土產紀
總論
陸產
水產
·總論
周禮職方掌天下之地，人民材畜有辨，九穀六畜有別。管子師其意，以五施別五土。凡五種之宜與不宜，若草木鳥畜又熟宜；又分五土而三，而各其六也；土物九十而種三十六也。古人之盡地利、窮物性，精知博究以導民如此。誠以貢賦、財用、飲食、宮室、養生、送死之所由藉也。土物之所繫，不綦重哉！然而雍州之粱、不周之粟、陽山之穄、南海之秔，與夫璆球裕於西北、金錫盛於東南，以至於橘不植淮、雊不踰濟，物產於土而域於土者，亦與宋斤、魯削、粵鎛同；一遷其地，而弗能為良之意也。太史公曰：原大則饒，原小則鮮。豈虛語耶？昌黎稱閩地肥衍，有山川禽魚之樂，固不僅旁梃龍眼、側生荔枝焜煌中土已也！夫聖人因地布利，不患其產之不豐，而患其本之弗尚；苜蓿蒲桃、■〈〈崖，炎代圭〉刂〉賓焜竹，固不得與絲、麻、菽、粟而比隆也。今澎湖雖無珍禽、異獸、美果、奇花之饒，而人勤於職，無曠土、無游民，日耕於山、夜釣於水，飽食煖衣，含哺鼓腹，以樂太平，奚事侈陳異物以珍富美也哉！
·陸產
澎湖乃海心孤島，率皆平衍，並無崇嶺密林、飛鳥走獸。即如草木，乃大地之毛，而澎湖獨無木焉；道上行人求一休息之處，亦不可得。惟衙署及屋舍之有圍牆可以避風者，內中間植一、二株，以資蔭庇。其樹亦僅隨牆高下，不能高出於牆之外。然亦只有榕、柳二種而已，餘則不能活矣；草更賤卉；而澎地之草，長不滿尺，並未睹所謂白葦黃茅芃芃勃勃者。至於花木，縱有從內地帶來，不久亦即萎落焉。余履任時，攜有劍蘭二盆。到署初年，尚覺青翠開花；次年即減，三年則根苗俱殞。非人事之不齊，實水土之各別也。今民所最重者五穀，而稻麥黍稷菽之不全，僅以高梁、小米、地瓜、雜糧為種植之本、養命之源。蓋土地既已磽瘠，而風多雨少，又無霑足之潤，雖有上農，亦何所施其力也哉！
穀之屬
稻：其名品甚多，且各處所呼又各不同。有紅、白二色，早、晚兩種。糯米可以釀酒，占米即人家常用之飯米。稻田，澎湖惟大城北、西溪二社約有十數畝。遇雨水調勻之歲，則能種蒔；否則，種雜糧。澎雖有稻，實無稻也。
黍：即俗呼為小米者是也。種原出北地，名品亦甚多。粒小於粱，結穗如狗尾者，名狗尾粟；如鴨腳者，名鴨腳粟。內地兩種俱有，澎湖只有狗尾粟一種。
秫：即俗名黃小米是也。其性與稻之糯米相同，可以釀酒。澎人獨不曉釀酒，只做粘糕等用。
番薯：俗名地瓜。閩書云：皮紫，味甘於芋。自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外番忙種歸，教民種之，後乃蕃衍。何喬遠有番薯頌，序云：來自呂宋，可生熟食，亦可釀酒。今澎人遍地皆種，穫而切片晒乾，名曰薯米。其藤可飼羊牛、可供炊爨，利亦普矣哉。
落花生：俗名地豆，又名番豆。蔓生，黃花。花謝時，花心如針入地，即成子，故名落花生。形如莢豆，以一莢三、四子為美。性宜沙土。炒食，氣甚香美適口，人多嗜焉。但其性太熱，多食非宜。汪訒菴本草，稱其辛能潤肺、香能舒脾；吾則不敢知也。今各處皆用以榨油，利益甚廣。其藤亦可飼牛羊、供爨。澎地遍處皆種焉。
芝麻：一名胡麻、一名巨勝；一名油麻、一名脂麻，謂其脂多油也。有黑、白二種。沈存中云：胡麻即今油麻。古時中國只有大麻，其實為蕡。自張騫從大宛國得種來，故名胡麻。余考麻乃五穀之一，邠詩有禾麻菽麥；周禮三農生九穀，亦有麻。是時，大宛未通中國，安得有胡麻乎？張騫之說，似亦好事者附會耳，存而不論可也。澎人多植，收子以榨油，為利亦普。
高粱：一名蘆粟，本草名蜀黍。高粱註云：春種秋收，莖高丈許，狀似蘆荻，而內實穗大如帚，粒大如椒。有二種，粘者可以作酒，不粘者可供飲食；梢可作帚，莖可供爨、編籬：最有利於人者。澎人以此為周歲之糧。
綠豆：綠以色名也。豆肉平；皮寒，能解金石、砒礝、草木一切諸毒。澎人和米煮飯供食，亦可作芽菜。
米豆：皮色俱白。澎人和米煮飯供食，故名為米豆；亦可作餅餡。春種，秋收。
扁豆：一名娥眉豆，又名沿籬豆。蔓生，花如小蛾，莢生花下。莢軟，連莢可食；硬者取其子晒乾為扁豆，白者入藥，性得中脾之氣也。凡女人服草毒墮胎腹痛者，生白扁豆去皮為末，和米飲服（？），濃煎汁飲亦可。血崩不止，取白扁豆花焙乾為末，每服二錢，空心炒米煮飲，入鹽少許調下，奇效。亦能解砒毒。
蔬之屬
芥菜：農書云：氣味辛烈，菜中之介然者也。食之有剛介之氣，故字從「介」；比之人為烈士，當舉以首蔬云。經霜，味益甘美。心挺出，謂之薹。結子大如蘇子，色紫味辛，研末泡過為芥末，辛辣可愛。亦有為醬者。本草云：其氣辛，能利九竅通經絡，治口噤、耳聾等症。取芥心作辣菜，食亦可愛，乃菜上美者也。
白菜：本出北地，近日到處皆有。然出北方者脆美無滓，名曰黃芽白；一本有十餘斤、數斤不等。安肅白菜，竟有重至五十斤一本者；其脆美，實非他處可比也。閩地，北船帶來之山東白雖美，大不如安肅矣。
芥藍：菜如藍而厚，青碧色，亦菜之美者。薹心尤佳。一名灰菜。北方人掘其頭醃之，謂之大頭菜。
菠薐：劉禹錫佳話錄：此本出西域頗稜國；有攜其子來，訛頗為「波」。閩中記，以葉紋如波有稜。豈以義求之歟？今盡呼為波菜。
萊菔：即蘿蔔。本音來。郭璞云：蘆萉音羅北，色白，性能消食，尤制麵毒。故北人食麵必啖蘿蔔。又有紫色，名水蘿蔔。有一種黃色者，名胡蘿蔔；閩、粵人和檳榔食之。澎湖只有白色，並無紫、黃二種。
