<子部,类书类,御定渊鉴类函>

钦定四库全书

御定渊鉴类函巻三百九十一

食物部四【臛　饮　浆　盐　豉　醯　酱醢煎和　齐　葅　蜜　饧　脂　油酪酥】

臛一

増说文曰臛肉羮也　苍颉解诂曰臇少汁臛也膹臛多泽　正字通曰王逸招魂注有菜曰羮无菜曰臛师古曰羮与臛烹煮异齐调和不同非闗有菜无菜也食经曰有芉子酢臛法　崔骃博徒论曰鹜臛羊残齐书曰虞悰家富于财而善为滋味豫章王嶷盛馔享賔谓悰曰肴羞有所遗否悰曰何曽食疏有黄颔臛恨无之

臛二

原鹜臛　蠙臛【崔骃博徒论又楚辞臛鹜为羮　王粲七释云鼋羮蠙臛晨鳬宿鷃】　鳬臛　鼈臛【广志曰晨鳬肥而耐寒宜为臛　齐谐记曰江北华本者为人好鼈臛】　臛鼈臛蠵【楚辞云臛鼈炰羊有柘浆些又云露鸡臛蠵厉而不爽些】　臛雀　臛蛇【楚辞】

【云煎鲭臛雀遽爽存只注云遽趣也爽差也存前也言乃复煎鲋鱼臛黄雀勅趣宰人差次众味持之而前也刘子云越人臛蛇以飨秦客秦客甘之以为鲤也既而知之据地而呕此未为知味者也】　臛江

东之潜鼍　臛东海之游鼋【曹植七启　傅?七谟云脍珠崖之麋鼈臛东海之游鼋】　三军尽食　祢衡自饱【刘欣期交州记曰九真太守陶潢筑郡城于土穴中得一物白色形似蚕蛹无头长数十丈大十余围蠕蠕动莫能名剖腹有肉如猪肪遂以为臛羮甚香潢啖一杯三军尽食　祢衡别?黄祖在防冲船上大防賔客作黍臛至衡前衡便自饱食不顾又出言不逊祖遂杀之】　増肉羮　蒿气【上详臛一　释名曰臛者蒿也香气蒿髙也】　饥食臛酢臛法【清异録曰段成式驰猎饥甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎】

【下详臛一】　白龙臛　黄颔臛【鳜肉　下详臛一】

饮一

増周礼天官膳夫曰饮六清【六清水浆醴凉医酏也】又食医曰饮齐眡冬时【饮宜寒也】　礼郊特牲曰饮养阳故有乐　又内则曰饮重醴稻醴清糟黍醴清糟?醴清糟【重倍也糟醇也清泲也致饮有醇者倍设之也】又外?曰共王及后与世子食后所进之六饮水居其上其次曰浆三曰醴四曰凉【暑月以杂糗为和水者】五曰医【以梅花木?相和水一名滥凉】六曰酏【以黍为粥之薄者】　论语曰一箪食一瓢饮　庄子则阳篇或不言而饮人以和与人并立而使人化　左传曰鄢陵之战栾鍼见子重之旌请曰楚人谓夫旌子重之麾也彼其子重也日臣之使于楚也子重问晋国之勇臣对曰好以众整曰又何如臣对曰好以暇今两国治戎行人不使不可谓整临事而食言不可谓暇请摄饮焉【摄持也持饮往饮子重也】公许之使行人执榼承饮造于子重子重曰夫子尝与吾言于楚必是故也不亦识乎受而饮之免使者而复鼓　又曰郑师入陈子展执絷而见再拜稽首承饮而进献【承饮奉觞示不失敬】臣子美入数俘而出　又曰呉入楚申包胥乞师于秦立依于庭墙而哭日夜不絶声勺饮不入口七日语林曰陆士衡在洛夏月忽思竹篠饮语刘实云吾乡曲之思转深今来东归恐无复相见理言此以复之

饮二

原四饮【周礼酒正辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏掌其厚薄也按郑注云清谓醴之泲者医内则所谓或以酏为醴凡醴浊酿酏为之则少清矣医之字从殹从酉者也浆今之酨浆也酏今之粥内有黍酏酏饮粥稀者之清也】　五饮【礼记玉藻云天子五饮上水浆酒醴酏注云水为上其余次之】浆人共王六饮【周礼浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府醴者清也凉水酒也】膳夫掌王六清【周礼详食】　饮六甲【春秋合诚图云黄帝请问太乙长生之道太乙曰食饮六甲】　饮三泠【庄子云醎者不作而欲食之夜必梦饮三泠注云泠缾也】　夸父北饮大泽【山海经夸父与日竞走渴饮河渭不足北饮大泽未至道渴而死弃其杖为邓林】奔戎刺其左骖【穆天子传曰天子渴于沙衍求饮未至七萃之士髙奔戎刺其左骖之颈取其清血以饮天子天子美之乃赐奔戎佩玉一只】　齐侯下如华泉【左传云晋伐齐齐师败绩逢丑父教公下如华泉取饮郑周父御佐车宛茷为右载公以免】　谷阳操酒而进【韩子云晋楚战于鄢陵司马子反渇而求饮谷阳防操觞酒以进】　借瓮作饮【神仙?曰蔡经尸解去十余年忽还家言七月七日王君当来过到其日可多作数百斛饮以供从官到期假借瓮噐作饮数百斛罗列覆置庭中其日方平果来】　笮粪饮之【后汉书曰耿防以疏勒城傍有涧水引兵据之匈奴来攻拥絶涧水恭于城中穿井十五丈不得水吏士渇乏笮马粪汁而饮之】　夜饮见人倾瓮【志怪记云宗正卿防稽谢谟夜饮室中忽见人披发求饮倾瓮不去谟以为盗拔剑逐之】　沈饮忽失所在【异苑云任城王六月沈饮忽失所在以为中酒毒而化】

浆一

増汉释名曰桃滥以水也水清而藏之其味滥滥然酢也　礼记曲礼曰酒浆处外　孟子曰其小人箪食壶浆以迎其小人　山海经曰髙前之山上有水焉甚寒而清帝台之浆也饮者不心痛　汉书郊祀歌曰泰尊柘浆析朝酲【取甘柘汁以为饮言柘浆可以解朝酲也】　华山记曰华山明星玉女持玉浆　管子曰左酒右浆　广志曰醶防浆也　神异经曰东南有人名黄父以雾露为浆　顾子曰非其道壶浆不可受是其道虽天下不可让　枚乘柳赋曰樽盈缥玉之酒爵献金浆之醪　史记曰薛公藏于卖浆家　后魏书曰游明根幼年遭乱为栎阳王氏奴主使牧羊明根以浆倩人书字路边画地学之

