钦定四库全书
竹屿山房杂部卷十一 明 宋诩 撰树畜部三
种五谷法【太和戊申大有年诏百官观稼刘禹锡诗曰玉烛调寒暑金风报顺成文公朱先生有劝农文非一通法制甚备知之有所指归矣】
稻【秔糯之名甚多诗曰丰年多黍多稌注曰稌稻也稌宜下湿而暑】
治水田芟柞须尽耕犁须深膏以粪草须匀入土易朽则发苗也【诗曰载芟载柞其耕泽泽生民诗曰实方实苞载芟诗曰播厥百谷实函斯活】不拘秔糯以稻秆为包至清明时悬浸於水间日举而击濯防有淤【於去切】泥涴【音污】芽因带包晒之催其芽发夜复浸於水中既见甲拆露芽遂以乱穰覆於煖室中其芽已长乃播於既耕平整田内必欲水满以防骤雨【音浊】入於泥俟其芽立更看水之深浅无为热日所鬰各种田中界开每亩计种一斗【江南治田早者皆於惊蛰时浸种】
芒种时拔取稻秧莳之莳令根直须以六科一行不疎不密凡後为耘铴等务皆以此行为则【载芟诗曰緜緜其麃注曰緜緜详密也麃耘也麃音标】
苗色已青则逐行耘之耘去耗稻履於泥中使腐尤能发苗惟稗似苗难别不得遗留此时工密不妨苗长若一迟误後难助力【大田诗曰不稂不莠又云去其螟螣及其蟊贼捕蝗焚而瘗之稂音郎莠音酉螟音冥螣音特蟊音矛】
耘後则以铴逐行铴之务使草根悉去不得害苗秋前必下膏壅柴灰为上芝蔴莘【压油已枯之饼】为次菜子饼荳饼又次皆能助其发实亦视其田之肥瘠而加之太肥则秆盛而实更粃太瘠则秆小而穟亦短【左传曰是穮是蓘注曰壅养苗也穮音标蓘音衮】
铴後举两手逐行抓之必动其根而封以熟土见草则茠至此时则去水数日使稻根复重固不发苗而发秀将见其頴栗也【生民诗曰实颖实栗】
稻实必俟天晴逐行以鎌刈卧之于田得晒至二三日者必乾可以穧【才计切】束而归砻取其米若糯稻必晒米改白色方可为酒醴糗【丘九切】餈之材稼穯之功於斯毕事积之仓之正此时也
黍 穄【皆有秔秫诗注曰黍谷名稷亦谷也一名穄注曰黍宜高燥而寒】
黍宜高田故曰黍心未生雨灌其心心伤无实初生时畏露次日早用檾麻绞下长绳上令两人对持於黍上抹过以去其露则不伤黍刈穄欲早黍欲晩二月可播种
大麦 小麦【诗曰贻我来牟注曰小曰来大曰牟种色甚衆牟惟青稞种为肥来惟黄稞种为肥】
八月内田宜耕犁须熟作畦播种之有为浅坑撮种之畏水开沟宜深麦已勾萌则碎击其土以覆其子此即播种而耰之之理也至冬又用土覆其根膏之以粪以草灰四月内沙雾下则伤麦檾麻绳侵晨令两人对持而抹去之五月内大麦先收小麦後收必立稍晒絶乾乘伏中落其子闭而藏之
荞麦
七月种八月收播种稠则结实多稀则少
大荳【色有黄黑褐紫青白玛瑙羊眼之类诗曰荏菽】
立夏至夏至二十日後皆得播种肥地宜疎瘠地宜密也才长遂耘荚赤茎苍遂收种早者早种之种晚者晚种之
米荳【枝叶如柳花如乌荳一种之後数年收实淮南子曰荳之美者有米荳是也】
出雷州思霛岛
赤荳【色红又有白斑紫緑等之类】
五月种其子长盛时去其繁蔓结子良多
菉荳【滇南有种红荳鲜红可爱大小不一有缀为垂旒以饰首不堪食】
立秋前播种种早不生荚盛茂去其繁蔓
豇荳【有长荚有短荚】
谷雨前为浅坑种之一坑三四子六月收子遂种八月又收子其长荚穉嫩者可以入蔬频灌水粪则常结子宜架之而生
藊荳【有长荚短荚寸荚龙爪早晚软硬殻之异】
谷雨前为浅坑种之一坑二三子宜架之而生
刀荳
谷雨前种其子重宜浅置浮壤间灌水俟其甲拆有体而始以沃壤掩覆之挿长楥而引其蔓令不倒俯则多花荚穉老皆堪用也
龙爪荳