芹菜：泉郡志云：葉厚而柔，晒之不乾；蓋載陰氣之多者。閩中記云：去頭風，利五臟。莖灰淋汁洗衣，白如玉色。此乃菜之賤者。
芹菜：詩曰：思樂泮水，言采其芹。芹生於泮，故今丁祭必用焉。有赤、白兩種。荻芹根之白者可葅。赤芹則莖葉皆可葅。白芹謂水芹；赤芹生於陸地，謂之旱芹。澎湖有旱芹，而無水芹。
韭菜：一名草鍾乳，一名起陽草。說文，「韭」字從葉出地上形。又因種而久，故謂之韭。一歲可以四、五割。性極煖，故號鍾乳云。
蔥：一名芤，一名菜伯，一名和事草。初生曰蔥針，葉曰蔥，青衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故云「菜伯和事」。生辛、散熟、甘溫，有發散通氣之功。內則：膾脊用蔥，又脂用蔥。曲禮：凡進飲食之道，蔥■〈氵棄〉處末。注：■〈氵棄〉蒸蔥也。藥性用之尤多，茲不具載。
蒜：小蒜也。，外國有蒜十子一株，名曰胡蒜，俗謂之大蒜。說文謂之葷菜，釋道家謂為五葷之一也。又謂生食增恚、熟食發婬，有損性靈；故絕之。爾雅云：蒚山蒜也（蒚音力）。今人多生食之。
胡荽：湘山集云：即園荽也。莖葉柔細而根多鬚，綏綏然也。相傳張騫使西域得其種而歸，故名胡荽云。幼幼新書云：即鵝不食草。
同蒿：時珍云：氣同蓬蒿，故名。葉似艾，花如單瓣菊；一花結子近二百成毬。學圃雜蔬謂之蕫蒿。
蕹菜：蔓生，花白。莖中虛，摘其茵以土壅之，即活。遯齋閒覺云：本生東夷古倫國，番舶以甕盛之歸，故又名甕菜。粵中有水甕菜，沿水面而生。其莖葉更肥脆可啖，能解野葛毒。其汁滴葛根，立萎。
莧菜：有紫、白各種。易曰莧陸，乃馬齒莧，非今之莧菜也。吳允睿云：莧性解毒，通竅，利大小腸；人受三春濕鬱之氣，積熱在內，適生此菜解散除治之。此真造化之仁也，最宜食之。此說非本草所有，而言之有理可信。但不可與鱉同食，令人生鱉瘕不可治。
豆角：有紅、白各種。世人目為裙帶菜。豆莢長尺餘，亦菜中之美者。福州人名為豆結。
蓏之屬
番瓜：種出南番，故名番瓜，又名南瓜。形如壺盧者，名北瓜。黃色者，又名金瓜。葉如蜀葵，花黃。澎湖之番瓜，開花時帶子之花，謂之公花；土人取公花之心插在母花心之中，方能結瓜。蓋瓜亦有雌雄。此澎地之所獨異也。
冬瓜：廣雅：一名地芝。本草註：經霜，而上白衣如粉。又曰冬瓜。益氣奈（？）老，除心胸滿，去頭肉熱。熱人食之佳。冷人食之瘦。瓜大可數拱，長二、三尺不等。小者名為節瓜，性味亦同。
菜瓜：蔓生，有青、白二色。澎地獨無白瓜。醬豉糖醋皆宜。凡病後不可食，又不得與牛乳酪同食。蕭子真云：菜瓜能暗人耳目，觀驢馬食之即眼爛可知矣。
壺盧：壺，酒器也；盧，飯器也。是物各象其形，可為酒飯之器也。俗作葫蘆，非矣。世以壺、匏、瓠三物通稱，不知本草明分三種：長如越瓜，首尾如一者為瓠；無柄而圓大、形扁者為匏；頸短而小、腹大而圓者為壺。味雖不殊，而形則各別也。鶡冠子曰：「中流失船，一壺千金」；即此也。今近海之孩，皆背負一壺，亦以防溺也。
絲瓜：天羅、布瓜、蠻瓜、魚■〈魚玆〉，一物五名。瓜老，則筋絲羅織，故有絲、羅二名。世人呼為亂織。又有魚■〈魚玆〉之名，或云虞刺。來自南方，故曰蠻瓜。唐、宋以前無聞，今南北以為常蔬。葉如蜀葵，汁可染綠。老瓜筋絡可以滌器，又呼為洗鍋瓜云。
苦瓜：學圃：雜蔬，種出南番，今粵、閩皆種焉。皮上痱■〈疒畾〉如荔枝殼，故北人呼為癩蒲菊錦荔枝。味苦，熟則色黃。廣州人呼為蒲薘。食物皆宜，亦名為菜中國老。
香瓜：有青、黃二種。味香，性冷，宜生食。暑月食之，可消暑氣。本草：甜瓜有十餘種；此其一也。粵中香瓜有大至二、三十斤者，亦香甜可嗜。澎地大不及斤，各處俱有，總不如哈密產者之為佳也。
西瓜：草木子謂：自元太祖征西域，始得此種。松漠記又云：洪皓使虜攜歸。胡嶠陷盧記言：嶠征回紇得此種。則自五代時已入中國矣。然劉楨、陸機、吳淑諸人皆有瓜賦，則西瓜亦由來久矣。瓜之所出，以燉煌為美。燉煌，古瓜州地也。各處皆生，長於夏月。惟臺灣貢瓜，則八月下種、十一月收瓜，每年定例正月貢瓜二十枚。澎地亦長於夏，味不如臺地。本草云：性甘寒，解暑、除煩、利便，名天生白虎湯。稽食賦云：瓜曝則寒，油煎則冷。亦物性之異也。
花之屬
蘭：草木疏曰：蘭為王者香。黃山谷云：一幹一花而香有餘者，謂之蘭；一幹數花，而香不足者，謂之蕙。此說本之爾雅翼，世人皆耳食信之。今閩地山中，一幹一花者甚多；且有並頭者，一幹數花而高出葉上者。山中人皆以意名之，總謂之蘭。如山谷所云，諸種將謂之蘭乎？蕙乎？可謂強作解事矣。閩蘭，總以素心為第一品，然亦一幹數花也。澎本不產蘭，乃從內地攜來。然水土不合，三、二年根苗俱萎矣。
菊：爾雅云：蘜治蘠。埤雅曰：鞠名聚金，聚而不落，故名。禮記：季秋，菊有黃花。今黃、白、紅、紫諸色俱備，獨以黃為正色耳；劉蒙泉菊譜三十五品、范石湖菊譜七十一種，亦不能盡收。本草名更生，味兼甘苦，性稟和平，飽經霜露，得金水之精居多；能益肺腎，治目疾頭眩。可藥可餌、可釀可枕，仙經重之。野菊名苦薏，不可入藥。澎湖並無野菊。
茉莉：開花色白，妙麗而香；方言謂之末利。又有紅茉莉，藤生，亦香。閩書云：原出波斯國，移種南海。洛陽名園記作抹厲，佛經作抹利，王十朋作沒利，洪邁作末麗，泉州志作木麗，亦隨人意會而已。香濁不如素馨。