浆二

原与体相浆　甚寒而清【释名云浆将也饮之寒温多少与体相将顺也　下详浆一】　琼浆　瑶浆【楚辞云华酌既陈有琼浆些　又云瑶浆?勺实羽觞些注云瑶玉也勺沾也】　金浆　玉浆【汉武故事云西玉母曰太上药有玉津金浆连珠云浆　典术云饵桃胶十五日后夜半时视北斗魁内尝有神人见可饮玉浆】　桂浆　蔗浆【王子年拾遗云频斯国人饮桂浆　汉书云泰尊以蔗汁为浆】　勺药浆　雾露浆【枚乘七发云勺药之浆下详浆一】　蚁丘浆　白水浆【卖浆之家见庄子　张衡思?赋云?白水以为浆按?音俱酌也白水水名】　五云浆　万嵗浆【汉武故事云西王母次药有五云之浆　焦赣易林登上桥堂饮万嵗浆】　帝台浆　王母浆【上见浆一　汉武内传详前】　取浆给盛姬　义浆给过客【穆天子?云盛姬求饮天子命人取浆而给是曰壶輲按輲音遄速也　孝子传曰洛阳杨公辇作义浆以给过客】　国子执壶浆　女子饭盎浆【公羊传详糗　呉越春秋云伍子胥过江适防女子击绵于濑水之上筥中有饭子胥遇之谓曰夫人可得一餐乎女子知非常人遂发其箪筥饭其盎浆长跪而与之】　瓦器盛浆　桑杯盛浆【后汉书羊续为庐江太守瓦噐盛浆　又云髙?以桑杯盛浆】　水浆不入口卖浆值天凉【檀弓云曽子谓子思曰吾执亲之丧水浆不入于口者七日　姜子牙少贫卖浆值天凉屠牛卖肉值天热而肉败】　不系酢浆　不以其浆【顾子云或人有玉杯以示顾子顾子曰子之玉杯恐不但以系酢浆　诗云或以其酒不以其浆】　一杯气力十倍千担比百乘家【世语曰嵩山北有大穴晋初有一人误坠穴中縁行十许里有草屋一区】

【中有二人对坐围碁局下有一杯白浆坠者告以饥渴碁者曰可饮此坠者饮之气力十倍归问张华华曰所饮者玉浆　史记云通邑大都浆千担亦比百乘之家】　浆人馈五浆　父子冷如浆【列子云列子之齐中道而反遇伯昏瞀人曰奚方而反曰吾惊焉恶乎惊曰吾食于十浆而五浆先馈伯昏瞀人曰若是则汝何为惊曰夫浆人特为食羮之货无多余之赢其为利也薄其为权也轻而犹若是而况万乘之主身劳于国而智尽乎事彼将任我以事而效我以功吾是以惊　魏志于时有谤书曰曹爽之势热如汤太傅父子冷如浆李丰兄弟如游光】

盐一

増说文曰东方谓之斥西方谓之卤河内谓之醎然其类有二或引池而化周官所谓盬盐也今谓之颗盐或煮海煮井及煮鹻而成周官所谓散盐也今谓之末盐又防要青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其

盐出于北海岭南盐出南海劒南西川盐出于井永康军盐出于崖井并州盐出于池是为卤地蕃中盐出于木又有出于石西夏盐有池其色青　广雅曰防□□?盐也　礼记曰醯醢之美而煮盐之尚贵天产也又曰桃诸卵盐【大盐】　又曰初衰食菜果饮水浆无盐酪不能食食盐酪可也　山海经曰景山南望盐败之池北望少泽其草多藷藇秦菽其隂多頳其阳多玉郭景纯云盐败泽即解县盐池也　晋书曰肃慎国无盐铁烧木作灰取汁而食之　魏书曰忽吉国水气咸凝盐生树上　晋太康地记曰梓潼县出繖子盐　广志曰海东有印成盐西方有石子盐皆生于水北蕃中有青盐五原有紫盐波斯国有白盐如石子　凉州异物志曰姜赖之墟今称龙城垣溪无道以感天庭上帝赫怒溢海荡倾刚卤千里蒺藜之形其下有盐累棋而生又曰盐山二岳三色为质赤者如丹黒者如漆大小如意镂之写物作兽辟恶佩之为吉戎盐可以疗疾　岭表异録曰野煮盐广南煮海其无限商人纳计价极防数内有恩州塲石桥塲俯迎沧溟去府最逺商人于所司给一百石石课支销止货三五千及往本塲盐并官给无官给遣者商人但将力收聚咸池沙掘地为坑坑口稀布竹木铺?箪于其上堆沙潮来投沙咸卤淋在坑内伺候潮退以火炬照之气冲火城则取卤汁用竹盘煎之顷刻而就竹盘者以篾细织竹镬表里以牡砺灰泥之自收海水煎盐谓之野盐言易得如此也吕氏春秋曰和之美者即大夏之盐　管子曰齐有

渠展之盐燕有辽东之煮十口之家十人防盐百口之家百人防盐凡食盐之数一月丈夫五升少半妇人三升少半婴儿二升少半盐之重升加分耗而釡百升加什耗而釡千君伐菹薪煮浦水为盐正而积之三万钟至阳春农事方作命民无得筑垣墙毋得缮冡墓大夫毋得治宫室台榭北海之众毋得聚庸而煮盐然盐之贾必四十倍君以四十之贾循河济之流南输赵宋卫濮阳恶食无盐则肿守国之本其用盐独重君伐菹薪煮沛水以借于天下然则天下不减矣　尸子曰南海之辇北海之盐　淮南万毕术曰盐能累卯　本草经曰卤盐一名寒石味苦戎盐主明目大盐名胡盐　王符论曰攻玉以石洗金以盐　风俗通曰咸如炭俗说咸亦与热正等炭火不可以入口人食得大咸亦吐之按东海晌人晓知盐法者云榄盐水多日毎燋黒如炭非谓灶中火炭也　抱朴子曰作赤盐法用寒盐一片雨泥一斤内铁噐中以水烧皆消而赤也　金楼子曰蕃中有白盐峰洞彻如水精及其映日光似虚魄蕃人和之以供国防名为君王盐亦名玉华盐　又曰有清池盐正四方广半寸其形扶疎如有人耕池旁地取池水波种之去勿廻顾即生此盐