谷雨前种其子宜架之而生
羊角荳【一名草决明谚名望江南杜子美诗开花无数黄金钱】
四月种其子孕妇食之生儿令矮穉嫩者则可摘【居家必用云花忌泡茶令人患风】
大豌荳 小豌荳【陆放翁以为大巢小巢小巢之生於野田中者苏东坡以为元修菜也一种广豌荳如石莲菂而坚色青白从海中飘至不堪食】
八月中种其子作浅坑下三四颗四月收
回回荳子
出回回田地
芝蔴【白色黑色】
四月播种其地宜膏腴宜高阜七月带青收
黄麻【叶长而纹】
二月间播种其子六月收沤其皮析之可以辟纑【音卢】椎柔之可以绞索栉理之可禆以粘舟子堪为食油骨堪为蜡炬心材以秋麻洴澼之遂为白色麻也
青麻【又曰络麻】
五月播种其子八月收皮可索綯不畏水其子鹅食腐肠
种蔬菜法【宋宇种菜三十品曰天茁此徒助我鼎俎】
先治沃壤入粪锄之又入粪锄之经三番而种蔬菜为良法也凡播子宜昧爽时易於勾萌子须陈久不癞其蔬菜根荄细柔与木不同移种时必於乾壤中种之而方灌水种则理其根荄务直【墨娥小録云用桐油脚入粪内一顺搅十分匀浇菜根黄虫杀尽再不生】
白菜【叶青茎白】
四时皆可移种七月种者为冬菜九月杵浅坑种者四月收子为榨油之需冬月以鸡鹅鸭粪或芝麻莘覆护其根则不冻腊前後灌粪至花时壅及三番则茂盛春时摘其台心枝遂旁发结子繁衍也
羊角菜【似白菜而叶卷性柔】
四时宜种九月移种者子榨油较多於白菜其霜蕤甚适口春台最肥【东坡云味含土膏气饱风露虽粱肉不能及也】
黄矮菜【似白菜而短性柔而肥】
八月播子九月移种冬月渐摘霜蕤而用春台肥甚四时亦宜种
莲花白菜【似黄矮而色白性柔叶密】
九月播子十月移种四时皆宜
塞心菜【似莲花菜而叶又密】
九月播子十月移种
菘菜【茎濶白叶端青碎蹙而密埤雅云菘性凌冬不凋四时常见有松之操故名在北为蔓青有根在南则为菘为菁无根】
四时宜种九月种者至三月甚肥【周顒曰秋末晚菘】
夏白头菜【似白菜色微黄】
八月移种四月再种
冬白头菜
七月播其子八月移种
夏菁菜【叶青短茎白肥长又名箭干菜】
七月播子八月移种者肥脆春夏皆可种
瓢儿菜【似夏菁菜色微黄性柔】
七月播子八月移种四时亦宜种
八斤菜【叶似白菜而大方言云春而老】
四时皆种渐摘叶为用
葵菜【似蜀葵而小尔雅曰菟葵】
三月六月可种八月九月亦可种或生於田野中滋雨露之膏乳不劳人力
芥菜【大叶碎叶晩早青紫之异埤雅曰辛菜也】
九月移种三月收子为芥酱需堪榨油
百头芥菜
八月播子九月种摘一头旁发数头渐摘之
白芥菜【子色白本草曰从西戎来】
八月播子九月种子甚宜为芥酱
芥蓝菜【似芥菜色蓝】
八月播子九月种
冬菾菜【叶青润丰肥即莙薘菜有一种如藤蔓者】
八月播子九月种三月收
夏菾菜
二月播子四月移种
菠棱菜【叶尖色青根赤韦绚云盖由颇能国来後人讹为菠棱也】
七月内用水润其子殻柔漉少乾播之宜膏腴地其根甚甘止堪挑取於冬霜蕤益美移种肥
莴【音窝】苣菜【白而长叶者笋甚肥红者白者皆圆叶亦有笋杜工部比君子之晚得禄】
十月播子十二月移种三月摘笋生可食其叶苦四时亦可种
莴生菜【形如莴苣色微白】
十月播子十二月移种有笋不肥叶可生食
苦藚菜【青色肥长有皱叶尖叶抱朴子曰龙葵】
十二月播子二月种暑月摘其头用渐长渐摘之八月留其子
长生菜【叶如苦藚菜】
十二月播子二月种味不苦可生食
苋菜【古曰人苋菜圆而丰有红白苋陆即马齿苋野生】