木芙蓉：一名拒霜。秋開，色淡紅。一種百葉，朝開純白，午後則漸紅如醉，謂之醉芙蓉。菊亦名拒霜芙蓉，陸生荷亦名芙蓉。楚詞：集芙蓉以為裳；古詩：涉江採芙蓉。皆指芙渠而言也。
老少年：一名秋紅，一名雁來紅。初生時葉綠，與莧無異。秋深，秀出新葉，紅黃相間，俗呼為十樣錦；亦花中之佳卉也。
雞冠：佛書謂之波羅奢。閩中記曰：秋生，紫色，如繡畫雞冠之狀。亦有白色者。又有一種，中間花最大，旁枝之花四面環供，名百鳥朝陽。又有錯出五色者，亦佳。又一種稱壽星雞冠，亦有紅、白二種；或云即後庭花也。本草謂坐種則矮，立種則高。蓋矮者另是一種，非「坐種」之謂也。
百日紅：一名千日嬌。春種、秋花，紫紅色。花結如毬，大如彈子；其中仁如莧菜仁。採摘經久亦不變色，故名為百日紅云。
玉芙蓉：又名滿臺香。葉粉紅色，其氣清香，簪於婦人笄內，香越勝於樹。樹屬草本，然植之年久，亦有高二、三尺者。開花黃色，如菊花心。但此花香美不在於花，而在於葉。
美人蕉：圖經曰：花出瓣中，極繁盛，紅如火炬；又謂之紅蕉。四時俱茂。閩部疏曰：秋發一紅瓣，上抽綠苗；三、四日間齊放簇若朱蓮，經月不散，大是佳卉。
鳳仙花：又名金鳳花。有紅、黃、白、紫之色，亦有五色相間者。春間開，至秋盡；開與謝相續。子名急性子，可入藥用。宋光宗李后名鳳，宮中避后諱，呼為好兒女花。張宛邱呼為菊婢，唐韋后呼為羽客。此草不生蠹，即蜂蝶亦不敢近焉。女子捶其花以染指甲。又名指甲花。
水仙花：叢生，宜濕地。根似蒜，葉如萱草。葉中生莖，莖端開花，瓣白、心黃，謂之金盞銀盆；香韻清幽。花種出福清之海壇山上。澎地本無此種，乃從內地攜來者。
佛桑花：即木槿，葉似桑。四時長開，朝開夕謝，有朱、白、黃、紫各色。又云扶桑花折枝插土即活，內地人種以作籬。此亦花之最粗者也。
萱花：一名鹿蔥，一名忘憂。詩：焉得諼草。言樹之背諼忘也，謂食之令人忘憂。周處風土記云：妊婦佩之則生男；又謂之宜男草。根名鬱金，花名金針菜。
月季花：一名月月紅，花似薔薇，而香不及，色亦微淡。七姊妹、賽牡丹等花，俱與相類而異名。
木之屬（澎地無木，止有後所列二種。然亦止植於人家牆內，其平地大道俱不生長）榕：亦作槦，海物異名記云：材擁腫，不中繩墨，故謂之槦。或曰：其蔭覆寬廣，故謂之榕。垂鬚入地，輒復生根，易生之物也。相傳：千年榕樹，上生奇南香。福州號曰榕城。今粵、閩處處皆有此樹。
檉：一名西河柳。葉細而枝柔，似垂絲柳。夏著花粉，紅如粟。其木折枝插土即活，亦易生之物。余於澎署及文石書院俱遍植焉。
草之屬
草：百卉也。禹貢：厥草惟繇。詩小雅：在彼豐草。論衡云：地性生草，山性生木。澎地之草，長不滿尺，豈地性有異歟！亦風多雨少，故草不長耳。草且如此，何有百穀也哉！
蕢：生有三稜。爾雅謂之■〈艹望〉。生淡水者，可以織席；生近海者名曰鹹水草，只可作繩。
香附草：一名沙根，又名候莎。爾雅翼：莖葉似三稜，根周匝多毛，謂之香附子。一名雀頭香。入氣分之藥。
刺裙草：穗刺人衣裳。或云：到雞鳴時，一抖即脫落；又謂之雞鳴草。世人取其心以編帽，縛以作筆亦佳。
蒺藜：子有三角刺。本草云：風家宜用刺蒺藜、補宜用沙宛蒺藜，乃腎、肝、肺三經之藥。端午采其蔓煮湯浴身，亦能消風。
蒲公英：葉似萵苣，花如單瓣菊。四時有花，花謝飛絮。斷之，莖中有白汁，能化熱毒、解食毒、消腫核、治乳癰，為通淋妙品。
蒼耳：本草作枲耳，即詩所謂卷耳也。一名羊負來。本草云：性溫，善發汁，散風濕；上通於腦、下行足膝、外達皮膚，治頭風、目暗等症。作湯浴，可以治身癢。
車前子：郭璞云：江東人呼為蝦蟆衣。一名當道，一名馬舄；即詩所謂芣苜也。大葉長穗，好生道旁。本草稱其強陰益精，令人有子。又云與茯苓同功。
艾：有大葉者，有小葉者。本草云：味苦辛，性溫熱，熱能回垂絕之元陽；通十二經，走三陰，理氣逐血，暖子宮。煎服，用鮮者。搗揉如綿，謂之熟艾。灸火，用凍者良；孟子謂「七年之病，求三年之艾」是也。
仙人掌：閩小紀謂：多貼石壁上，如人掌。人家門前屋上多植之，謂可辟邪云。
毛之屬
羊：繁露曰：有角而不用，類好仁者；執之不鳴、殺之不嗥，類死義者；飲乳必跪其母，類知禮者。白澤圖曰：羊有一角當頂上，龍也；殺之震死。又羊為孝獸。故論畜產，必以羊為首稱焉。澎無綿羊，只有山羊一種。從前各家割耳為記，散牧於島嶼之上；今民人日眾，土地漸開，乃各畜於家。本草，言羊肉於人最補。澎湖之羊，非為無補，且有微毒；中羊毒者，飲甘草湯則解。銅器煮之，男子損陽、女子暴下。物性之異如此，不可不知也。
牛：耕畜也。易：坤為子母牛。曲禮：牛一元，大武。元，頭也。武，足跡；牛肥則，跡大也。周禮，謂之大牢。牢乃豢室；牛大，故大之。羊小，故曰少牢。焦貢易林：牛龍耳瞋。牛耳無竅以鼻聽，龍則以角聽也。牛齒有下無上，察齒可知其年。牛有黃牛、水牛二種；澎無水牛，只有黃牛。然黃中色，革卦「鞏用黃牛」者是也。
犬：爾雅：以犬未成毫為狗。說文，以狗之懸蹄者為犬。今通作狗。易：艮為狗。術家以狗為地厭，能禳逐一切邪魅妖術。史記：秦時殺狗，磔四門以禦災。殺白犬血題門以辟不祥，則自古已然矣。狗守畜，故人家必畜之。犬最有義，古稱義犬，事不勝書焉。
豕：曲禮：豕曰剛鬣。註：豕肥，則鬣剛也。豚曰肥腯。腯者，充滿貌也。總名曰彘；牡曰豭、曰牙，牝曰豝、曰■〈豕婁〉。古者，教民二母。彘乃家畜也。故家字從豕，言無豕不成家也。孕四月而生，在畜屬水，在卦屬坎，在禽應室宿。易繫辭：坎為豕。言性趨下，豕俯首也。