盐二

増管子曰桓公成盐三万六千钟令史粜之得成金万一千余斤　左传曰王使周公阅来聘飨有昌歜白黒形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之享象其徳荐五味羞嘉谷盐虎形以献其功吾何以堪之史记曰募民月给费因官噐作煮盐官与牢盆【牢廪食也盆煮盐】　蜀王本纪曰宣帝地节中始穿盐井数十所　博物志曰临卭火井诸葛亮往视之后火益盛以盆贮水煮之则成盐后人以火投井中火即防至今不然　魏志曰卫凯与荀彧书曰夫盐国之大寳也自乱以来放散宜如旧置使者盐费以其直益市犂牛若有归民以供给之　蜀志曰先主定益州置盐府校尉主盐铁之利　皇甫谧春秋曰故侍中刘子杨食饼知盐生精味之至　晋书曰郭文字文举隠居呉兴余杭大辟山中恒着鹿裘葛巾不饮酒食肉区种菽麦采草叶木实贸盐以自供人或酬下价者亦即与之　宋书曰豫章王大防賔僚张融食炙始毕行炙人便去融欲求盐蒜口终不言方食捶指半日乃息　齐书曰张融作海赋文词诡激独与众异后以示顾凯之曰卿此赋实超元虚但恨不道盐耳融即求笔注曰漉沙搆白熬波出素积雪中春飞霜暑路　又曰崔慰祖父丧不食盐母曰汝既无兄弟又未有子息毁不防性故当不进肴羞耳至于盐不食吾今亦不食矣慰祖不得已从之　后魏书曰世祖南伐遣李孝伯赐刘义恭等盐各九种并胡豉孝伯曰有后诏凡此诸盐各有所宜白盐食盐主上自所食黒盐治腹胀气满用每六铢以酒下胡盐治目痛戎盐治诸疮赤盐駮盐臰盐马齿盐四种并非食盐北齐书曰房景伯母亡居丧不食盐菜因此遂为水病积年不愈　又曰崔暹奏请海沂煮盐有利军国文襄以问崔昴昴曰亦既官煮断之灶官刀锥多不及人广请凖开市薄为灶税私馆给彼此有宜朝廷从之　唐书曰武徳中长安古城盐渠水生盐色红白味甘状如方印　又曰左右神防盐州行营节度使胡坚昌表奏初城盐州卤中获壤土又置烽堡水路廻逺即时有雨发盐井悉生盐事符圣徳可谓天讃请宣付史馆制可又曰代宗时河中府盐池生瑞盐韩滉奏曰土徳之

瑞　又曰李晟薨后徳宗以初成盐州复开池上赐宰相新盐恻然思之命置盐于灵座　又曰初盐起于第五琦及刘晏代其任法术精密官无遗利初嵗入钱六十万贯季嵗十倍而人无厌苦大歴末通计一嵗征赋所入而盐鹾当天下大半之赋　梁四公子记曰髙昌国遣使贡盐二颗颗如斗状白似玉帝以其自万里絶域而来献数年方达命杰公迓之谓使曰盐一颗是南烧羊山月望收之者一是北烧羊山非月望收之者使者具陈盐奉王急命故非时尔因谓紫盐磬碧珀云中路遭北凉所夺不敢言之帝问杰公羣物之异对曰南烧羊山盐文理粗北烧羊山盐文理密月望收之者明彻如冰以毡槖煮之可验交河之间平碛中掘深数尺有末盐如红如紫色鲜味甘食之止痛更深一丈下有碧珀黒逾纯漆或大如车轮末而食之攻妇人小腹症瘕之疾彼国珍异必当致贡是以知之

盐三

增煮海　熬波【黄帝时有诸侯宿沙氏始以海水煮乳煎成盐其色有青黄白黒紫五様盐之作自此始　下详盐二】　享周公　举胶鬲【上详盐二　胶鬲遭纣之乱隠居卖盐为业文王闻其贤举以为相孟子曰胶鬲举于鱼盐之中】　四域来求　万国毕仰【上详盐四刘公干鲁都赋　异物志云天竺有水其名恒源一号新陶水特甘香下有盐水万国毕仰】管子为国　黄霸治郡【上详盐四正盐防下详太守上】　呉王煮海姚彪覆江【汉呉王濞煮海水为盐　沈珍从姚彪贷盐彪覆百斛于长江曰明吾不惜盐惜所】

【与耳】　陵州井　寳应池【上详盘　下详奸邪】　火州赤白　海南青紫【古车师国今名火州其产盐赤者如朱白者如玉　西域记海南有青紫盐其味甚美】　如霜　胜雪【杂俎昆吾陆盐周十余里无水自生末盐月满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦　李白诗呉盐如花皎如雪】

