如此，北面也是如此。一般资本家的眼光，大家集注在“大旅社”三字上，自忖欲发大财，非此不可。但是说也奇怪，每开一家大旅社，只消先行交易，还未择吉开张，而男女来宾已蜂拥而至，数百个大小房间都预定一空，生意之发达实出意料之外。莫怪旅社各老板镇日价眉开眼笑，皆大欢喜。

现在新开的大旅社，都不名“旅社”而称“饭店”，像爵禄、东方、中央、大中华、大上海、大江南、南京、大沪等，还有已经拆去旧屋正在兴工建筑中的也有几家。大约在最近一二年间而层楼高耸、设备欧化之大饭店，必有多家开张呢！

还有完全西商开办的弧樊、沧洲、别克登、礼查等大饭店，也有好几家。