貓：爾雅翼曰：小獸之猛者。禮：郊特牲，迎貓。為其食田鼠也。有黃、黑、白、駁色。尾長腰短，目如金，上齶多稜。提耳而身團縮者良。睛可定時，子、午、卯、酉如一線，寅、申、巳、亥如滿月，辰、戌、丑、未如棗核。玉屑云：貓出天竺國，因鼠嚙佛書，故畜之彼處。貓死不埋，掛於樹上。唐僧取經，得貓歸養之，乃入中國。此說謬也！詩大雅有貓、有虎，禮云迎貓。此豈在唐之後乎？
狸：狸有數種。大小似狐，毛雜黃黑斑如貓；圓頭大尾者為貓狸。善竊雞鴨。斑如虎者、方口銳頭者為虎狸，食虫鼠。澎地止有此二種。
獺：淮南子曰：獺穴知水。言獺能前知歲水潦高下，預度水所不至而穴也；人因以是為潦水之候。月令：正月獺祭魚。取魚水■〈氵裔〉四面陳之不食，謂之祭魚。孟冬復祭之。蔡邕月令章句曰：獺毛虫，西方白虎之屬。埤雅曰：似狐而小，青黑色，膚如伏翼。一名水狗，亦有白者。吳主孫和舞鐵如意，誤傷鄧夫人頰，求白獺髓雜琥珀治之而愈。又諸畜肝皆有定，惟獺肝一月一葉，十二月十二葉，其間又有退葉。魚骨鯁久嗽，取獺肝燒灰服之愈。獺肝必自取者乃真，否則偽也。
鼠：穴虫之最黠者。善竊，晝伏夜動，俗稱鼠為耗虫。易：艮為鼠。抱朴子云：鼠百歲則色白。似非也。澎湖之姑婆嶼產白鼠，毛如銀。鼠，四足，兩眼俱紅。余任澎三載，僅構得一隻，數日即失去；再求則不可得矣。士人云：近日嶼上有狸貓，為其所食，故不可得也。
羽之屬
雞：易：巽為雞。禮：雞曰翰音。翰，長也。田饒告魯哀公曰：雞有五德：首戴冠文也；足搏距，武也；敵在前敢鬥，勇也；見食相呼，仁也；子夜不失時，信也。故世稱為德禽。風俗通云：雞本朱氏所化，故呼「朱朱」。祝雞翁善養雞，故呼「祝祝」。若夫朝鮮之長尾雞、南越之長鳴雞、蜀中鶤雞、江南矮雞之類，名色甚夥，不能多載。
鴨：爾雅曰舒鳧。尸子曰：野鴨為鳧，家鴨為鶩，不能飛翔，如庶人守耕而已。故庶人執騖為贄。鴨皆雄瘖，雌鳴。重陽後乃肥腯，清明後生卵，則內陷不滿。伏卵聞磨礱之聲，則毈而不成。無雌抱伏，則以牛矢嫗而出之。粵人以火焙而生子，此皆物理之不可曉者也。肉作白鳳膏甚良；血解諸毒及小兒白痢尤效，以白者為勝。禽經曰：雞鳴咿咿，鴨鳴呷呷。大抵皆象其聲而名之耳。陸龜蒙有鬥鴨欄；孟郊為漂陽尉，開射鴨堂。
鵝：爾雅謂之舒雁，一曰蒼■〈可鳥〉。鵝顙如瘤，長脰，夜鳴應更。又善旋轉運其項；古者善書者，法以動腕，逸少所以好鵝也。寫經換鵝有兩事：晉史載右軍寫道德經換鵝。又仙傳拾遺云：山陰道士管霄霞籠鵝一雙，請書黃庭經。又是一事也。世遂以黃庭經為換鵝經，即黃魯直亦承其訛。行有行列，故兵有鵝鸛之陣。
海鵝：即野鵝也。大於雁，謂之駕鵝，亦曰■〈可鳥〉鵝。鵠之別名，則曰天鵝。贊寧曰：凡物之大，皆謂之天。天，大也。海鵝常於海濱獵魚而食；翎可為箭羽。臺、澎之人名曰南風戇，又名布袋鵝。
鷺鷥：詩：振鷺於飛，於彼西雍。詩義云：水鳥也，所好潔白，謂之白鳥。凡渡海者，見有白鳥飛翔則喜，以其將近嶼島也。鷺涉淺水，好自低昂，如舂、如鋤，故又名舂鋤。埤雅曰：頂上有絲毿毿，長尺餘，欲取魚則弭之。禽經曰：鷺啄則絲偃、鷹捕則角弭，藏殺機也。陰陽變化論曰：鷺目感而受胎。一名雪客，一名風標公子。
燕：爾雅：燕，乙也。齊人呼為鳦，取其自呼名鳦也。詩謂之元鳥。禮記：仲春元鳥至。陶隱居曰：紫胸輕小者是越燕，胸班黑、聲大者是胡燕。古今注：一名神女，一名天女。說文：燕，布翅岐尾，作巢避戊己；春社來，秋社去。
百舌鳥：即反舌鳥也。能反覆其口，隨百鳥之音。朝野雜記：春囀夏止。禮記云：仲夏之月，反舌無聲。
練雀：禽經謂之帶鳥。俗名壽帶鳥。似山雀而小，頭上披一帶；雌者尾短、雄者尾長。禽經云：冠鳥性勇，纓鳥性樂，帶鳥性仁。張華云：帶鳥者，練雀之類是也。臺灣人呼為長尾三娘。澎本無此雀，間有自臺飛來。余曾獲其一隻，育之數日，釋之而去。
麻雀：曹植賦：頭如顆蒜，目如襞椒，躍而不步。古今注：一名嘉賓。言棲宿簷瓦，馴近階除，如賓客也。禽經曰：雀交不一，雉交不再。老而班者為麻雀，小而黃口者為黃雀。逸周書謂：雀入大水為蛤。殆此類非家雀也。澎湖當日亦無麻雀，臺鎮呂瑞麟任澎湖時，從內地攜百隻來，育於署中。陞任時，放之四散，遂蕃衍焉。
叫天鳥：土人名為山麻雀。形與麻雀相類而略大。飛則向天而鳴，故因以名焉。
蟲之屬
蜂：檀弓：范則冠而蟬有綏。范，蜂也。蜂毒在尾，垂穎如鋒，故謂之蜂；傳曰：「蜂蠆垂芒」是也。蠆字象形；蜂動以萬針，故借億萬之萬。又蜂有兩衙，應潮上下。主峰所在，眾蜂旋繞之；關尹曰「聖人師蜂之君臣」是也。蜂之種類甚多，採花者為蜜蜂。澎無蜜蜂，只有黃蜂、黑蜂、泥蜂之數種耳。
蜾裸：一名■〈虫醫〉螉，一名蒲盧。郭璞註：細腰虫也。莊子：細腰者化為蒲盧。古人名物，皆取形似；瓠之細腰者曰蒲盧，故蜂亦如之。詩：螟蛉有子，蜾裸負之。鄭箋云：螟蛉桑虫，蒲盧取去養之，以成己子。法言曰：螟蛉之子殪而逢果裸，祝之曰：類我！類我！七日而化。
蟻：禮記云：玄駒。爾雅名蚍蜉。壅土成封曰蟻封，亦謂之垤。化書：螻蟻之有君臣也，一拳之宮，與眾處之；一粒之食，與眾畜之；一罪無疑，與眾戮之。埤雅云：蟻善鬥，力舉等身鐵。鬥輒酣戰不解；有行列隊伍；抱朴子「蟻有兼弱之智」是也。又有黑、白、黃色等類。閩、越地潮濕，白蟻之為害更甚也。凡蟻之侵物，無可禦者，第畏茶茗一物。委棄之茶渣，乾而為末，布於中途，蟻即裹足而不敢前矣。
