钦定四库全书

菌谱

宋　陈仁玉　撰

芝菌皆气出也灵华三秀称瑞尚矣朝菌晦朔庄生讪之至若俦其食品古则未闻自商山茹芝而五台天花亦甲羣彚仙居介台括丛山入天仙灵所宫爰产异菌林居岩栖者左右芼之固黎苋之至腴蓴葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山卽有此菌未有此遇也遇不遇无预菌事繄欲尽菌之性而究其用第其品作菌谱淳佑乙巳秋九月山人陈仁玉序

合蕈

邑极西韦羌山高夐秀异寒极雪收林木坚瘦春气微欲动土松芽活此菌候也菌质外褐色肌理玉洁芳芗韵味发釡鬲闻百步外盖菌多种例柔美皆无香独合蕈香与味称虽灵芝天花无是也非全德耶宜特尊之以冠诸菌合蕈始名旧传昔尝上进标以台蕈上遥见误读因承误云数十年来旣充苞贡山獠得善价率曝乾以售罕获生致邑孟溪山中亦同时产惟蕈柄高无香气土人以是别於韦羌焉

稠膏蕈

邑西北孟谿山窅邃深莫测秋中山气重霏雨零露浸酿山膏木腴蓓为菌花戢戢多生山絶顶高树杪初如蘂珠圆莹类轻酥滴乳浅黄白色味尤甘胜已乃伞张大几掌味顿渝矣春时亦间生不能多稠膏得名土人谓稠木膏液所生耳合蕈他邦犹或有之此菌独此邑此山所产故尤可贵鬻法当徐下鼎渖伺涫沸漉起谨勿七挠挠则涎腥不可食性参和衆味而特全於酒烹齐旣调温厚滑甘雉尾蓴不足道也或欲致远则复汤蒸熟贮之瓶罂然其味去出山远矣

栗殻蕈

寒气至稠膏将尽栗殻蕈者则其续也尚有典刑焉

松蕈

生松?采无时凡物松出无不可爱松叶与脂伏灵琥珀皆松裔也昔之遁山服食求长年者舍松焉依人有病溲浊不禁者偶掇松下菌病良已此其效也

竹蕈

生竹根味极甘当与笋通谱而菌为北阮矣

麦蕈

多生溪边沙壤松土中俗名麦丹蕈未详味殊美絶类北方藦菇蕈品最优

玉蕈

生山中初寒时色洁皙可爱故諡为玉然作羮微韧俗名寒蒲蕈

黄蕈

丛生山中栀郁黄色俗名黄缵蕈又有名黄?者殊峭硬有味

紫蕈

赬紫色亦山中产俗名紫富蕈品为下

四季蕈

生林木中味甘而肌理麄峭不入品

鹅膏蕈

生高山状类鹅子久乃繖开味殊甘滑不谢稠膏然与杜蕈相乱杜蕈者生土中俗言毒蠚气所成食之杀人甚美有恶宜在所黜食肉不食马肝未为不知味也凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾勺新水并咽之无不立愈因着之俾山居者享其美而远其害此谱外意也

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