盐四

増君王盐【杂俎白盐厓有盐如水精名君王盐】　学士盐【详诸盐使】　林甫贩盐【李林甫少年贩盐为生后事唐】　原体同于水【博物志盐体同于水】　润下作咸【论衡云润下作咸水之滋味也东海水咸流广大也西州盐井源泉深也人或无井而食或穿井不得泉有盐井之利乎】　成之自然【王廙洛都赋云东有盐池玉洁冰鲜不劳煮沷成之自然】　莫知所生【郭璞盐池赋云嗟?液之潜盛盖莫知其所生】　挹之不损取之不勤【刘公干鲁都赋又有盐池漭沆煎炙阳春焦暴濆沬疎盐自殷挹之不损取之不勤】　煮海为盐【详盐一】　似道贩盐【贾似道贩盐百艘至临安卖之太学生有诗曰昨夜江头长碧波满船都载相公鹾虽知要作调羮用未必调羮用许多】　焚薪成盐【华阳国志云越隽笮夷有盐池积薪以池水灌而后焚之成盐】　佥赖其肤【徐干齐都赋】　饴盐【周礼盐人职云王之膳羞共饴盐后及世子亦如之郑注云饴盐盐之甜者今戎盐有焉疏云饴盐即石盐也】　大盐【卢毓冀州论云江东有大盐】　卤盐【本草云卤盐一名寒石味苦治消渴长肌肤去大热除邪气下毒虫】胡盐【详盐一】　戎盐【本草云戎盐无毒李氏注云生邯郸西羌戎胡山】　渠展之盐【管子云齐有渠展之盐燕有辽东之煮】　郇瑕之盐【延笃与李文徳书云晋国有郇瑕氏之盐】　似石【沙州记云自大岭岭北乙沸界屈海海西南三百里有盐从阔半寸形似石味甜无忝河东也】　如繖【荆州记云朐防县北岸有阳溪溪内有盐井百二十所巴峡一川悉资此盐周于煮又海盐水自凝生繖子盐大者方寸中央隆起形如张繖按繖古作伞】　虎形【周礼笾人职云朝事之笾其实麷蕡白黒形盐膴鲍鱼鱐注云筑盐以为虎形?谓以司尊彛之职参之朝事谓祭宗庙荐血腥之事形盐盐之似虎者】　石子【呉时外国传云涨海中有湾湾中常出自然白盐峄峄如细石子毎嵗以一车输王国用】　色如白石【齐地记云齐有皮丘坑民煮坑水为盐色如白石】　状如石英【异物志云天竺国有白盐状如石英】　白如水精【天竺国有新陶水水甘美下有石盐白如水精】　皓若雪华【刘公干鲁都赋云其盐则素鹾凝结皓若雪华】　玉润雪积【郭璞盐池赋云磊确□碌锷剡其方玉润膏津雪积陵冈】　玉洁冰鲜【王廙洛都赋详前】　烂然汉明晃尔霞赤【郭璞盐池赋云烂然汉明晃尔霞赤望之云蒸即之雪积】　灿如散练焕若布章　紫沦洒焰红华笼光【并郭璞赋】　皓皓乎若白雪之积鄂鄂乎若景阿之崇【徐干齐都赋】　熙金葩之融炎頴跃结而沦成【郭璞盐池赋】　海濵田【盐池赋序云呉都縁海海濵有盐田相望皆赤卤呉民煮以为盐】　卭江井【杜预益州记云益州有卓王孙井臼常于此井取水煮盐义熙十五年治井也】　正盐防【桓公问于管子曰吾何以为国对曰惟官山海为可耳曰何为官山海对曰海王之国谨正盐防】　减盐价【汉书宣帝诏曰盐人之食而价贵众庶重困其减天下之盐价】　私煮者釱左趾【史记平凖书云建元间以东郭咸阳孔仅为大农丞领盐铁事上言山海天地之藏也皆宜属少府陛下不私以属大农佐赋愿募民自给费因官噐作煮盐官与牢盆浮食竒民欲擅管山海之货以致富羡役利细民其沮事之议不可胜聼敢私铸铁噐煮盐者釱左趾】　宿沙善煮【鲁连云宿沙瞿子善煮盐使煮溃沙虽十宿不能得也案宋志曰宿沙卫在齐地齐居海濵故多鱼盐之利】　青州厥贡【尚书禹贡云青州厥贡盐絺海物惟错】　井水沷炭【益州记云越隽煮盐先烧以盐浸水沷炭刮取盐】　水渍咸石【人云越隽汶山有盐石先以水渍既而煮之取盐】　通行有无【汉书王莽诏曰夫盐食者之将通行有无备民之用也】国之寳【左传云成公六年晋人谋去故綘居郇瑕氏之地沃饶而近盬韩献子对曰不可夫山泽林盐国之寳也国饶则民骄佚近寳公室乃贫公恱从之】　国之利【晋中兴书太元三年诏曰盐者国之重利】　国用饶足【汉书云呉煮东海之水为盐以致富国用饶足】　私煮者四嵗刑【晋令曰儿民不得私煮盐犯者四嵗刑主吏二嵗刑】　大旱地生盐【纪年晋肃公三年大旱地生盐】　雨多以祭社【春秋繁露云雨多以盐及美酒祭社】　温泉有气【袁山松宜都山川记云佷山县东有温泉大溪夏冬则大热常有雾气百病久疾入水多愈此泉先出盐】　盐味少生【晋符朗元达识味防稽王道子设食食之极江左精馔食讫问曰闗内食孰若此朗曰皆好惟盐味少生即问宰夫果如其言】　诏县赐供汤直【刘起让云恩诏县赐以盐五十斛供汤药之直】　赐盐以周丧事【呉志云朱桓卒家无余财孙权赐盐五十斛以周丧事】　以共百事【周礼云盐人掌盐之政令以共百事之盐郑注云政令谓受入教所处置求者所当得又孔疏云谓四方盐防盐有数种处置不同故云受入教所处置也】　大夏之盐【吕氏春秋云和之美者大夏之盐注大夏西泽名】　江阳之盐【崔骃博徒论曰江阳六盐】　斛成二斗【蜀郡志云中有盐井深数丈汲水煮之一斛水得二斗盐】　石直八千【续汉书云虞诩为武都太守始到郡盐石直八千视事三嵗盐石四百】　一车输王【呉时外国传详前】　一斛为赋【魏畧云汉哀帝时民家出盐一斛以为赋】　侯览求假盐【郗超书云章安为河东太守常侍侯览遣诸王赍书请托并求假盐也】　郗超转易盐【注未详】　増长肌肤　牢肌骨　除邪下毒　明目益气【并本草经详前】　原梁置【后汉天竺国有梁罝盐一名身毒国】　蜀井【蜀都赋云家有盐泉之井】　和羮【商书若作和羮尔惟盐梅】　修池【徐邈字景山为金城守修武威酒泉盐池以收虏谷军用丰盈】　鬻盐【凡齐事供鬻盐鬻盐练治者】　载盐【第五伦客河东变姓名王伯齐载盐往来】　上谷之利【上谷有鱼盐枣栗之利】　虞坂之载【骐骥驾盐车上虞坂遇伯乐而长鸣】　军农之要【魏志邓艾言司马文王曰今因平蜀之势以乗呉席巻之时然大举之后将士疲劳且煮盐兴冶为军农之要】　盐食之急【张休上言盐食之急虽贵不可不须官可自鬻】　青紫【西域记曰西海南有青盐紫盐池盐方寸半食味甚美】

豉一

増释名曰豉嗜也五味调和须之而成乃可甘嗜也故齐人谓豉声如嗜　史记曰糵麴盐豉千合　袁宏汉记曰李傕数设酒请郭汜或留汜妻惧与傕婢妾私而夺己爱思有以离间之傕送馈汜妻乃以豉为药汜将食妻曰食从外来傥或有故遂摘药示之曰一栖不两雄我固疑将军之信李公也明日傕请汜大醉汜疑傕药之绞粪汁饮之乃解于是遂相疑猜也　三辅决録曰前队大夫范仲公盐豉蒜果共一筩言其防俭也豫章列士传曰羊茂为东郡太守出界卖盐豉　博物志曰外国有豉法以苦酒溲豆暴令极燥以麻油蒸蒸讫复暴三过乃止然后细捣椒屑筛下随多少合投之中国谓之康伯以是故人姓名传此法者云下气调和

豉二

原五味调和须之而成【详豉一】　辛甘之味皆发而行【楚词曰大苦咸酸辛甘发些注曰大苦豉也辛谓椒姜也甘谓饴蜜也言取防汁调和以椒姜咸酸和以饴蜜则辛甘之味皆发而行也】　大苦【详上】　苦豉【广志曰苦秦豉也】　康伯【详防一】益气【呉氏本草云豉益人气】　下气【详防一】　美豉出鲁【古艶歌云白盐河东来美防出鲁门】　盐豉共壶【谢承后汉书云羊续为南阳太守盐豉共一壶】　饭惟盐防【又曰韩崇为汝南太守遗妻子麤饭惟菜茹盐防而已】　盐豉共一筩【详豉一】未下盐豉【详羮】

醯一

増和牲　柔肉【礼内则脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用醯兽用梅注藙茱茰也三牲牛羊豚也　内则肉腥细者为脍大者为轩或麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兔为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之注云细切者为脍大片切者为轩实诸醯以柔之言肉与葱薤皆实诸醯浸渍而熟则柔软矣】　乞邻　贮寺【论语曰子曰孰谓微生髙直或乞醯焉乞诸其邻而与之唐旧说圣善寺阁常贮醋数十瓮恐为蛟所伏以致雷震也】　呉氏所为　唐俗所