尺蠖：屈伸虫也。似蠶而絕小。行則促其腰，使首尾相就，乃能進步。易曰：尺蠖之屈，以求伸也。元倉子曰：俗隨國政之方員，猶尺蠖之於葉也。食黃則身黃，倉蒼則身蒼。
螳螂：爾雅謂之莫貈（音鶴）。說文謂之斫父，淮南註謂之拒斧。又謂之天馬。此虫知進，惟捕蟬則一前一卻。齊莊公目為天下之勇虫，回車避之。莊子云：螳螂怒臂，以當車轍。
蟋蟀：詩義：蟋蟀似蝗而小。正黑身，有光澤如漆；有角翅。或謂之促織。里語：促織鳴，嫩婦驚。袁瓘秋日詩：芳草不復綠，王孫今又歸。人都不解。施蔭見之曰：王孫，蟋蟀也。唐宮人秋時以金籠閉蟋蟀，置枕函畔聞其聲。長安富人以鬥蛩為戲，鏤象牙為籠而畜之，今世亦有鬥蟋蟀事。
螽斯：草木疏：一名春黍。青色、長角、長股，股鳴者也。一母百子；故詩以為子孫眾多之況。方言記江東人呼為蚱蜢。今俗人皆呼為草蜢。本草以為螽斯、莎雞，一物而異名也。
蜻蜓：爾雅謂之虰蝩。又名勞負、名青■〈虫忽〉、名紗羊、名蜻蜳、名虰蟶（音欣）。埤雅曰：蜻蜓飲露，六足四翼，翅輕薄如蟬，遇雨多集水上款飛。青■〈虫忽〉言其色，蛉虰言其狀；或云其尾如丁也。或云其尾如亭而梃，故曰蜓、曰蝏也。紗羊，言其翅如紗也。
蝴蝶：古今註一名蛺蝶，一名野蛾，一名鳳蝶，亦名鳳子、鳳車。搜神記云：朽葦為蠶，朽麥為蝶；以至桑化蝶，花化蝶，或桔蠹、蔬葉、壞帛、尺蠖繭皆可化。自無知化為有知，造化固不可測耳。四翅有粉，以鬚代鼻；其交皆以鼻。道藏經曰：蝶交則粉退，蜂交則黃退。
蠅：酉陽云：蠅聲在翼。身青者糞能敗物，故詩刺青蠅。巨者首如赤火，號為景跡。故歐賦曰：大忌赤頭，號為景跡也。青蠅亂色，故詩以刺讒。蒼蠅亂聲，故詩曰：匪雞則鳴，蒼蠅之聲。埤雅云：蠅好交，其前足有絞蠅之象。故蠅為字從「蠅」省。
蚊：列子謂之瞀芮。王周賦曰蚋子。古今注：蚊所化不一：洿水有孑孓之蛻，江南有吐蚊之鳥；塞北有蚊母之草，南中有產蚊之木。是草木禽虫皆可化也。註：草虫，昏虫也。「昏」下從「虫」，乃古篆文「■〈蠢，昏代春〉」字也。揚子法言：善撓人。通夕不寢寐，晝伏夜飛。又有一種名蟆子，黑色而小於蚊，不礙紗榖，夜伏晝飛，人尤苦之。
蜘蛛：布網如罾右繞，蛛自處其中。飛虫觸網者，纏縛食之。爾雅多名，今皆省文作蜘蛛。詩蠨蛸在戶，即小蜘蛛長股者。俗呼為喜子；陸賈曰「蜘蛛集而百事喜」是也。
蛜蝛：爾雅謂之鼠負。郭注曰：甕器底虫。陶隱居曰：鼠在坎中，背則負之。一名鼠婦。陸佃云：食鼠婦，令人善淫；故有婦名。詩：蛜蝛在室。室無人則生故也。太平御覽載：葛洪瘧方用鼠負。
螥螂：狀如龍蝨，緣壁善走。好在廚篋中，遇物■〈口替〉食，亦■〈虫替〉書與墨。以其食油，閩人或呼為油蟲。俗呼曰黃蠆。正語曰漆蟲。
蜥蜴：似蛇而四足，青碧色，以五色者為雄，而不備者為雌。一種善緣籬壁，形小而黑，名蝘蜓，亦名蛇師。以其常在屋壁，故又名守宮。一種形小尾長，見人不動，名龍子，在草澤中；大者名蠑螈，捕蠅曰蝎虎。首隨十二時變色者，曰十二時蟲。東方朔射覆曰：臣以為龍，又無角；謂之為蛇，又有足。跂跂脈脈，善緣壁。非是守宮，即蜥蜴。
蚓：月令：孟夏蚯蚓出，冬至蚯蚓結。結，屈也。天寒蚯蚓入穴，首向下，陽動則首向上；其身屈曲也。一名螾，一名■〈月旬〉■〈月忍〉（音蠢閏）。一名土龍，長吟於地中。江東謂之歌女。荀子：蚓無爪牙之利、筋骨之強，上食槁壤、下飲黃泉，其用心一也。凡中蚯蚓毒者，以鹽湯洗之愈，或更飲鹽湯一杯甚良；不可不知也。
蜈蚣：赤腹、黑頭，多足。善啖蛇，食其腦；能螫人。一名蝍蛆；莊子謂「蝍蛆甘帶」是也。舊說：蟾蜍食蟾蛆，蝍蛆食蛇，蛇食蟾蜍；三物相值，莫敢先動，俗名百足蟲。
蠹：凡地蒸濕則多蠹，甚為衣帛書畫之害。始則黃色，老則有粉，碎之如銀。一名白魚，一名衣魚，一名壁魚；俗呼蠹魚。一名蟫。雜俎載：何諷得黃紙中一髮，長四寸，卷之無端；用力絕之，兩端滴水。方士云：衣魚三食神仙字，則化此，名為脈望。夜持映天中星，星使立降。又壁魚入道經中食神仙字，則身有五色；吞之可以致仙。
灶雞：本草名灶馬，俗呼亦同。穴灶而居，狀如蟋蟀。詩義疏云：似蝗而小，善跳好鬥，立秋後則夜鳴。俗言灶有馬，足食之兆。
蛇：毒蟲也。尾如指甲。其舌雙，其耳聾，其聽以目，其蟠向壬，其毒在涎，其珠在口；其行也紆，其食也吞。蛇交蛇則雄入雌腹，交已乃退出。交雉，則生蜃及蟂。草居常饑，稍飽即蛻。冬含土入蟄；春出蟄則吐之，圓重如石，謂之蛇黃。蛇之為類甚多，大小不一，不能悉載。
蟾蜍：與蝦蟆同類。居陸地下陰處，身大背黑，行遲。腹下有丹書「八」字者，真蟾蜍也。抱朴子云：蟾蜍千歲，頭上有角，腹下有丹書。名曰肉芝；食之得仙。戰國策：月魄象蟾兔。故世謂月彩為蟾光者，不考所從出耳。
石之屬
文石：產於西嶼外塹、小池角二處。石外有璞，剖其璞而石始出。石有五色，錯而成文，故名。以黃者為上。土人以有眼者為貴；琢為念珠物類，以供玩賞。然石質鬆脆，遇北風時則皆折裂。近日挖掘殆盡，構求甚難，亦無有大如雞卵者；不過零星細小，只可作扇墜等物而已。以余觀之，殆不及壽山石遠矣。
·水產