四月种摘其头渐长渐摘之
同莴菜【叶碎青若蒿黄花若菊甚香肥】
七月播子八月种摘其头为用
瓮菜【圆叶肥长色青】
三月种沃土中能节生根复以土压之即蔓而遍畦渐摘其头用之畏寒冬月收其根种盆盎内置煁竈侧根须久在器者为良
芹菜【小青叶而蔓味香尔雅曰楚葵一种马芹无蔓其子入大料】
二月中移其根茎种於沃壤间常灌以水则长大而肥多有芹白
西洋菜【长叶细蔓本草曰落葵又曰蘩露】
五月以子种结楥扶蔓摘叶用之子能染紫
苜蓿【汉张骞在大宛国采归种之又名鹤顶草秋後结实黑房累累可为饭亦可酿酒其叶可蒸为茹】
三月以子种
荠菜【细叶小本旋贴於地】
冬月自生於野田草地之间【唐高力士谪承山有荠菜诗曰两京作斤卖五谿无人采夷夏虽有殊气味都不改苏东坡诗曰时遶麦田求野荠】
胡荽【碎青叶而香张骞遗种今人谓之芫荽】
七月击裂其子殻而播之稀则叶短而贴地根跗美於茎叶冬暮春早其霜蕤甚甘经夏则花不堪用也
龙须菜【青翠细长今北人曰肥狼草】
春月种自生於山土中燕蓟之地甚多
笔管菜【即笔管黄精一种菜名老鹳嘴味尤香辣】
春月种燕蓟野生尤多
绰菜【叶类茨菇根如藕条食之令人思睡】
出南海夏月生於沼中
蔊【音汉】菜【形似水芹味辛故名云南大理府高河泉出一菜茎红叶青味甚辛辣】
出江西建昌府谿涧中
蕺【音疾】菜【蔓生茎紫赤色叶如荞麦而肥关中谓之葅菜可生食】
出山谷阴湿地
藤菜【滑美大类蓴】
出惠州丰湖
罗汉菜【叶如荳苗】
出蕲州三角山【旧传有异僧种之而去若杂以荤物即无味南昌山西亦出】
香菜【青小叶甚辛香罗勒之类】
三月勾萌时分种常以洗鱼水灌之则香而茂沟泥淅水皆宜灌也堪取於盛夏初秋时
薄荷【方茎叶青而香】
三月播种其子至六月刈茎叶日晒之长则再刈一年共刈二次
赤米菊【小青长叶辛香碎花作丛又名孩儿菊谚云醒头香】
二月取根移种摘其叶可合爊料
紫苏【大叶碎叶皆方茎而香有紫色青色尔雅曰桂荏】
二月播种子成穗时可蒸为茹至实可榨油
蕈【尔雅曰大者名中馗盖下无纹摺者能伤人大毒小者名菌亦有毒凡中毒者必笑宜苦茗杂白矾匀新水并咽之无不立愈馗音逵菌奇陨切】
生於茅田者曰肉蕈遇雷鸣而生者曰雷蕈皆形小而肥美出松根际者曰松菌又有生柳木腐中者常以淅水浇之能频生而用
寒莱菔【茎叶似菜根色白根美於茎一曰土酥有甘而脆者有辣而实者】
白露前地必先壅以粪耕垦甚松疏播其子则大有体而繁则薅之使疎其头则大也
夏莱菔【有形长而肥者有形短而鋭者】
宜三月播子用膏腴地耕治甚松作畦种之一畦先十数日一畦後十数日必计口而种得食盖易於开花结子食未尽而头皆老枯矣
胡莱菔【形有黄色者有红色者味甚甘苗不堪用】
三伏内种宜肥地稀播其子频灌则大
茄莲【叶似蓝根似萝卜味甘脆】
出陕西各卫
根子菜【叶似蔓青而大又似萝卜】
出德安府安陆县
葱【色青中虚而圆种多又有楼葱】
诸月宜种六月不宜喜晒根圃中作畦畦中作沟深种於沟壖依之常以沃壤覆盖之则白跗长惟胡葱几三月种一番不然则子可种
韭【色青叶长厚本草曰菜锺乳】
九月分其种规而种之空其中渐生而进二月种子取椀覆土上从椀外落子长及五年则根必满蟠【步安切】蚪【奇樛切】而不长须复分种也地宜膏腴不容凡草杂出有芿【而证切】遂茠去渐长渐剪惟留根跗灌之而生冬以鸡鹅等粪与乱稿覆盖春信一回遂挟而发韭黄【埤雅曰凡剪不用日中周顒答太子问曰春初早韭】