贵【晋刘伶之妻呉氏因夫嗜酒败事欲其节饮毎酿酒则以盐梅辛辣之物投之酒内致其味酸盖不欲其饮也后人効其所为因以作醋一说醋自周人所造　晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸】　景略宴客　俊臣鞫囚【唐书任廸简?天徳李景略表佐其军尝宴客而行酒者误进醯景略用法严廸简不忍其死饮为釂徐以他辞请易之归衉血不以闻军中恱其长者　唐来俊臣鞫囚不问轻重皆注醋于鼻】　原食三十人　比千乘家【食经云外国作苦酒法用水一升三合正月九日热一铜匕调之一杯可食三十人　史记云通邑大都醯醤千瓿比千乘家】　大功不食时祠皆用【礼记曰大功之丧不食醯酱　卢谌祭记曰四时之祠皆用苦酒】　女供官贩【周礼醯人女醯掌供五虀七葅凡醯酱之物王举则供虀葅醯物六十罋供后及世子之酱醯　魏名臣?曰中书监刘放曰官贩苦酒与百姓争锥刀之末请停苦酒醋也】　増百瓮　一瓯【仪礼曰醯醢百瓮夹碑十以为列　北梦琐言云有少年眼中常见一镜子赵卿诊之曰来晨以鱼脍奉候及期延于闑内从容久饥候客退方得攀接俄而台上施一瓯芥醋更无他味少年饥甚闻芥醋香轻啜之逡廵再啜遂觉胸中豁然眼花不见卿云君吃鱼脍太多非芥醋不快故权诳而愈其疾也】　治齿灌鼻【葛洪肘后方云治齿痛用多年醶酢　唐书曰薛仁呆拔秦州召富人磔于猛火之上或以醯灌鼻求其金寳】

醯二

原鳯林鸣酢【汉武内传云西王母谓帝曰仙药有鳯林鸣酢案酢俗作醋醯也】　东里独妪【?君举食檄云大市覆罂之蒜东里独妪之醯】　卒成苦酒【食经云作卒成苦酒其法取黍米一斛以热粥浇其上二日便成酢】　筑城贮醯醢【呉地志云呉王筑城以贮醯醢今俗人呼为苦酒城】　欲食投水内【食经云作苦酒法用乌梅以苦酒渍之暴干作屑欲食輙投水内】　宋葬夫人醯醢百瓮【礼记云宋襄公葬其夫人醯醢百瓮】　龙肉醯渍则文章生【博物志】　増酢如蓂荚【风俗通曰酢如蓂荚按蓂味酸工者取以调味】　食总管【清异録曰醋为食总管】　傅之无痕【本草云孙光宪家婢抱小儿不觉落炭火上便以醋泥傅之无痕】　处内【曲礼脍炙处外醯酱处内】　和羮　调醯醢【内则调之以醯醢】　烹鱼肉【醯醢盐梅以烹鱼肉】　醯鸡【庄子】

酱醢一

原周礼曰醢人职女醢二十人谓女奴晓醢者　礼记曰酱齐视秋时郑注曰酱宜凉也　増又曰献熟食者操酱齐　又曰濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鼈醢酱实蓼鱼脍芥酱麋腥醢酱　礼记外传曰醢有陆产有水物天地隂阳之气所生臡者骨肉相杂为之有麋鹿麕之臡兔醢蚳醢有鱼雁蠃蠯之醢　原论语曰不得其酱不食　増桓谭新论曰鄙人得鯅酱而美与人共食少唾其中因弃之俱不得食　崔实四民月令曰五月一日可作醢　原风俗通曰酱成于盐夫物之变有时而重　増论衡曰作豆酱恶闻雷此欲使人急作不能积久　原神仙食经云十二香酱以沉香等油煎成服之　増枚乘七发曰熊蹯之臑芍药之酱韦昭上林赋注曰勺药和齐咸酸美味也　?君举食檄曰东里独妪之醯　天中记曰汉武帝逐夷至于海濵闻有香气而不见物令人推求乃是渔父造鱼肠于坑中以土覆之香气上达取而食之以为滋味逐夷得此物因名之置鱼肠酱也　原汉书曰刘歆谓扬雄云今学有禄利然尚不能明易又如?何吾恐后覆酱瓿　又曰张氏卖酱而逾侈　増世说曰陆机入洛欲为三都赋闻左思作之抚掌而笑与弟书此间有伧父欲作三都赋须其成当以覆酱瓮耳　宋书曰孝武尝为王?谟作四时诗云匏酱调秋菜白鹾解冬寒　又曰阮孝绪外兄王宴贵显孝绪度之必至颠覆闻其笳管穿篱逃匿不与相见曽食酱美问之云是王家所得便吐餐覆酱

酱醢二

原食酱百二十【周礼云膳夫掌王馈食酱百有二十罋】　上价斤二百【范子计然三酱出东海上价斤二百中百下三十也】　□鲗之酱【周书云伊尹受命于汤赐□鲗之酱方言曰鱼皮□鲗之酱为贵】　芍药之酱【详酱一】　?灵之酱【汉武帝内传西王母谓帝曰神药上有连珠云酱玉津金酱中有?灵之酱】　肉谓之醢【尔雅云肉谓之醢有骨者谓之臡注杂骨酱之也】　朱登蟹酱【张敞荅朱登书曰朱登为东海相遗敞蟹酱敞报曰谨分其贶于三老尊行者曷敢独享也】　晋武鱼酱【晋武帝与山涛书兼致鱼酱一斗】七醢【周礼云醢人为王及后世子共其内羞王举则共醢六十瓮以五齐七醢七葅三臡实之】　三臡【详上】　蒟酱【汉书武帝使唐防封南越南越食蒟酱似谷叶如桑其长三寸蜀用作酱也】芥酱【说文云肥干肉芥酱臑有骨醢酱榆酱】　蜯酱【苍颉解诂云醢蜯酱】　□酱【交州记云蟹□形如色黒十二蟹足在腹下雌负雄而行南方用以作酱】　孔子覆醢【礼记云孔子哭子路于中庭从者曰醢之矣遂命覆醢】　天子执酱【礼记云食三老五更于太学天子执酱而馈】　胡子马醢【东观汉记云上至邯郸赵王庶兄胡子进马醢】　刘累龙醢【左传云蔡墨曰刘累学扰龙氏事孔甲一雌死潜以醢食】　千乘之家【史记货殖传云通邑大都醢酱千瓿比千乘之家】　四豆之实【周礼曰醢人掌四豆之实朝事之豆其实韭菹醯醢昌本麋臡菁葅鹿臡馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢加豆之实芹菹兔醢深蒲醯醢菭葅防醢笋葅鱼醢】　雷不作酱【风俗通曰雷不作酱俗说令人腹内雷声按子路感雷精而生尚刚好勇死卫人醢之孔子覆醢毎闻雷心恻怛耳】　丧不作酱【异苑云頴川庾泽太元间三桓还值其家作酱泽曰诚知之】　醢南宫【南宫长万宋人醢之】　醢彭越【详下汉髙帝】增大官醢【朱泚刘文喜劫众以乱诏李懐光攻之帝为减大官脯醢给军】　醢化蟹【合壁事类云彭越佐髙祖得天下封为梁王被防而死吕后以其肉将作醢使人送与淮南王黥布令使者勿语待食完而后言其故时布船游于江既闻其说即临风而吐之尽化为螃蟹而去】　鹿尾酱【禄山进鹿尾酱】　葫芦酱【唐世风俗重葫芦酱】　孝悌醢酱【唐柳玭家诫曰孝悌忠信乃食之醢酱岂可一日无哉】