水之大者莫過於海。海為天池，所以納百川者也；上應天星，下饒物產。傳曰：及其不測，黿鼉、蛟龍、魚鱉生焉，貨財殖焉。傳亦約之而已。若夫析而言之，則有爾雅之書所不及詳、山海之經所〔不〕能紀者焉。今澎湖一島，四面環海，汪洋巨浸，茫無際涯，何奇不有？何怪不儲？試就魚而論，極其大可以吞龍舟，極其小可以穿針孔，更何有於天琛鮫絹、詭暉異質者哉？欲一一而詳之，亦孰得而詳之也！第澎人以海潮為田，以魚蛤為命；海之所生即穀之所出，取之無禁、用之不竭，均有賴於水產。余僅就其日夕採捕常見之物，有名可稱、有形可舉者，類紀之而已。至於耳之所未聞、目之所未睹，無濟於食貨、無益於閭閻者，存而勿論焉可耳。
鱗之屬
鯨魚：一名海鰍，俗呼為海翁。身長數十百丈，虎口蝦尾；皮生沙石，刀箭不能入。大者數萬斤，小者數千斤。有言其背生草木，樵者誤登其上，須臾轉徙，不知所之。此亦荒詞，無可考據也。閩大記云：最巨能吞舟；日中閃鬐鬣若簸朱旗，遒健好動，故又名鱛。閩中海錯疏：海鱛噴沫，飛灑成雨。其來也形若山岳，乍出乍沒；舟人相值，必鳴金鼓以怖之、布米以厭之，鱛乃逝去。否則，鮮有不罹其害者。間有自斃沙上者，土人梯而臠之，炙其皮以為油，艌船甚佳。其目珠，即明月之珠；鱛死即脫落，故死兩目皆空，世罕得而獲焉。澎湖於乾隆二十二年夏四月，有一鱛自斃於虎井嶼灣上。土人爭割其肉，約有數千斤云。今澎署大門尚有支門魚骨一條，長數尺、大數把；其脊骨可以作碓臼，兩眼亦空無目珠。澎人云：此尚是鱛之小者也。
海豎：狀如海翁，其大次之；亦有千餘斤及數百斤者。三月媽祖誕時，海翁來潮，必三躍而後去。躍時，水浪滔天如雨，土人所酒云此。其不可網也明矣。
龍占魚：形似海鰂，大僅一、二斤，醃以作鯗，味亦頗佳。此乃澎魚之上品也。
泥■〈魚賣〉魚：即塗魠魚。形如馬鮫而大，重者四、五十斤；口闊身黑，無鱗。澎海之魚，推此為第一品云。初冬時出，仲春即止。康熙二十二年平臺之後，提督施令輸魚規一千二百兩，以為賞兵之用。及提督許良彬奏請，將此項歸公，以為提督衙門之用，歲以為常。至乾隆二年四月二十五日，奉上諭永行禁革此項陋規，制憲郝遵奉出示曉諭。大哉皇言！澎民永受恩膏於無窮矣。
白腹魚：狀如塗魠而小。
馬鮫：形如白腹，青班色，無鱗，有齒。又名章鮌。
長翼魚：頭光、身圓而大，有細鱗，翼甚長，重亦有二、三十斤。與塗魠同時而出，形亦頗相類。
梳齒魚：狀亦與塗魠相仿，重者七、八十斤。
鮸魚：即敏魚，頭大，鱗大。鱗有金色。
鯧魚：閩中海錯疏：鰣之小者，其形扁。諺云：山上獐，海下鯧。言其味之美也。又閩書云：魚遊，群鳥隨之，食其涎沫，有類於娼。又曰昌美也。
鯊魚：海族志：以皮如沙得名。其種不一：有胡鯊，青色，背上有沙。大者長丈餘，小者長五、六尺，鼻如鋸。皮可鏤為膾，薧以為脩，可充方物。鮫鯊，皮可飾劍；鯊尾如劍。虎鯊，頭凹而有虎文。■〈魚狗〉鯊，頭如狗。黃鯊好食百魚，大者五、六百斤。凡鯊魚翼鬣，取以作饌，俱名魚翅。
獅刀魚：背腹如刀，故名。無鱗，肉多刺，味亦美。
烏頰魚：口尖，身扁，有鱗。黑色，故名。大寒時出。
鰳魚：三山志：似鰣而多鯁。海錯疏：鰣鰳其美在腴。鰣侈口圓脊，多鯁；大者長三、四尺，重六、七斤。鰳狹口，劍脊，亦多鯁；大者長二、三尺，重三、四斤。
鰻魚：似鱔而腹大，有黃色、青色，春生者毒。產海中者相類而大，土人名慈鰻。
烏頰：即墨魚也。閩書：形如鞵囊，肉白，皮班，無鱗。埤雅曰：烏鰂八足絕短，前有二鬚極長。集足在口，縮喙在腹。懷板含墨，遇大魚輒噀墨溷其波以遠害。遇小魚蝦過其前，即吐墨涎以致之。背有板潔白，形如布梭，輕虛如通草，可鏤刻；以指剔之如粉，名海鰾鮹。
柔魚：似烏鰂而小厚，味甘美。小者曰猴染。又小者曰墨斗，似鎖管。墨斗能吐墨。
青鱗：俗名青鯽。味頗劣。
烏燕魚：狀如燕子，身有黑花；大有十餘斤。
狗母魚：身長、嘴大、尾尖，以形名也。
金目魚：即松江之鱸四腮者也。
金梭：身圓如梭。沙梭魚亦同類。
米魚：身扁細鱗，重止三、四兩。
烏魚：本草名鯔魚。閩志稱：從黃河而來。冬至前捕之，名曰正頭烏，肥而味美：冬至後捕之，曰回頭，則瘦而味劣。吳王論魚，以鯔為上。隋大業六年，帝出鯔魚以賜近臣，稱為奇味。
跳魚：生海嶼邊泥塗中。大如指，善跳，故名。俗曰花魚，以其身有花文化。作羹食，味頗佳。
丁香：身圓尖，長寸許。澎人用以作醬，名丁香醬。
水尖魚：身圓而尖，嘴尖而長。
飛烏魚：魚疑是燕所化，兩翼尚存。漁人俟夜深時，懸燈以待，乃結陣飛入舟中；舟滿，則滅燈以避焉。
白帶魚：身薄而長，其形如帶，無鱗。小者謂之帶柳。閩中海錯疏：帶冬月最盛，一釣則群帶啣尾而升；故市者獨多。或言帶無尾者，非也；蓋為群帶相啣而尾脫也。
赤鯮魚：身短、頭大，尾兩開；赤色，有鱗。
馬鞭魚：身赤，長而扁。尾尖上有絲一條，故名。
竹葉鰮：身扁，鱗相重疊，大只二、三兩。作鮭佳。
石老魚：頭圓、身扁，青色、粗鱗，大有十餘斤。
鰱魚：口小，鱗細，色白。亦有紅鱗者，名紅鰱。
青嘴魚：狀如龍舌，頭上有一條青色。作鯗佳。
象耳：身扁，色黑，其刺最利。重有五、六斤。
雞魚：身扁，赤色，細鱗。形頗如雞，故名。
鶯歌魚：烏嘴，紅色，遍身皆綠如鶯，故名；即鸚鵡魚也。
刺龜魚：身圓如毬，頭尖尾短，兩邊有小翼，有刺無鱗，形如龜。其刺如蝟，故名焉。好事者脫其皮以作燈，留為上元節賞玩，殊有可觀。
鰍哥：頭圓而小，紅色，口上有鬚。
花鰋魚：狀如長翼魚。
■〈魚月〉魚：身扁無鱗，尖頭短尾。亦名牛牯■〈魚月〉。