蒜【本草曰葫有冬蒜夏蒜一种山蒜野生又曰小蒜】
八月开其囊种之沃壤中冬蒜来春取其苗遂折束其叶使下养其囊盛夏取之夏蒜无肥苗未秋亦取其囊也
薤【似韭而大】
八月九月种
荞【叶青中虚如葱外棱三脊头似蒜而一囊即本草所云蓼荞也】
五月自土中起其根晒之至八月分种春间结子亦可收种用则刈其叶令再长根美於叶
黄瓜【有緑色白色本草曰胡瓜是也】
造架依之留近跗老瓜淘其子晒乾收早秋再种中秋再实裁竹匕开其根跗间纳以大麦一颗瓜生久而硕大郭璞云瓜中黄甲小虫喜食瓜叶宜蒙纩以骨去瓜类放此【尔雅曰守爪列子曰腐蠸】
生瓜【种有斑白长短本草曰越瓜是也】
种於地而生留近根老瓜水淘子晒乾收
熟瓜【有青有斑有棱有圆有长有金色有银色本草曰甜瓜】
种於地而蔓取瓜味甘美者灰浥子收之其金银色瓜造架与依则体圆
冬瓜【有长短种本草曰白瓜】
视瓜蒂之弯弓贴肉者是母俟老留其子种之而延蔓於地
西瓜【有黑有白有长有圆有小有大五代时萧翰入契丹破回纥得西瓜种以牛粪西域种之大如斗盎其味甘美春种秋熟故曰西瓜契音乞纥下没切】
耕治深畦每离六尺起一浅坑用狗粪和灰土瘗之於四周中则余以松宜揷其子於内不宜复移瓜易活而甘美长则以其藤叶牵连互覆不令日色下晒瓜则易大灌宜晡後须透灌一日粪间五日灌一番水二番水一番粪天旱则依此法天雨则更在斟酌灌之摘瓜露经一宿又候露乾始收其味之甘者留子晒乾为种其体小者可揷楥引蔓而生【埤雅云瓜性恶香尤忌闻麝麝气触之乃至一蒂不收又云瓜忌煮漆】
丝瓜【有短而肥者有长而瘠者色緑医方大成曰虞刺草木记曰一名天罗絮又名布瓜有苦甜二种黄花结实如瓜状内结成网】
造高架与依之宜背阳向阴九月留瓜老收子体长而穉嫩者可食
瓠【埤雅曰长而瘦上曰瓠短颈大腹曰匏匏类小者名瓢】
有延於地者有扶於楥者开其根跗间纳竹针使分之其生尤多八月则断其藤勿复花实以坚其壶为器子为种【墨娥小録云瓢藤跗剖之揷巴荳一粒二三日後瓢柔可纽随去巴荳瓢复鲜活又云用笔蘸芥辣界瓢其界处永不长如刻成又云瓢颈有细长者有卷曲者於瓢顶刳空一二寸以巴荳二三粒去殻搥碎水调纳之不数日蚀透瓤膜自空酉阳杂俎曰牛践苗则子苦埤雅曰匏死烧瓤】
茄【种有紫白斑色大蔕小蔕圆长不同亦有蔓种又名落苏】
宜踈种灌溉及时则茄生多九月留近跗老茄以水淘其子视沈者晒乾收之有摘其种遂覆藏於根侧土内来春视其子既勾萌取水淋播灰土中易生且得早种早生【酉阳杂俎云欲其子繁待其花时取叶布於过路以灰规之人践之子必繁也川广地煖茄本如木以梯摘实老则复令种之】
自黄瓜至此数种预於正月取粪和灰土或瓦盆或木桶盛贮候发热过以瓜茄等子挿於灰土中恒以水洒之昼间移对日色夜间移就煁竈煖处既见生甲分种于膏腴之地每子以灰泥为小团种於中乾则灌溉寒则覆护有叶蔓连团移之今用布苴下浸以水上覆以灰置温所方甲而种尤简省也
山药【形体长圆不一皮黄紫肉白色先名薯蓣事物纪原云避唐代宗名改为薯避宋英宗名改为今名】
二月内先治地令深松三四尺许和匀以灰即以圆木径三四尺者探直下一穴实以郁栖用其种之老而可苞体者解寸段种之覆以沃壤辅以长楥令施蔓而长及冬依楥下认其本倚一方开长坎轻手取得之在土二三年者愈长大有圆种者惟种於肥松地不必探穴也
土瓜【形似山药短而两端皆鋭味甚甘脆】
二月内视其有敦【音团】聚可苞体处枚取裁数块种之治地膏壅与山药同九月土中锄取之