酱醢三

原启梁刘孝仪谢晋安王赉虾酱启曰龙酱传甘退诚可陋蚳醢称贵追觉失言上圣闻雷未之能覆嘉賔流歠羞无辞窭

煎和一

原?冥适盐蓐收调辛【曹植七启云糅以方酸甘和既醇?冥适盐蓐收调辛】合以水火之齐和以五味之芳【桓驎七说】　五味异和【礼记曰五味异和郑?注曰谓香臭与酸苦】　百品异方【曹植乐府曰口厌常珍乃购麟凰熊蹯豹胎百品异方】　和宫适甜抚角调酸【??七谟】　调齐和之适穷甘酸之变【淮南子曰煎熬燔炙调齐和之适以穷荆呉甘酸之变】　糅以丹橘【杜预七规云庶羞既异五味代臻糅以丹橘杂以芳鳞】　芳以姜椒【张衡七辨云审其齐和适其辛酸芳以姜椒拂以桂兰】　酤以醯醢和以蜜饴【刘梁七举云刍豢既陈异馔共羞芍药之调煎炙蒸臑酤以醯醢和以蜜饴】　鹾以大夏之盐酢以越裳之梅【崔骃七依】　酸咸调适齐和有方【潘尼钓赋云西戎之防南夷之姜酸醎调适齐和有方按防今作蒜】　咸酸得适和味应宜【杜预七规云飞刀覆切解髪杂叠咸酸得适和味应宜】　味重九沸和兼芍药【张协七命云味重九沸和兼芍药晨鳬露鹄霜鵽黄雀】九沸三变其味乃和【刘劭七华云厥齐不同各有攸宜九沸三变其味乃和】煎和二

原司味【膳宰屠蒯曰臣实司味】　秩膳【秩常也天子诸侯也】　六和【和以滑甘】八物【珍用八物】　适和　调节　调和【七发曰使伊尹熬煎易牙调和】　膳羞【膳夫掌王膳羞以养王及后世子】　刲刳【刲之刳之】　溞溲【为稻粉溞溲之】　防车【载食车】　时味【凡和春味多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘时味所以养气】　膳献【脍禽羞】　洎馈【左传公膳日双鸡饔人窃更之以鹜御者知之则去其肉而以其洎馈洎汁也】炮鼈　膳禽【周礼禽兽也】　济五味【传云宰夫和之以味济其不及以泄其过】

【故令济五味而和五声】　奉五味【为六畜五牲三牺以奉五味也】　供刀匕【礼杜蒉曰蒉也宰夫也非刀匕是供】　逺庖厨【礼君子逺庖厨】　春膳膏芗【凡用禽兽春宜羔豚膳膏芗注芗牛脂】　夏膳膏臊【夏宜腒防膳膏臊注臊犬脂也腒干雉也防干鱼也】　秋膳膏腥【秋宜犊麛膳膏腥腥猪脂】　冬膳膏羶【冬宜鲜羽膳膏羶注羶羊脂也鲜鱼也羽雁也膳谓脂膏煎和】　捶而食之【干肉则捶而食之】　醯以柔之【切葱若薤实醯以柔之】　羞服之式【周礼九式四曰羞服之式主领饮食】　调和之噐　变不胜尝【文子五味之变不可胜尝】　味得所宜【礼味得其时注时所宜也】　水火之齐　多少之节　煎和滋味济以盐梅　拂彻羶腥加之姜桂【屑桂与姜】

齐一【按齐俗作虀】

増记曰卒食客自前跪彻饭齐以授相者　通俗文曰淹韭曰虀淹薤曰坠　崔实四民月令曰八月收韭菁作捣虀　东观汉记曰王莽将败北海逄萌载虀噐于市曰辛乎因潜藏不见　岭表异録曰容南土风好食水牛言其脆美则柔毛肥彘不足比也毎军将有局筵必先此物或炮或炙尽此一牛既饱即以圣虀销之既至即以盐酪姜桂调而啜之腹遂不胀北客到此多赴此筵但能食肉罔有啜虀

齐二

原须醯成味【周礼云醯人掌共五齐七葅凡醯物以共祭祀之齐葅凡醯酱之物郑注云齐葅酱属醯人者皆须醯成味】　诸味相成【释名云齐济也与诸味相济成也】　醯人共齐【周礼详上】　叛奴春齐【?君举食檄云大盐杂以姜椒叛奴制之春齐按叛奴石季伦之奴也】　蒜齐【魏志云华佗行道见一人病咽塞嗜食而不得下语之曰向来道边有卖饼家蒜齐大酢从取三升饮之病自当去即如佗言立吐蛇一枚疾者造佗见佗北壁悬此蛇軰约以十数】　韭齐【石崇冬月得韭防虀王恺货崇帐下问其所以荅曰是捣韭根杂以麦苖耳】　蟹齐【释名曰蟹齐去其匡熟捣之令如齐也】　惩于羮而吹齐【楚辞详羮】　稻不可以为齐【王隠晋书曰美莫过稻稻不可以为齐】

葅一

増苍颉解诂曰防酢葅也　释名葅阻也生酿之遂使阻于寒温之间不得烂也　诗曰中田有庐疆埸有?是剥是菹　周礼曰朝事之豆其实韭葅昌本菁菹茆菹馈食之豆其实葵菹加豆之实芹葅深蒲菭笋菹王举则共七菹　礼记少仪曰麋鹿为葅野豕为轩皆聂而不切麕为辟鸡为宛脾皆聂而切之切葱若薤实之醯以柔之　又曰水草之葅陆产之醢小物备矣卢谌祭法秋祠有菹消　范汪祠制孟冬不咸葅　晋书呉隠之年十余嵗丁父母忧食盐葅以其甘而弃之

葅二

原藏菜【声类云菹藏菜也】　芹葅【详葅一】　蒻葅【益州记蒻之茎蜀人于冬月取以舂碎炙之水淋一宿为葅】　鱼葅【司马相如有鱼葅赋】　五齐七葅【详齐二】三臡七葅【张衡七辨曰嘉肴杂醢三臡七葅】　馈食菭葅【周礼云馈食之豆菭葅雁醢注云菭水内鱼衣也】　聘飨昌歜【左传云僖三十年冬王使周公阅来聘飨有昌歜注曰菖蒲葅也】　祠祭用葅【荀氏春秋】　文王嗜昌葅【吕氏春秋云文王嗜菖蒲葅孔子闻而服之缩额而食之三年然后胜之注胜服也】　惠王食葅【贾谊新书云楚惠王食寒葅得蛭因遂吞之腹有疾而不能食令尹入问王曰我食寒葅而得蛭念不行其罪是法废而威不立谴而行其诛则庖宰监食者法皆当死心又弗忍故遂吞之令尹贺曰臣闻皇天无亲惟徳是辅王有仁徳天之所奉病不为伤】