青威：遍身青色，故名。狀如石腦，大有十餘斤。
虎魚：狀如虎，巨口細鱗，長不滿尺。肉嫩而美。
比目魚：形如鰈沙，鱗細色紫。一目兩相比乃行，故名。閩人呼為鞋底魚，以形名之也。又謂之貼沙魚。
章魚：腹圓，口在腹下；八足聚生口旁，內皆有圓文凸起，紫色。春初出，夏初止。澎人以火照取；用作釣餌，亦可充饌。又一種似章魚而大，居石穴中；人或取之，能以足粘石拒人，名曰石拒。又一種曰塗婆。
琵琶魚：郭璞江賦名鱝魚。身圓而扁長，尾狀如琵琶，故名。有紅、黑二種。無鱗，尾上有刺，能螫人，俗呼為鍋蓋魚，亦以形名也。遊則浮於水面，故又呼為浮魚。
飼子飯：無細骨。可和飯飼兒，故名。
鐵甲魚：鱗硬如甲，去皮方可食。
黃翅魚：狀如烏頰，肉細味美。其翅黃，故名。
扁魚：形如貼沙而薄。晒乾作鯗，味極香美；閩人之所樂嗜者也。鮮食亦佳。一名塗剃。
金錢魚：身圓，眼有金睛，故名。體薄多刺。
大頭丁：頭大尾尖，狀如鐵丁，故名。
牛尾魚：狀如牛尾，無鱗；身直如條，黑色。
遍身苦魚：身有花點，細鱗，重只一、二兩。
班午魚：身有班點，細鱗；重只三、四兩。
咬網狗：黑色；口歪，無分左右。狀似扁魚。
來貓魚：頭大口闊，細鱗，有花點，皮肉甚粗。
黃爵：身薄而小，多鯁。疑為黃雀所化，故名。
蝦：溪、澤、江、海皆有之。磔鬚鉞鼻，皆有斷節。尾有硬鱗，多足好躍。其腸屬腦，子在腹外。水母依以為眼；越絕書云：「海鏡蟹為腹，水母蝦為目」是也。一種龍蝦，長有二、三尺，鬚長亦有一、二尺；刳其肉，殼可以作燈。一種紅蝦，大亦有一、二尺；可理為杯，名曰蝦杯，多出於福清。又南海雜志云：商舶見波中雙檣遙深（？），高可十餘丈，意其為舟。老長年曰：此海蝦乘霽晒雙鬚耳，非舟也。鰕之種大小甚多，不能悉載。鰕本魚族，故當從「鰕」。
（附）淡水魚（以下數種，澎地西溪、大城北二社內水坑中有之）
鯽魚：呂子曰：魚之美者，洞庭之鮒。鮒，小魚也，即今之鯽魚。肉厚味美，性不食釣。埤雅云：此魚旅行，吐沫如星以相即也；故謂之鯽。以其相附，故謂之鮒；易井九二所謂谷射鮒者也。本草云：諸魚屬火，獨鯽魚屬土。土能制水，故有和胃、實腸、行水之功。
鱔：埤雅謂之鰻鱺魚，本草亦名白鱔。時珍曰：背有肉鬣連尾，無鱗，有舌；腹白，脂膏甚多。生於泥中。頭角焚之，可以辟蠹。說文云：鱺與鱧同。此魚有雄無雌，以影漫於鱧而生，故謂鰻鱺；一曰鮎亦生鰻；蓋其乳子三分之二為鮎、一為鰻。此說近之。
鱔：鱔腹黃，故世稱黃鱔。異苑作黃■〈魚旦〉。似蛇無鱗，體多涎沫。夏出冬蟄。凡貯以水缸，畜數百頭，夜以燈照之，其蛇化者必項下有白點，遍身浮水上。當棄之勿食，食則傷人。
泥鰍：即泥鱛也。似鱔而短，無鱗；以涎自染，難握。與魚為牝牡；莊子所謂「麋與鹿交，鱛與魚遊」是也。古云：守魚以鱉，養魚以鱛。蓋鱛性善擾，令魚利轉；制字從鱛，得毋是乎！爾雅謂之鰼，註：鰼，尋也。尋習於泥，而厭其清水也。
鬥魚：魚經云，狀如指，長寸許。有花文，紅綠相間；尾鮮紅，有黃點。善鬥；養盆中，令其相鬥。閩書名丁班魚。
金魚：一謂之變魚。春末生子，好自吞■〈口舀〉。初黑色，久乃變為紅色、或白色、或紅黑白相間。尾作三岐。又一種雙眼凸起，尾作四岐者，謂之龍頭金魚。前古罕知。惟自宋高宗始畜。高宗畜之池中，置水銀其下畜之。最大至三、四寸止矣。晉桓沖遊廬山，見湖中有赤鱗魚，即此也。
水雞，即田雞也。似石鱗。閩省志稱：石鱗陸產，有五種；蝦蟆、蟾蜍、大約、兩蛤也。水雞水產，亦有五種；尖嘴蛤、青約、青蛤、黃蛤也。世多食水雞，而青約等罕有食者。石鱗即古崙，又名谷凍。此種澎湖所無。
龍蝨：又名水龜，狀似螥螂而小，黑色、兩翅、六足。秋月暴風起，從海上飛落水田中或池塘內。閩人取油鹽制藏，以為珍味。余於平和旅舍中，主人設以饌；余未有嘗也。
介之屬
玳瑁：玳瑁狀如龜，殼稍長。背有甲十二片，黑白班文，邊缺如鋸齒；無足，有四鬣，前長、後短。煮其甲，柔如皮。因以作器。顧玠海槎錄云：老者甲厚，色明；小者甲薄，色暗。世言鞭血成班者，謬也。陸佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，謂之護卵。應邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜蠵。劉欣期交州記作虳■〈虫辟〉。劉郁西都記：玳瑁遺精，鮫魚吞食吐出，年深結塊者為「撒八兒」，價如金。澎人取玳瑁，伺其登岸伏卵時，尾而逐之；其行甚疾，眾並力反其背，俾其仰臥，將石墊住四圍，明早抬回剝之。重者一、二百斤，小者亦有數十斤；醃為脯鬻之，味同牛肉。
鱟：介而中圻，厥色青黑。殼甚堅，可以作杓。尾長如槍，足十二，眼在背上，口在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常負雄而行，雖波濤終不解散，失雄則不能獨活，故號鱟媚，漁人獲必雙焉。腹中子如粟，可醃以為醬。閩書云，如熨斗、如便面、如惠文冠，廣尺許。韓昌黎詩，鱟實如惠文，尾可為如意，燒煙可辟蚊蚋。
螃蟹，一名郭索。易說卦：離為蟹。埤雅曰：蟹行側。故今里語謂之旁蟹。澎湖以身圓殼黃者為蟹，並無毛蟹及金錢蟹二種。
蟳：埤雅云：似蟹而大，殼黃，色青。又有金蟳，色黃；膏多於肉曰紅蟳，無膏曰菜蟳。大者長尺餘。