旱芋【形微长皮紫肉白色味甘有二种紫茎者味不麻】
先冬前取其根侧小芋藏糠稳中不冻伤至二月时取出作畦种之宜旱地恒喜灌水壅以郁栖凡叶上盛下不生魁至七月间长盛时则转屈纽束其叶使下长其魁冬取之也
水芋【形圆皮紫肉微青汉书曰蹲鸱音存痴】
今冬前预取其根侧小芋晒乾藏收糠稳中俟明春三月时取出以顶向上密布於松土之内惟灌以水候成则移莳於水田用芝蔴莘等膏之至五六月取根侧土封护其根跗间而停止其水八月取芋可和糯米粉煮为蓼花材其茎亦可蒸之为茹【刘静修种芋诗云粪壤荳萁烂南风緑云平】
慈菰【形圆匾色微黄本草曰剪刀草】
五月取其种先种水田中俟其有体则易田以腐草耕释於内而移莳之若莳稻然惟宜揷浅行疎不宜竭水中秋则樵去其叶令养子硕大冬则锄开土以取用
菰【即茭其台有四季种今曰茭白琐碎録云如小儿臂味甘嫩】
二月至五月渐取其种种於浅水之田或河壖之沃土中生台则剖取之其乌?不堪用种时采时无犯铁器犯之不生台也
甘露子【形长如聨珠色白味甘脆即蘘荷楚辞曰苴蓴】
二三月锄沃土於向阴之处或清樾之间疎种之叶上得雨滴入土则生子苗甚长雨中遂以灰杂松土覆而偃焉成子甚繁至冬锄取也【潘岳闲居赋曰蘘荷依阴柳子厚诗曰纷敷碧树阴】
土露子【形圆长不一皮黄肉微黄又名落花生】
二三月治地作畦当畦两壖种之离二尺一本环覆以棚花落土则成子常以灰杂土播而耰之必俟冻雪严霜後土中起用味始甘香
香芋【形圆鋭颠皮紫肉白色味甘甚香】
三月取其芋上须珠种松畦间造棚依其蔓畏粪以水淋淡草灰壅之冬从土中锄取子
黄独【形圆大皮紫肉黄色本草曰土卵】
三月取其子种造棚延其蔓冬半土有大魁锄而取之【虞伯生曰雪深劚黄独】
姜【叶似芦根生盘错丛若掬指味甚辛子虚赋曰茈姜朱子曰通神明去秽恶茈音紫】
三月析其种种之宜膏腴地作高下畦倚於畦壖才有形体遂造低棚覆盖五月从畦高处劖去其母七月取新根【传曰千畦姜韭其人与千户侯等】
蒟蒻【茎叶与南星絶相类大如芋惟蒟蒻白茎而有紫点南星紫茎而有白点为异】
四月种宜膏腴地天露重时击其叶间之露滴土中遂生子锄大者以刀切用留其心为种一枚有二三心者【酉阳杂俎云秋露在叶滴下即为子】
黄精【图经云苗高一二尺叶如竹叶而短两两相对花青白如小荳花子白如黍亦有无子者根如嫩生姜黄色本草云黄精益寿鈎吻杀人其形相似鈎吻有毛鈎子二个可别】
三月间开其根长二寸许种於膏腴之地一年以後极稠冬取其根
地笋【形长似竹根有密节即泽兰】
二月取其根种冬锄其根之穉嫩者
羊婆菜【似姜下多肥须味甚辛又曰地姜本草曰廉姜也】
八月种四月用土壅封其跗则根劖取之
葛【形肥而长大皮黄肉白色味甘野葛有毒】
二月种其根蔓生延于水根之黄色而糯者可食皮可绩捣为布穰堪禆灰油以黏舟也【诗曰施于条枚施音异】
天茄【叶花藤蔓似白牵牛莫辨惟结球柎有肥苞无芒可分别也一名丁香茄】
三月间种其子蔓生造架以延之用采其球之穉嫩者
山花【似胡萝卜】
苞生根茎皆可生食亦可蒸
顷刻菜法
用新鸡首生子从顶中击小窍去黄白纳菜子纸封固之与鸡伏四十九日一鸡不能毕再与他鸡伏足其数取湿地播之须臾菜出可用凡种瓜瓠皆如此法一法以菜子在三伏中晒过须杂蔴茎内心播之顷刻即出晒一年长一寸晒过三年即长三寸若五年七年有五七寸也凡天花菜羊肚菜鸡棕燕窝麻菇之类非可种植者见遗制
竹屿山房杂部卷十一