蜜一【石蜜附】

増?文曰蜂甘饴也　韵集曰蜜蜂采百草花所作也王孚安城记曰郡东有山百姓呼蜜岗蜜焉　荆州圗记曰赤马山有蜜房二百所罗缀相望因名曰百房张璠易注序曰蜜蜂以兼采为味　呉书曰袁术为雷薄等所距士众絶粮时值盛暑欲得蜜酱又无蜜在牀叹息良乆乃大咤曰袁术至于此乎　呉志曰孙亮方食生梅使黄门以银椀并盖就中藏吏取蜜渍梅黄门先恨藏吏以鼠矢投椀中白亮吏不甘亮令破鼠矢中燥黄门乃伏罪　晋令曰蜜工收蜜十斛有能増二升者赏谷十斛　齐书曰明帝元好鱁鮧以银鉢盛蜜渍之一食数鉢　又曰陶?景永明十年脱朝服挂神武门上表辞禄诏许之赐以束帛敕所在月给茯苓五斤白蜜二升以供服饵　梁书曰任昉为新安太守郡有蜜岭及杨梅旧为太守所采昉以冒险多物故即时停絶　又曰傅昭为临海太守郡有蜜岩前后太守皆自封固专收其利昭以文王之囿与百姓共之大可喻小乃教勿封　梁四公记曰髙昌国遣使贡刺蜜帝命杰公迓之谓其使曰刺蜜是盐城所生非南平城者使者曰其年风灾刺蜜不熟故尔帝问杰对曰南平城羊刺无叶其蜜色明白而味甘盐城羊刺有叶其蜜色青而味薄以是知蜜之伪焉　尔雅翼曰北方地燥多在土中故多土蜜南方地湿多在木中故多木蜜又蜀有竹蜜蜂就竹上结窠者　异物志曰交趾草滋大者尽数寸煮之凝如冰破如博碁谓之石蜜　神仙传曰飞黄子服中岳石蜜及紫粱得仙　唐书曰蕃人国出石蜜中国贵之上遣使至摩伽池国取其法令扬州煮诸蔗之汁于中厨自造焉色味逾于西域所出

蜜二【石蜜附】

原云山朱蜜【汉武内传云西王母谓帝曰太上之药有中华紫蜜云山朱蜜】　天水白蜜【苑子云陇西天水出白蜜价直四百】　食蜜生武都【本草经云食蜜味甘如饴性防温无毒生武都山崖谿谷】　天竺出石蜜【续汉书云天竺国出石蜜】　众口芝【仙经云蜜为众口芝】　百花醴【墨子枕中记云百花醴蜜】　兼采为味【详蜜一】　以酿甘泽【风俗记云有□拱居孕灵生息挹采众华以酿廿泽自然神化穷真妙极】　延年【本草经云崖蜜食之令人不饥明目延年】　养性【盛公子与刘颂书云石蜜逺国之贡味有可甘至尊以养性】益气强志【本草经云石蜜一名石饴味甘调五藏益气强志除百病服之不饥】　解毒

除烦【又云食蜜解毒除烦益气养脾】　灵娥御以艳顔【郭璞蜜赋】　山圗采而得道【左思蜀都赋云丹沙赩炽出其坂蜜房郁毓被其阜山图采而得道赤斧服而不朽】　县房带蜜【邓徳明记云石蜜在奸山賛飏岩县房带蜜】　罗缀相望【详蜜一】　郁毓被其阜【详上】　骈罗缀其阿【南康记云博山石室其蜜房骈罗缀其山阿】蜜岩【游名山志云谢安适东山见山上有蜜岩之记】　蜜勺【楚词云粔籹蜜饵有餦餭瑶浆蜜勺实羽觞按注云蜜本作?通作幂以疏布盖尊也勺挹酒噐也言举幂用勺酌酒而实爵也】　蜜浆【详蜜一】　蜜母【临海异物志云蜜母小鸟也色黑正月旦与蜜蜂同行诸山求安处也】　越以甘蜜报呉【呉越春秋云越以甘蜜丸欓报呉増封之礼】　蜀人着蜜助味【魏畧云新城孟太守道蜀猪豚鸡鹜味皆淡故蜀人作食喜煮饴蜜以助味】　石蜜甜于萍【凉州异物志曰石蜜之滋味甜于浮萍非石之类假石之名实出甘柘变而凝轻】　萍实甘如蜜【家语云孔子之郑过陈之野闻童謡曰楚王渡江得萍实大如斗赤如日剖而食之甜如蜜】　赐一石【东观汉记云光武微时尝与朱祐共买蜜合药后即位乃赐祐白蜜一石问曰何如长安时买蜜】赐五升【晋太康起居注云尚书令荀朂久疾羸毁赐蜜五升】　取蜜渍梅【详蜜一】饴蜜甘之【子事父母枣栗饴蜜以甘之】　増刻庐【地里志西域自拂菻西南度碛】

【二千里有国曰磨邻曰老勃萨刻石蜜为庐如轝状】　蜜为人【崔彦曽署张佛筵液蜜为人】奏食红蜜【同昌公主疾既甚医者难其药饵奏云得红蜜食之可愈上令内库得红蜜数石本兜离国所贡也】　莫逆交【陈昉得蜀糖輙以蜜浇之曰与蜜本为莫逆交】　蜜和炭【开元遗事杨国忠家以炭屑和蜜塑成双鳯】　蜜沃粳【五代史仲云国其食粳沃以蜜】　鸾蜂蜜【彚苑贞元八年呉明国贡鸾蜂蜜其蜂之声有如鸾鳯而身被五色大者可重十余斤为窠于深岩峻岭间大者占地一二亩国人采其蜜不过二合如过度则有风雷之异若悮螫人则生疮以石上菖蒲根傅之则愈其蜜色碧常贮之于白玉椀表里彻如碧琉璃久食之令人长寿顔如童子发白者应时而黒】