虎蟳：海族志：文有虎斑。閩部疏：色如瑪瑙。其殼作猙獰斑爛，盡似虎頭，因之名曰虎蟳。
蠘：閩中海錯疏：蠘似蟹而大。閩書云：殼兩旁尖出而多黃。螯有稜鋸，利截物如剪，故曰蠘。
蟛蜞：在海岸鑽穴而居。比戶錄云：有毛者曰蟛蜞，無毛者曰蟛蠘。
寄生：閩書云：生在蠣房、蚌蛤腹中。郭璞江賦：璅蛣腹蟹。一名璅蛣，生於曲岸中，故名曰蛣。海上有枯螺殼存者，寄生其中，負殼而走，形如蟹，四足兩螯，大如榆莢。其味若蝦，炒食味亦甘美。
螺：易說卦：離為螺。古字通亦作蠡，今惟作螺。本草曰：含泥在腹，二十年猶活，能伏氣飲露。爾雅翼云：公輸見螺，引閉其戶不可開，因效之作門；文中子「聖人法蠡蚌而閉戶」是也。澎之螺大者如盆、小者如米，種類甚夥；所常見者，則有巴螺、鈿螺。俗云：琉球螺可飾物器，達摩螺可作杯；花螺、白螺、黃螺、紅螺可作醬，俗名珠螺醬。生水田者，則曰田螺。
牡蠣：三山志：附石而生，傀儡相連如房，故名蠣房。又名蠔。韓昌黎詩：蠔相粘為山，百十各自生。嶺表錄異：地無石灰者，燒蠣殼為之。本草云：鹹以軟堅，化痰、消瘰癧結核；濇以收脫，治遺精、崩帶，止嗽、斂汗、固大小腸，為肝腎血分之藥。煆用，亦有生用者。
蚶：殼厚，狀如瓦屋；肉紫色。嶺表錄異云：盧鈞鎮南海，改為瓦屋子。其肉曰天臠肉。有珠蚶、絲蚶、斧頭蚶數種。斧頭蚶大者長一尺餘，形如斧。內郡蚶有埕，悉系種養；澎湖則自生於海中而已。
蛤蜊：閩書：殼白，厚而圓。海上人云：蛤蜊、文蛤皆一潮生一暈。有白蛤、赤蛤、花蛤各種。本草言：殼煆為粉，與牡蠣同功；炒藥則用蛤粉。
殼菜：即淡菜也。生四明者，肉小而肥。閩中則肉小而瘦，澎湖則更瘦小矣。生海石中，以苔為根。殼長而堅硬，紫色，味頗佳。其乾者，閩人呼曰幹，小名沙箭。一頭尖，中銜少毛，號東海夫人。又有烏投、烏投，形狀俱同，但略小耳。總如珠母。
蚌：易：離為蚌蛣也。形如蛤蜊，殼厚而長。五雜俎：蚌大者如箕，海濱人習見，不足異也。爾雅：蚌聞雷則■〈疒秋〉，久則生珠；中秋無月，則蚌無胎。左思賦：蚌珠胎與月盈虧。陸佃云：蚌無牝牡，須雀蛤化成，故能生珠。專一於陰陽也。
鮑魚：閩部疏云：附石而生，惟一殼無對；大者如手，小者如兩、三指。殼有孔，土人名為九孔；即本草所稱「石決明」是也。煆灰，可除肝肺風熱並內外障，亦治骨蒸勞熱，通五痳，解酒酸。雜俎云：即鰒魚。而本草圖經另是一種，與石決明相近耳。俗呼為將軍帽。
海月：閩書一名蠔鏡。以其圓如鏡，故名。其殼一面紅、一面白。亦名海鏡。臨海志云：海月大如鏡；謝靈運詩「掛席拾海月」是也。
（附）海雜產
珍珠：說文：蚌之陰精。劉勰曰：蚌病成珠。淮南子曰：明月之珠，螺蚌之病，而我之利也；國語「珠足以禦火災」是也。通雅云：古有辟塵珠、辟寒珠、夜光珠、照乘珠。大者徑寸，或出於龍魚異物腹中，非獨出於蚌也。陸佃云：龍珠在頷、蛇珠在口、魚珠在目、鮫珠在皮、鱉珠在足、蛛珠在腹，皆不及蚌珠。沈懷遠南越志：珠有九品。寸五分以上至寸八、九分者為大品，有光彩。一邊小平似覆金者，名璫珠。璫珠之次，名走珠。走珠之次，為滑珠。滑珠之次，為磊砢珠。磊砢之次，為官珠、雨珠。官、雨之次，為稅珠。稅珠之次，為璁珠（見博物志）。澎湖島中，蚶蚌間亦有珠，皆碎如小米；然得之亦罕，姑存其名而已。
珊瑚：說文：珊瑚，石也；生西海磐石中。李時珍曰：珊瑚生海底，五七株成林，謂之珊瑚林。居水中，直而軟，見風則曲而堅，變紅色，漢趙陀謂之「火樹」是也。亦有黑色、碧色者；碧色者良。珊瑚初生白如菌，一歲變黃、二歲變赤；枝幹交錯，高三、四尺，明潤如紅玉。中有孔，亦有無孔者；總以枝多者為上。澎湖海中亦有一種名土珊瑚，在水中見淡紅色；出水即白而枯槁，並無紅潤之色。且極鬆脆，收貯數月即自行碎折，亦海樹耳。有一種黑色，極堅實；然色似牛角，亦不堪用。
石帆：類書云：即海樹也。枝柯如鐵，綆相勾聯。以其扁薄如帆，故名。生海底礁石之上，有紅、黃、黑、白數種。外有鹹涎包裹，洗去其膜，即見木本。
紫菜：狀如鹿角菜而細。秋時，生海底石上；潮浸則髼髼然而豎起，潮退復粘於石上。生時青色，乾則變紫。郭璞江賦云：「紫菜熒曄以叢被」是也。澎人采取，捏作餅以鬻於市，名曰菜餅。
海藻：即海菜。青色，似菜而小。春時，生海底石上。或云即猴葵。色赤，大者為鹿角菜。本草云：出東海者有大葉、馬尾二種。味鹹，能軟堅。性寒、能行水、消癭瘤結核，治痰飲、腳氣、水腫之濕熱。澎地止有大葉一種。土人採其嫩者，和米煮粥食；粗而老者，采以飼豬。亦濟人之物也。
昆布：俗亦名海菜。青色，大葉如菜，與海藻形亦相類。本草云：功用同海藻，而少滑耳。亦春時生海石中。
海藤：與海樹同類，此乃單枝直上耳。亦有紅、黑、白數種，長有三、二尺不等，亦木本。又有一種，形如鐵線甚堅，光如黑漆，亦有可觀。土人名曰鐵線，亦生海底礁石之上。
海龍：土人名為海馬。形如博古龍。身方而有稜，尾卷曲，頭有一角；無鱗。長只三、四寸，小者長一、二寸。每於冬節時天寒甚，則凍死浮於海面；漁人拾之，目為珍物云。入藥，功同海狗。閩人構求者眾，然不可多得也。
海參：黑色；有口，無耳目、無鱗足，形如瑪璜而大；長有尺許，大如把。泉郡黑參雖不及遼東刺參，而味亦頗佳。澎地雖產，而肉薄味苦，不中食，並無采用之者。考閩地近海之郡，福、興、泉、漳、福寧各處皆產；而閩省通志並不載入，亦缺典也。