《小山画谱》讲述了邹一桂在绘画过程中还敏锐地察觉到了中西方绘画的不同，

即中国绘画重神韵而西方绘画重技术。在《小山画谱。西洋画》中说：“西洋人善勾股法，故其绘画于阴阳、远近不差锱黍，所画人物、屋树皆有日影，其所用颜色与笔与中华绝异，布影由阔而狭，以三角量之，画宫室于墙壁，令人几欲走进。学者能参用一一，亦具醒法，但笔法全无，虽工亦匠，故不入画品。”时至今日，邹氏的论断对于中西艺术差异的论辩仍然具有很强的现实意义。

《小山画谱》是一部花卉画论著，约成书于1756年，都是讲画花卉的技法。上卷首列八法四知，次辨别花卉凡一百十五种，再论用色及制炼之法，下先录古人画说并参己意，计四十三条，再附以胶矾纸绢用笔用水诸法，末附洋菊谱。洋菊谱之附是因邹一桂承诏画内廷洋菊三十六种，蒙皇帝赐题，故撰谱以志荣耀，此时画谱已刊成，故附于末。由于人画谱详于山水而略于花卉，故此书颇足珍视。

邹一桂认为，花卉虽盛于北宋而徐、未能立说，故其法不传，批评“临摹家专事粉本，而生气索然”的现象，提出“以万物为师，以生机为运”的创作原则。关于“八法”，是折衷前人之说以论花卉，即章法、笔法、墨法、设色法、点染法、烘晕树石法、苔衬法；“四知”为发前人所未发，即知天、知地、知人、知物。“四知”贯注着“师造化”、重实践的精神，言多可采。“八法”则是前人所论的较好整理、总结，颇见条理，兼得其要。邹一桂还认为画要忌六气，即俗气、匠气、火气、草气、闺阁气、蹴黑气。标举“活”“脱”两字诀，“活者生动也。用意用笔用色，一一生动，方可谓之写生”。“脱者笔笔醒透”，“花如欲语，禽如欲飞，石必峻蝤，树必挺拔”。他认为，“实者毕肖则虚者自出”，是可臻形神兼备之境的。《小山画谱》对各种花卉之形状记述甚详，于绘画学和植物学，都不为无补。

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