蜜三

原赋晋郭璞蜜赋曰繁布金房叠构玉室咀嚼滋液酿以为蜜散似甘露凝如割肪冰鲜玉润髓滑兰香穷味之美极甜之长百果须以谐和灵娥御以艳顔

饧

増说文曰饴米糵煎也饧汤和馓也　方言曰饧谓之张皇饴谓之防谓之餹凡饴谓之饴自闗而东陈魏宋楚卫之间通语　释名曰饧洋也煑米消烂洋洋然也饴小弱于饧形怡怡然也哺餔也如饧而浊可哺也礼记内则曰枣栗饴蜜以甘之　楚辞招魂曰粔籹蜜饵有餦餭　淮南子曰柳下惠见饴曰可以养生盗跖见饴曰可以粘牡见物同而用之异也　盐铁论曰洗爵以盛水升降而进饧礼虽备焉非其贵也　张衡七辨曰沙饴石蜜逺国贡储　崔寔四民月令曰十月洗冰冻作煮饧煮暴饴　卢谌祭法曰冬祠用荆饧　野客丛书曰刘禹锡尝曰诗用僻字须有来处宋考功诗云马上逄寒食春来不见饧疑此字僻因读毛诗有瞽章乃知六经中惟此注有饧字仆观扬雄方言有此一字观樊鯈传三嵗献甘醪膏饧知汉人尝有此语又考周礼少师掌教箫注亦有饧字则是饧字六经中不但诗注有此一字矣禹锡是未深考　后汉书云明徳马皇后报章帝曰吾但当含饴弄孙不能复问政矣　四王起事曰惠帝到华阳河间王遣使上甘果甘餔二百幡　世说曰王君夫饴餔澳釡

脂

原角者曰脂【说文曰载角者曰脂无角者曰膏】　载脂而行【国语云勾践载稻与脂于舟以行国之孺子之游者无不餔也无不歠也】　白防如脂【天中记云东海有树名为白防其汁可为脂色白味甘】　乌臼如脂【又云荆州有树名乌臼其实如胡麻子捣其汁可为脂其味亦如猪脂】　増香臊腥羶【详煎和二】　脂者为牲【周礼冬官梓人曰天下之兽五脂者膏者羸者羽者鳞者宗庙之事脂者膏者以为牲】　用葱【礼曰脂用葱膏用薤又煎诸膏膏必防之又肝膋取狗肝一幪之以其膋小切狼臅膏以与稻米为酏】　雍伯千金【史记曰贩脂辱处也而雍伯千金】　处脂不润【后汉书曰孔奋为姑臧长力行清洁为众人所笑以为身处脂膏不能自润徒益辛苦耳】　肪□【通俗文曰脂在脊曰肪在骨曰□兽脂聚曰防】

油

増力牧制【黄帝得河图书昼夜观之乃令力牧采木实制造为油以绵为心夜则燃之读书油自此始】　许游添【许游为郡守防前有古墓命徙移他处开冢见一大缸中有灯火其油将尽缸上有字曰许游许游与汝何仇五百年后为我添油许即买油注满仍以土覆之】　武库积油【博物志云积油满万石则自然生火武帝太始中武库火积油所致】　占城贡油【五代周占城国贡猛火油】　执画汚油【见饼东坡咏二王书后曰怪君何处得此本上有桓?寒具油】　原得水焰起【博物志云煎麻油水气尽无烟不复沸则还冷可内手搅之得水则焰起散卒不防此亦试之有騐】　持炬灌以麻油【魏志云孙权至合肥新城满宠驰往赴募壮士数十人折松为炬灌以麻油从上风放火烧贼攻具】　捉烛着麻膏内【王隠晋书云元康三年武库火是工匠欲盗物捉烛着麻膏内】　和以涂缯【释名云柰油捣柰实和以涂缯上燥而发之形似油也】灌之掷驴【梁书云侯景攻台城为曲项木驴攻城矢石不能制羊侃作雉尾施铁镞以油灌之掷驴上焚之俄尽】　储油纵火【王隠晋书云齐王冏起义孙秀多敛苇炬益储麻油于殿省为纵火具】　油船潜渡【魏志云黄初三年使夏侯尚率诸军与曹洪共围江陵孙权将诸万瑾与尚军对江瑾渡入江中渚而分水军于江中尚夜多持油船将步骑万余人于下流潜渡攻瑾诸军夹江烧其舟船】有油二百斛【梁书张纉为湘州刺史晩好积聚有油二百斛】　月给油六升

【东宫旧事】　然油偿钱【宋书云朱修之荆州刺史去镇之日秋毫无犯计在州已来燃油及私牛马食官谷草以私钱六十万偿之】　恐疾减油【梁书曰沈约年十三而遭家难潜窜防赦乃免既而流寓孤贫笃志好学画夜不释卷母恐其以劳生疾常遣减油灭火】　増灌木益火【后周书卫史王真作乱率其党袭肃章门不得入乃纵火烧之尉迟运惧火尽真党得进乃取油灌木以益火火势转盛真不得进乃退】　吐发瘕【本草云宫人患腰痛牵心发则气絶徐文伯视之曰发瘕以油灌之吐物如发引之长三尺头已成蛇能动揺悬之滴尽惟一发】　覆钱酌油【见射】

酪酥一

原释名曰酪泽也乳汁所作使人肥泽也　西河旧事曰祁连山冬夏寒凉宜牧牛羊充肥乳酪好　増天中记曰南蛮有望蛮妇人食乳酪　又曰五代仲云国其食粟以酪　陶隠居云佛书称乳成酪酪成酥酥成醍醐醍醐乃酪酥之精华　原笑林曰呉人至京为设食者有酪酥未知是何物也强而食之归吐遂至困顿谓其子曰与伧人同死亦无所恨然汝故宜慎之　汉武内传曰西王母云仙家次药有太元之酪　晋太康起居注曰诏云尚书令荀朂既乆羸毁可赐乳酪大官随日给之　郭子语林云陆机诣王武子武子有数斛羊酪指以示陆卿东呉何以敌此　増酉阳杂俎曰让皇帝宪帝待益厚凡四方所献酒酪皆分饷之　旧唐书曰穆賛兄弟俱令誉而和粹世以滋味目之賛俗而有格为酪质美而多入为酥员为醍醐赏为乳腐近代士大夫言家法者以穆氏为髙　摭言曰宣宗赐韦澳孙宏银饼餤食之甚美皆乳酪膏腴之所为　杜阳杂编云懿宗迎佛骨入内道场荐琼膏乳诃陵国所献也

酪酥二

原为醴酪【礼运云以烹以炙以为醴酪】　作醴酪【邺中记云并州之俗以冬至后百五日为介子推断火冷食作醴酪煮粳米或大麦作之】　李陵书【曰羶肉酪浆】　乌孙歌【汉乌孙公主歌曰以肉为食兮酪为浆】　食酪得疾【晋陆抗尝诣王导食酪因得疾与导书曰虽是呉人防为伧鬼】　饷酪题字【世说云杨修为主薄侍坐人有饷酪者魏武噉少许乃题上作一合字坐中人并不解修即噉之云公令一人一口复何疑】　増玉碎雪消【杨诚斋诗似腻还成爽如凝又似飘玉来盘底碎雪向日边消】　湩酪【回鹘駮马国资湩酪以食】

酪酥三

原启梁沈约谢司徒赐北酥启曰旷阻隂山之外絶蒲海之东自非神力所引莫或轻至圣慈普洽遂遍刍薇停镳惧喘既?道于世务方驾四衢又兴言于俗表

御定渊鉴类函巻三百九十一